Ris & gryn

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)
Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt

Ris med mungbönor (mash m’tubuq)

Det här är ett av mina första minnen i min bekantskap med det irakiska köket. Det var spännande minns jag, kombinationen med de gröna små bönorna och sedan något jag aldrig smakat förut – dadelsås – som är ett måste som den serveras i de södra delarna av Irak. Yoghurt till blir pricken […]

Ris med kanel och kokos
Ris & gryn

Ris med kanel och kokos

Kokos kan användas till allt! Inte bara mat och dryck utan också till kärl, kläder bostäder och skönhetsprodukter för kroppen. Allt på trädet kommer till användning; roten flätas till korgar, stammens ved ger virke eller jäses till palmvin, späda bladknoppar kan ätas som grönsaker, de stora bladen vävs till mattor eller ger […]

Ris med smak av ingefära och vitlök
Ris & gryn

Ris med smak av ingefära och vitlök

Framöver tänker jag försöka experimentera lite med ris. Vi lagar oftast bara vanligt ris (basmati) och enda kryddorna är lite lök, gurkmeja och salt. Nu vill jag prova på nya kryddor och först ut blir det här riset med smak av ingefära och vitlök. Väldigt smakrikt och passar både till […]

Havregrynsgröt på irakiskt vis
Irakiska recept, Ris & gryn

Havregrynsgröt på irakiskt vis

I Irak äter man havregrynsgröt precis som i Sverige, med bara en skillnad – man häller olja på kanelen och sockret istället för mjölk. Det låter kanske inte så gott, men det är faktiskt godare än med mjölk. Så testa gärna – nästa gång du äter havregrynsgröt till frukost, ringla […]

Kastruller för riskokning, enorma!
Ris & gryn

Förslag på hur du kan smaksätta ditt ris

Det finns många sätt att enkelt göra vardagsriset lite godare. Två metoder är att tillsätta lite färg eller en smak – eller varför inte båda delarna samtidigt? Det enda man egentligen ska vara noggrann med är att skölja riset väl innan man kokar riset. Och har man tiden att låta […]

Ris med vermicelli
Irakiska recept, Ris & gryn

Ris med vermicelli

Här kommer ett enkelt recept på hur du kan göra riset lite festligare. Ingredienser cirka 4 personer: 5 dl ris 2 nystan vermicelli (tunn krossad spagetti) 1 msk salt 2 msk olja Kokande vatten Så här gör du: Skölj riset noggrant i ljummet vatten och låt sedan stå i nytt, […]

Tabouleh-sallad
Ris & gryn, Sallader, Vegetariskt

Tabouleh-sallad

Tabouleh kommer inte från Irak utan från Libanon men salladen äts i hela mellanöstern. Den är jättegod till grillat men passar förstås till annan mat också. Tabolueh-recept finns i alla möjliga varianter. En del tillsätter färsk paprika, chilipeppar, aprikoser, couscous etc. Det verkar bara vara fantasin som sätter gränser. Mitt […]

Kubbedegar av bulgur, ris och mannagryn
Irakiska recept, Ris & gryn

Kubbedegar av bulgur, ris och mannagryn

Kubbe på ris (4 pers): 5 dl jasminris 1 stor tärnad potatis 1 msk salt 1 krm gurkmeja (ger lite färg) 1 tsk spiskummin mald (kan uteslutas) Så här gör du: Skölj riset noggrant och låt det stå i en halvtimme i kallt vatten (har du bråttom kan du hoppa […]

Vilket ris ska man köpa?
Ris & gryn

Vilket ris ska man köpa?

Känns det bekant? Du står framför berget av rissorter och på alla står det ”Quality”, ”Star” och liknande. Vilket ris ska man köpa? Är de dyra sorterna bättre än de billiga eller är det bortkastade pengar att köpa 10 kilos säcken som kostar närmare 300? Ris är väl främst en […]

Kubbe gjort av ris (kubbet timmen)
Favoriter, Irakiska recept, Kött, Ris & gryn

Kubbe gjort av ris (kubbet timmen)

Kubbe, älskade kubbe! Omtyckt av stora och små, perfekt plockmat och en given plats på meze-bordet. Kubbe kan man äta som den är eller lägga i bröd tillsammans med lite sallad. Rätten går att göra av ris, potatis och bulgur och kan fyllas med kyckling, kött, vegetariskt och fisk med […]

Ris med krossade tomater (tomatris)
Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt

Ris med krossade tomater (tomatris)

Tomatris är nästan som en helt egen måltid, vi äter det ofta bara med turkisk yoghurt, bröd och en sallad till. Det röda tomatkrosset gör sig vackert mot risets vita färg och blir en fröjd för ögat. Ingredienser (4 portioner): 5 dl ris 1 liten hackad lök 1 brk krossade […]