Tagg: persilja

Lablabi – irakisk kikärtssoppa
Irakiska recept, Soppor

Lablabi – irakisk kikärtssoppa

Lablabi är en mycket populär soppa i Irak som man gärna äter som mellanmål eller ”quick snack” under kalla dagar. I Irak kan du köpa lablabi i gatustånden. Den ska serveras rykande het och gärna smaksättas med vitlök, lök, citron och ibland något starkt. Den irakiska kikärtssoppan är perfekt som […]

Torskrygg i tropical-salsasås med tacotäcke
Fisk

Torskrygg i tropical-salsasås med tacotäcke

För ungefär två år sedan när jag skolade in ett av mina barn på dagis blev jag bjuden på en rätt på förskolan vid namn ”Tacofisk”. Det var otroligt gott och jag sa då att det skulle jag testa hemma. Det gjorde jag inte, inte förrän nu när jag besökte Matglada barns fina […]

Vegetariska dolma med paprika, mynta och persilja
Irakiska recept, Vegetariskt

Vegetariska dolma med paprika, mynta och persilja

Dolma är en trevlig rätt, man kan äta den kall eller varm, som tillbehör eller som en hel måltid. Smaken skiljer också bland dolma, sura, välkryddade eller milda smaker av t ex örter. Ris brukar vara basen men sedan varieras innehållet lätt; kött eller vegetariskt, svamp eller bönor. Det är […]

Tabouleh-sallad
Ris & gryn, Sallader, Vegetariskt

Tabouleh-sallad

Tabouleh kommer inte från Irak utan från Libanon men salladen äts i hela mellanöstern. Den är jättegod till grillat men passar förstås till annan mat också. Tabolueh-recept finns i alla möjliga varianter. En del tillsätter färsk paprika, chilipeppar, aprikoser, couscous etc. Det verkar bara vara fantasin som sätter gränser. Mitt […]

Persilja (baqduunis)
Irakiska recept, Kryddor

Persilja (baqduunis)

Persilja används flitigt i hela mellanöstern. Vissa maträtter går inte att laga utan denna ört så den ger verkligen ett starkt bidrag trots sin ganska blygsamma smak. Jag använder den storbladiga varianten som heter slätpersilja. Det var längesedan jag köpte vanlig krusbladiga persilja eftersom vi äter sådana stora mängder och […]