by Lisa | dec 31, 2014 | Sallader, Vegetariskt
Rödbetor i sallad är inte ovanligt i Marocko och det serveras gärna ihop med bulgur. Här kommer ett recept på en marockansk-liknande rödbetssallad, smaksatt med citron, spiskummin och persilja. Ett måste på varje meze-bord.
Ingredienser:
4 hela rödbetor
Dressing att hälla på rödbetorna:
saften från 1 citron
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
salt
1 nypa svartpeppar
1 nypa spiskummin
1 röd lök
1 dl hackad persilja
Så här gör du:
- Koka rödbetorna till de blir mjuka och skölj av dem med kallt vatten, därefter kan du lätt skala dem. Skär dem i klyftor.
- Blanda ihop dressingen.
- Skiva löken tunt och hacka persiljan fint.
- Blanda samman allt.
Servera!
by Lisa | dec 30, 2014 | Sallader, Vegetariskt
Det här är fantastiskt gott och även detta från det japanska köket. Receptet är som klippt och skuret för de japanska dumplings (gyoza), men jag kan även tänka mig att äta detta till andra rätter som t ex ugnsgrillad lax eller en grillad biff.
Ingredienser 4 personer:
1 slanggurka
1 tsk salt
2 msk socker
1 msk japansk soja
1 msk sesamolja
0,5 dl risvinsvinäger
1 finhackad röd chili
1 msk sesamfrön
Så här gör du:
- Skär långa tagliatelle-remsor med en potatisskalare ända in till kärnhuset.
- Blanda ihop alla ingredienserna och låt stå en stund innan servering.
by Lisa | dec 7, 2013 | Favoriter, Sallader, Vegetariskt
Det låter kanske inte så spännande med friterat bröd i en sallad men Fattoush är verkligen något för dig som gillar mat från mellanöstern. Salladen är syrlig, krispig och mumsigt knaprig på samma gång.
Salladen består av olika slags grönsaker och örter beroende på säsong, så det är lätt att göra fattoush av sina favoritgrönsaker.
Fattoush är kanske vanligast i Libanon och Syrien men äts i hela Mellanöstern.
I salladen på bilden har jag haft i:
2 tomater
10 cm gurka
0,5 röd lök
1 knippe rädisor
1 näve persilja
1 msk torkad mynta (godare med färsk men det fanns inte hemma)
1 romansallad
1 pitabröd
1 pressad citron
salt & svartpeppar efter smak
olivolja
0,5-1 msk sumak (krydda som finns att köpa i butiker som har sortiment från mellanöstern)
Så här gör du:
- Klipp pitabrödet i små rutor och fritera i olja. Lägg på papper och låt oljan rinna av.
- Hacka ingredienserna (det får gärna vara lite större bitar) och häll på citron, rejält med olivolja, sumak, salt och peppar. Lägg sist i brödet och blanda väl.
Tips! Extra gott blir att blanda i lite bitar av mozarella eller fetaost.
Smaklig måltid!
by Lisa | nov 2, 2013 | Ris & gryn, Sallader, Vegetariskt
Tabouleh kommer inte från Irak utan från Libanon men salladen äts i hela mellanöstern. Den är jättegod till grillat men passar förstås till annan mat också.
Tabolueh-recept finns i alla möjliga varianter. En del tillsätter färsk paprika, chilipeppar, aprikoser, couscous etc. Det verkar bara vara fantasin som sätter gränser.
Mitt recept är av enklaste modell men smakar som det ska tycker jag. Maken däremot är inte så förtjust i bulgur i den här formen, jag älskar det däremot och äter lätt upp hans portion.
Ingredienser (cirka 4 personer):
3 rejäla nävar bladpersilja
1 näve mynta-blad (går att använda torkad, då räcker det med 2 msk ungefär)
2 tomater
4 smala salladslökar
0,5 dl finkornig bulgur
1 msk paprika-krydda
3 citroner
1 dl olivolja
0,5 dl kokande vatten
1 tsk salt
Så här gör du:
- Lägg bulgur i en skål och pressa citronerna över. Lägg i paprika-kryddan och det heta vattnet. Rör om och låt stå i cirka 30 minuter.
- Hacka persilja, mynta, salladslök och tomat fint.
- Blanda allt i samma skål. Häll på olivolja. Smaka av och salta om det behövs mer.
