Månad: februari 2016

Indisk dahl-soppa med spenat (gjort på gula ärtor)
Soppor

Indisk dahl-soppa med spenat (gjort på gula ärtor)

Indiska smaker går alltid hem, de brukar vara mustiga, heta, söta och sura på en och samma gång. Den här dahl-inspirerade soppan är inget undantag. Grunden är gula ärtor som fått kokat mjuka och sedan smaksatts med spiskummin, vitlök, ingefära och lite chili. Till detta passar naanbröd perfekt! Recept på naanbröd hittar […]

Jättegoda naanbröd – tillagas direkt i stekpannan
Bröd

Jättegoda naanbröd – tillagas direkt i stekpannan

Naanbröd är ett platt indiskt bröd som kan tillagas både i ugn eller stekpanna. Riktiga naanbröd tillagas i en tannour-ugn precis som det irakiska brödet chubz al beit. Hemma hos oss lagar vi det i stekpanna. Naanbrödet är perfekt till en mustisk indisk gryta eller soppa och kan användas till […]

Hamise – irakisk pyttipanna
Favoriter, Irakiska recept, Kött

Hamise – irakisk pyttipanna

Det här är så gott! Och precis som med svensk pyttipannna kan du till den irakiska pyttipannan servera rödbetor eller varför inte aioli? Jättegott! (Perfekt nattkäk!) Jag gillar att ta ett pitabröd och fylla med hamise, sallad och någon god sås eller röra. Men man kan förstås äta den från tallrik […]

Lax med rub av sumak (sumac)
Fisk

Lax med rub av sumak (sumac)

Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig frisk och syrlig smak och passar väldigt bra till både […]

Härlig tonfiskwrap för lunch
Fisk

Härlig tonfiskwrap för lunch

Wrap gjort på ägg är väldigt gott och går snabbt att göra. Man kan fylla wrappen med sina favoritgrönsaker och bara klicka i någon god röra. I dag åt jag en tonfiskröra med lite heta chiliflagor i – supergod tonfiskwrap. Den här är även perfekt att ta med ut om […]

Irakisk biryani med kyckling
Favoriter, Irakiska recept, Kyckling

Irakisk biryani med kyckling

Den irakiska biryanin är känd världen över. Det  är en rätt baserad på ris som kan varieras genom att man antingen använder kött, kyckling, fisk, räkor och ägg – eller att man gör den helt vegetarisk. Ibland kan man få den serverad med en tomatsås bredvid. Namnet biryani kommer från det persiska ordet […]

Marockansk linssoppa
Ris & gryn, Soppor

Marockansk linssoppa

Vi ÄLSKAR röda linser! Det är så himla gott att göra soppa på av det och med bara några få kryddförändringar blir det ändå stor variation mellan sopporna. Det kanske är därför soppan slagit så stort i mellanöstern? Det här är en marockansk variant, nästan snarlik med den irakiska där man inte […]

Snabblagad korvtroganoff, barnens favorit
Kött

Snabblagad korvtroganoff, barnens favorit

Något barnen brukar önska är korvstroganoff och det brukar jag passa på att laga när inte maken är hemma till middag eftersom han inte gillar korv. Samma dag jag lagade detta så ringde min äldsta son som också stod och gjorde korvstroganoff så det blev en liten diskussion om vilken […]

Gör din egen irakiska biryani-krydda (birjani-krydda)
Irakiska recept, Kryddor

Gör din egen irakiska biryani-krydda (birjani-krydda)

Biryani hör till en av de traditionella rätterna i det irakiska köket. Den är ett måste vid varje bröllop eller annat festtillfälle. Den är mycket populär i hela Irak liksom i många grannländer. Den irakiska biryanin är snäll i smaken jämfört med t ex Pakistans sätt att krydda biryani. Den är mild, men […]

Torsk med pesto- och parmesantäcke
Fisk

Torsk med pesto- och parmesantäcke

Hela den här veckan har börjat jättestressigt, det har knappt funnits tid för varken matlagning och införskaffning av nya matvaror. Som tur är brukar jag fylla på skafferiet med lite smått och gott (jag känner mig själv) och längst in i skåpet fanns en pesto-burk (nötfri) och tillsammans med lite […]