Månad: februari 2015

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)
Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)

Det här är ett av mina första minnen i min bekantskap med det irakiska köket. Det var spännande minns jag, kombinationen med de gröna små bönorna och sedan något jag aldrig smakat förut – dadelsås – som är ett måste som den serveras i de södra delarna av Irak. Yoghurt till blir pricken […]

God linssoppa med köttfärs
Irakiska recept, Soppor

God linssoppa med köttfärs

Vår familj älskar linssoppa och det är nog den soppa som oftast återkommer på vårt matbord. Visste ni förresten att linssoppan har en egen dag? Det tycker jag känns helt rätt – linssoppa är en gammal rätt och återfinns i otroligt många länder. Det är nog lättare att säga var rätten […]

Ris med kanel och kokos
Ris & gryn

Ris med kanel och kokos

Kokos kan användas till allt! Inte bara mat och dryck utan också till kärl, kläder bostäder och skönhetsprodukter för kroppen. Allt på trädet kommer till användning; roten flätas till korgar, stammens ved ger virke eller jäses till palmvin, späda bladknoppar kan ätas som grönsaker, de stora bladen vävs till mattor eller ger […]

Kycklinggryta med curry och ingefära a´la indisk stil
Kyckling

Kycklinggryta med curry och ingefära a´la indisk stil

Tidigare har jag berättat att jag är med i en matgrupp på facebook (gör ett besök vettja!) och förutom att den håller bästa stämningen på FB får man också ta del av av maträtter och recept från hela världen. På sistone har det postats ganska många recept med curry – […]

Ris med smak av ingefära och vitlök
Ris & gryn

Ris med smak av ingefära och vitlök

Framöver tänker jag försöka experimentera lite med ris. Vi lagar oftast bara vanligt ris (basmati) och enda kryddorna är lite lök, gurkmeja och salt. Nu vill jag prova på nya kryddor och först ut blir det här riset med smak av ingefära och vitlök. Väldigt smakrikt och passar både till […]

Laxsida med ingefära, honung och vitlök
Fisk

Laxsida med ingefära, honung och vitlök

Den här dagen gick vi all-in med ingefäran och vitlöken. Både lax och ris smaksattes med riven ingefära och vitlök – och vilka smaker! Väldigt gott!  Laximarinad:  2 dl japansk soja 1 msk honung 1 msk riven ingefära 2 rivna vitlöksklyftor 1 finhackad salladslök saften från 0,5 apelsin saften från […]

Marinerade kycklingklubbor med lime- och basilikayoghurt
Kyckling

Marinerade kycklingklubbor med lime- och basilikayoghurt

Jag vet inte om ni kan känna igen er, men ibland när jag lagar mat så blir det något helt annat än vad jag tänkte från början. Det är det som är roligt med matlagning att det kan utvecklas vartefter man står där i köket och spanar in i kylskåpet. […]

Antipasti-provning del 1
Kött

Antipasti-provning del 1

Som jag berättade tidigare är jag buzzador, det betyder att jag får prova och testa olika produkter, den här gången fick jag vara med och prova en del ur Zetas antipastosortiment. Det här var ett uppskattat matbord, det fanns något för alla. På det blåa fatet hade jag garderat mig […]

Vegetarisk dolma med kikärtor och valnötter
Irakiska recept, Vegetariskt

Vegetarisk dolma med kikärtor och valnötter

  Idag provade jag lite annan fyllning på dolma – vegetarisk med ris, kikärtor, valnötter, mynta och massor med citron. Precis som det ska vara i en irakisk dolma. Här tog jag bara två citroner men man kan öka på med lite mer om man gillar dem sura. De blev riktigt […]

Snart dags för antipasti
Bra tips!

Snart dags för antipasti

Igår kom det hem ett paket från Buzzador. Jag är buzzador vilket innebär att man får prova nya produkter av alla möjliga slag. Den här gången innehöll paketet produkter från Zeta med anitpasti; tapenade, soltorkade tomater, kronärtskocks-kräm, oliver, crustini och knapriga grissini-pinnar. Antipasto är små italienska minirätter – plockmat helt enkelt. Det […]

Auberginerullader med köttfärs a’la kebab
Irakiska recept, Kött

Auberginerullader med köttfärs a’la kebab

Förra sommaren odlade jag aubergine för första gången – det kan jag rekommendera dig som vill prova. Det blir en ganska kraftig och ståtlig växt och i slutet av sommaren kan man skörda de vackra frukterna. Jag förodlade mina i kruka men planterade sedan ut dem på sommaren. Det här […]

Röda linser istället för kikärtor = Röddus
Såser & röror, Vegetariskt

Röda linser istället för kikärtor = Röddus

Superlätt att göra och lite annorlunda mot den vanliga hummusen. Gott till grillat eller som tillbehör på ett meze-bord. Ingredienser: 2 dl röda linser2 msk tahini1 vitlöksklyftasalt2-3 msk olivolja2-3 msk vitvinsvinäger1 pressad citron (alt citronsyra) färsk eller torkad persiljaSå här gör du: Koka linserna. Mixa sedan alltsammans. Häll upp på fat. […]

Tandoorikryddad kyckling med svalkande raita-sås
Kyckling

Tandoorikryddad kyckling med svalkande raita-sås

Tandoori är en mustig kryddblandning och vanlig i det pakistanska och indiska köket, men man kan också hitta den i det afghanska köket. Som med alla kryddblandningar kan det skilja mellan länderna men vanligtvis innehåller tandoori vitlök, ingefära, spiskummin, cayennepeppar, garam masala och citronsyra. Tandoori är supergott till både lamm och kyckling […]