Torkad fisk är en älskad rätt i södra Irak. Man äter den till lunch tillsammans med bröd, lök och grönsaker. Om du frågar en irakier vad det smakar svarar han gott! Jag skulle säga att den smakar salt, surt och papper. Man äter masmota genom att man tar bitar av […]
Det här receptet vet jag inte var det kommer från, men det är enkelt och oftast har man alltid detta hemma – särskilt om man har några paket torrjäst i skafferiet. Det är en riktigt bra pirogdeg och omöjlig att misslyckas med. Ingredienser till degen: 6 dl fingerljumt vatten ca […]
Sju kryddor hittar man nog i vartenda arabiska hem, liksom i vårt halvarabiska hem. Det är en klassisk och mycket populär krydda som har sitt ursprung i Mellanöstern. Man använder kryddan till allt möjligt, kött, kyckling och även ris ibland. Smaken kan man beskriva som… kryddig. 🙂 De sju kryddorna […]
Berberis smakade jag första gången hos goda vänner. De hade garnerat riset med de röda, sura bären och det gav en fin kontrast både färgmässigt och smakmässigt. Berberis är en gammal läkeväxt och har använts för att sänka hög feber och att lindra urinvägsbesvär (som många drycker som är sura […]
Det här är ett riktigt gott ris! Just kombinationen av stekt lök, russinens sötsura smak och det varma riset som kokats i kycklingbuljong och sedan kryddats med kanel… ja, jag blir hungrig bara när jag skriver det här. Du måste pröva om du inte redan ätit detta ris! Extra gott […]
Jag har har alltid trott att Atayif ursprungligen kommer från Libanon men Wikipedia säger att rätten härstammar ända från Fatimid-kalifatet (år 909–1171) som då täckte en stor del av Nordafrika, ända från Röda havet i öst till Atlantiska Oceanen i väst. Atayif kunde man köpa av gatuförsäljare och det var säkerligen […]
Detta är en favorit för hela familjen. Kycklingen får härliga smaker av kardemumma, vitlök och lime. Riset blir också otroligt gott eftersom det kokat i kycklingbuljong och tillsammans med sötman från löken och russinen får det en ljuvlig smak. Börja med att skölja riset. När kycklingen är kokt är det […]
Ibland när man experimenterar får man ringa efter pizza, andra gånger blir det bara så trevligt! Som idag, då gjorde jag sallad på grönkål och äppelgranatkärnor – det blev en väldigt fräsch smak! Ingredienser: grönkålsblad äppelgranatkärnor isbergssallad avokado purjolök salt olivolja vinäger Så här gör du: Skölj grönkålen och skär […]
Custard innehåller lite olika saker beroende på var man köper det. I England till exempel är custard något helt annat än den custard man kan köpa i de orientaliska livsmedelsaffärerna. Custard, eller castar som efterrätten kallas, görs av ett färdigblandat pulver som består av majsmjöl, ”tjock vaniljsås-smak”, salt och färgämne […]
Persilja används flitigt i hela mellanöstern. Vissa maträtter går inte att laga utan denna ört så den ger verkligen ett starkt bidrag trots sin ganska blygsamma smak. Jag använder den storbladiga varianten som heter slätpersilja. Det var längesedan jag köpte vanlig krusbladiga persilja eftersom vi äter sådana stora mängder och […]
Granatäpple är nog världens vackraste frukt. Skalet är hårt, vackert gulrött läderartat och när man öppnar frukten och får se de vackra kärnorna som påminner om ädelstenar får man en föraning om Paradiset. Det påstås att en av kärnorna i ett granatäpple leder till Paradiset. Granatäpple växer vilt bland annat […]
Obs! Läs inte detta om du inte vill se slaktbilder av får eller är kräsmagad. ”Bache” är en maträtt som jag inte har lagat och inte heller kommer att pröva på. Jag har blundat och smakat och tycker att det är gott, men för mig som inte är van vid […]
Noomi basra är en krydda som ofta återfinns i maträtter som kommer från mellanöstern. Irak är inget undantag. Smaken är sur och kan ibland ge en rökig smak. Tillverkningsprocessen är att man först kokar färsk lime i saltat vatten och sedan låter den torka i solen till insidan blir svart. […]