Månad: juni 2015

Kycklinggryta med aprikos och mandlar (torshana, torshane)
Irakiska recept, Kyckling

Kycklinggryta med aprikos och mandlar (torshana, torshane)

Den här söt-sura-rätten räknas som en de äldre rätterna som lagats sedan Babyloniens tid enligt kokboken ”Delights from the Garden of Eden”. Idag är det en populär rätt i södra Irak. Ingredienser cirka 4 personer: 1 kycklinglår/person (annat kött går också bra) 1 gul lök 2 msk irakisk curry, recept* 0,5 brk kikärtor […]

Ris med morötter (jizer m’tubuq)
Irakiska recept, Ris & gryn

Ris med morötter (jizer m’tubuq)

Prova ett ris kokt tillsammans med morötter och goda kryddor. Jättegott och härligt doft. Passar bra till exempelvis grillad kyckling och ”jajeek” irakisk gurksallad. Ingredienser cirka 4 personer:  5 dl ris 5 morötter 1-2 msk irakisk curry (Irakisk curry) 1 msk salt 1 bit kanelstång vatten Så här gör du:  […]

Irakisk curry
Irakiska recept, Kryddor

Irakisk curry

Curry är förstås en indisk krydda men ur den indiska har en irakisk variant växt fram. Irakisk curry är en populär krydda och du hittar den i många recept. Här är min variant på kryddan. Godast blir det om du maler kryddorna själv. Ingredienser:   2 msk koriander 1 msk spiskummin 1 […]

Irakisk gurksallad (jajeek)
Favoriter, Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt

Irakisk gurksallad (jajeek)

”Jajeek” påminner mycket om den grekiska tsatsikin med skillnaden att här tärnar man ner gurkan och tillsätter även lite mynta. Gurksalladen/röran passar mycket bra till kött och fisk och förstås perfekt till lite heta rätter, men är även god att äta tillsammans med enbart lite bröd. Ingredienser: 2 dl turkisk yoghurt (eller […]

Härlig aubergineröra från Iran (Mirza Ghasemi)
Såser & röror, Vegetariskt

Härlig aubergineröra från Iran (Mirza Ghasemi)

Jättegod aubergineröra att äta bara som den är med lite bröd eller att ha som en röra till ett större buffébord. Rekommenderas! Ingredienser för 1 person (hel måltid):  1 aubergine 1 tomat 1-2 vitlöksklyftor 1-2 ägg 1-2 stänk gurkmeja salt och svartpeppar Så här gör du:  Skär ett snitt i auberginen […]

Underbar pesto på basilika, persilja och parmesan
Såser & röror, Vegetariskt

Underbar pesto på basilika, persilja och parmesan

Pesto är bland det godaste man kan äta tycker jag och det är verkligen superlätt att sätta ihop. Det här receptet är nog bland de enklaste men ack så gott det är! Ingredienser: 1 dl basilikablad 1 dl storbladig persiljeblad 1-2 vitlöksklyftor 1 dl riven parmesan 1 dl olivolja 0,5-1 […]

Linssoppa med indiska toner
Soppor, Vegetariskt

Linssoppa med indiska toner

Hoppas ni inte tröttnat på mina linssoppor! Här kommer ett recept på linssoppa som påminner väldigt mycket om den indiska Dhal-grytan. Den här soppan doftar helt fantastiskt av spiskummin, ingefära, kanel och kokosmjölk. Ingredienser 4 personer: 3 dl röda linser 1 gul lök 3 vitlöksklyftor 1 morot 3 cm riven ingefära 2 […]

Grekisk linssoppa – ”Fakes”, gjort på röda linser
Soppor, Vegetariskt

Grekisk linssoppa – ”Fakes”, gjort på röda linser

Vi älskar linssoppa i vår familj. Vi brukar variera mellan en 3-4 olika sätt att göra dem på och nu kan vi lägga till ytterligare ett favoritrecept. Det här receptet är inspirerat från Grekland där det är vanligt med linssoppa. Enda skillnaden är egentligen att vi använder röda linser i vår […]

Kikärtsratatouille med fetaost
Såser & röror, Vegetariskt

Kikärtsratatouille med fetaost

Det är så härligt när sommaren kommer, alla frukter och grönsaker verkar ha mer smak och mer färg. Det blir på något sätt lättare att få till goda rätter av ingenting, som det här – en härligt mättande kikärtsratatouille. Ingredienser 2 personer: 2 dl kikärtor 1 avokado 1 bit fänkål 2 […]

Het tonfisk- och kikärtsröra
Fisk, Såser & röror

Het tonfisk- och kikärtsröra

Ett superenkelt recept och uppskattat av både små och stora. Kikärtor som mosats med en gaffel och blandats med tonfisk och creme-fraiche. En härligt lite krunchig röra. Röran passar både till rostat bröd eller i en wrap eller som här – ensam i ett glas. Jättegott! Ingredienser för två personer. 1 dl […]

Varm gurksallad med vitlöksräkor och fetaost
Fisk, Sallader

Varm gurksallad med vitlöksräkor och fetaost

För länge sedan var jag med i viktväktarna och jag minns särskilt ett recept där man gratinerade gurka i ugnen tillsammans med kyckling. Det lät ju så knäppt att man bara var tvungen att prova – och överraskande var det riktigt gott. Idag kom jag att tänka på det där receptet och […]

Honung- och limemarinerade kycklingspett med tricolori-ris
Kyckling

Honung- och limemarinerade kycklingspett med tricolori-ris

Det här var bland det godaste jag ätit. Kycklingfilé som marinerats med honung och lime serverat med ett tricolori-ris och en honung- och myntasås. Serverat på en bädd av machésallad och balsamvinäger. Kycklingfilén delades i lite mindre bitar och marinerades sedan ett par timmar. Under tiden fick träspetten ligga i blöt så […]

Tricolore-ris, tre sorters ris, vitt, rött och svart
Ris & gryn

Tricolore-ris, tre sorters ris, vitt, rött och svart

Det här var nog bland det godaste jag ätit i risväg. Vanligt vitt ris (basmati), tomatris och så det svart riset som kokats i kycklingbuljong! En fröjd för ögat dessutom. Ett bra bjudris när det är lite festligare. Det här receptet räcker till åtminstone sex hungriga personer.  Koka varje ris för sig och […]