Pilaff på mellanösternvis med aubergine och tomat
Idag läste jag att pilaff är en risrätt från mellanöstern där man först bryner riset och sedan kokar riset med kryddor och i buljong och insåg att det är nästan alltid så jag tillagar riset. Jag brukar alltid först…
Lablabi – irakisk kikärtssoppa
Lablabi är en mycket populär soppa i Irak som man gärna äter som mellanmål eller ”quick snack” under kalla dagar. I Irak kan du köpa lablabi i gatustånden. Den ska serveras rykande het och gärna smaksättas med vitlök,…
Krämig färskost gjort på yoghurt
Nyss hemkommen från jobbet startade jag med att sätta smak på färskosten som stått i kylen sedan kvällen innan. Och kanske det är jag som är hungrig men vilken höjdare det var att bre på ett lager på en…
Gräddig pasta med lax, räkor, färska champinjoner och ädelostsås
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka…
Irakisk khouzi, lamm kokt i tomat (khozi, kozi)
När man är ledig, eller hemma med sjuka barn som jag är idag, passar det bra med lite längre långkok. Khouzi är en långkörare men ändå enkel att få till eftersom att det som tar tid är själva kokningen – och den…
Indisk dahl-soppa med spenat (gjort på gula ärtor)
Indiska smaker går alltid hem, de brukar vara mustiga, heta, söta och sura på en och samma gång. Den här dahl-inspirerade soppan är inget undantag. Grunden är gula ärtor som fått kokat mjuka och sedan smaksatts med…
Jättegoda naanbröd – tillagas direkt i stekpannan
Naanbröd är ett platt indiskt bröd som kan tillagas både i ugn eller stekpanna. Riktiga naanbröd tillagas i en tannour-ugn precis som det irakiska brödet chubz al beit. Hemma hos oss lagar vi det i stekpanna….
Hamise – irakisk pyttipanna
Det här är så gott! Och precis som med svensk pyttipannna kan du till den irakiska pyttipannan servera rödbetor eller varför inte aioli? Jättegott! (Perfekt nattkäk!) Jag gillar att ta ett pitabröd och fylla med…
Lax med rub av sumak (sumac)
Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig…
Jättegott tillbehör till både kött och fisk – marinerad purjolök
Det här har blivit en favorit för mig. Jag älskar purjolök och att smaksätta den med lite citron eller vitvinsvinäger är grymt gott och ett suveränt tillbehör till både kött och fisk. Man kan förkoka purjolöken om man…
Härlig tonfiskwrap för lunch
Wrap gjort på ägg är väldigt gott och går snabbt att göra. Man kan fylla wrappen med sina favoritgrönsaker och bara klicka i någon god röra. I dag åt jag en tonfiskröra med lite heta chiliflagor i – supergod…
Irakisk biryani med kyckling
Den irakiska biryanin är känd världen över. Det är en rätt baserad på ris som kan varieras genom att man antingen använder kött, kyckling, fisk, räkor och ägg – eller att man gör den helt vegetarisk. Ibland kan man få…
Marockansk linssoppa
Vi ÄLSKAR röda linser! Det är så himla gott att göra soppa på av det och med bara några få kryddförändringar blir det ändå stor variation mellan sopporna. Det kanske är därför soppan slagit så stort i mellanöstern? Det…