Månad: januari 2014

Hemlagad linssoppa från grunden
Soppor

Hemlagad linssoppa från grunden

Ofta när jag lagar linssoppa använder jag grönsaks- eller kycklingbuljong, det ger lite extra smak till soppan. Väldigt synd egentligen för grönsaksbuljong är väldigt enkelt att göra själv och det blir mycket godare. Det kanske inte passar bra en vanlig vardag, det tar trots allt lite extra tid. Men jag […]

Ugnsbakad fisk (samak maskouf, maskoof)
Fisk, Irakiska recept

Ugnsbakad fisk (samak maskouf, maskoof)

I dag testade jag en ny fisk – Seabream – även kallad Guldsparid som tillhör sorten aborrfiskar. Fisken kommer från Atlanten men finns även i Medelhavet. Googlar man så beskrivs fisken som mycket användbar och det låter ju bra, vi behöver definitivt utöka vårt fisksortiment här hemma! Maskoof får anses […]

Tack Basim & tack Arla!
Bloggen

Tack Basim & tack Arla!

Jag blir så glad när någon kommenterar bland mina recept eller återkommer och berättar att man provat ett recept och vad man tyckte om det. Nu har jag fått ett personligt mail dessutom och det känns ju extra härligt! Tack Basim för dina ord, det gjorde min dag och jag […]

Irakisk kebab
Irakiska recept, Kött

Irakisk kebab

Det finns en mängd varianter på kebab, strimlad, som små tunna biffar och kungen av kebab – Shish Kebab. Det är en av mina favoriträtter och alltid en given beställning när vi besöker någon grill som har shish kebab på menyn. Äta kolgrillad shish kebab med tannourbröd är en upplevelse. […]

Tahinisås
Kryddor, Såser & röror, Vegetariskt

Tahinisås

Tahini är en fet pasta gjord på sesamfrön. Den är vanlig i norra Afrika, Turkiet och i hela Mellanöstern. Tahini används i såser, dipröror och som topping på vissa maträtter. Under Ramadan är det inte ovanligt att man bryter fastan med dadlar som doppas i tahini. Tahini går numera att […]

Shough al Shouk, Nasriyah
Bloggen

Sightseeing i en souk i södra Irak

En ”souk” är en marknadsplats där allt mellan himmel och jord säljs. Det är ett kommersiellt kvarter – ofta flera kvarter. Det finns små-soukar och så stora så att man lätt irrar bort sig. En del soukar är under bar himmel, andra en blandning av butiker och små stånd som […]

God och lättlagad fiskgratäng (lax) med champinjoner och räkor
Fisk

God och lättlagad fiskgratäng (lax) med champinjoner och räkor

Maken är lite tveksam till vårt sätt att göra potatismos. Jag har smakat hans irakiska och kan nog hålla med att de båda skiljer sig åt. Vår svenska variant är lite lösare i jämförelse, den irakiska (makens) är lite mer stompig. Han tillsätter fler ägg och hela ägget. Idag blev […]

Linssoppa med touch av morot
Soppor

Linssoppa med touch av morot

Här kommer en variant på ”chorba”, röd linssoppa, med lite smak av morot. Det är lätt att krydda till soppan om man önskar lite mer hetta med t ex cayennepeppar. Själv tycker jag svartpeppar och citronsmaken räcker långt. Ingredienser (4 pers): 3 dl röda linser 3 st finhackade salladslökar 1 […]

Irakiska dolma (fyllda grönsaker)
Favoriter, Irakiska recept, Kött

Irakiska dolma (fyllda grönsaker)

Här kommer recept på dolma med fyllda grönsaker. Jag har använt zucchini, aubergine, lök och paprika. Jag provade också en färdig blandning med kryddor som heter just Dolma som jag hittade i vår lilla butik där vi bor. Blandningen består av kryddpeppar, svartpeppar, spiskummin, muskotnöt och vitpeppar. Det blev lite […]