by Lisa | apr 19, 2016 | Kyckling
Nu har jag fått testa Pauluns Supermix via Buzzador – och oj vad gott det var! Supermixen är en härlig blandning av rött råris, gröna linser, quinoa, brunt råris och pumpafrön. Allt färdigblandat i en påse som man enkelt tillagar i kastrull. Den har ett härligt tuggmotstånd och är aningen torr men tillsätter man t ex lite sky från kyckling blir den helt fantastiskt god och en rätt helt i min smak!
Det här kommer att återkomma på middagsbordet. Nästa gång ska jag pröva att blanda ner lite Pauluns Supermix i vårt vanliga vita ris – det blir både näringsrikt, gott och en fröjd för ögat.
Denna gång åt vi detta tillsammans med ugnsgrillad kyckling med smak av citron och torkade aprikoser– mums filibabba!
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- Pauluns Supermix
- 1-2 kycklinglår/person
- ca 10 torkade aprikoser
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- ca 1 msk spiskumminfrön
- ca 1 tsk korianderfrön
- 2 stänk kanel (cirka 1 krm)
- 2 stänk gurkmeja (cirka 1 krm)
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- ca 3-4 msk smör
- 2-3 dl vatten
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Tillaga Pauluns Supermix enligt anvisningar.
- Klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg ner i en form.
- Hacka de torkade aprikoserna och lägg ner i formen.
- Tvätta av kycklingdelarna och gnid in med salt och lägg ner i formen.
- Mal spiskumminen och korianderfröna och krydda kycklingen, stänk över kanel och gurkmeja, lite mer salt och svartpeppar efter smak och blanda sedan runt allt.
- Klicka över smör och häll på vatten så det täcker botten.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 45 minuter. Ha lite koll så kycklingen inte blir svart i skinnet, ös gärna kycklingen under tillagningen och täck eventuellt med folie sista minuterna.
[/directions]
by Lisa | apr 9, 2016 | Såser & röror, Soppor, Vegetariskt
Tricolore-soppa av linser, visst är färgerna vackra! Denna tricolore-soppa är gjord på röda och gröna linser samt svarta belugalinser. Jag önskar att färgerna från linserna höll i sig – den ser inte så aptitlig ut för ögat när den är färdiglagad. Men skenet bedrar kan jag lova. Den här rätten är jättegod – till och med min petiga tre-åring slukar till sista skeden.
Till den här soppan passar en härligt rostad lantbrödsskiva, det blir en måltid man står sig länge på. Soppan – eller kanske mer likt en stuvning – passar lika bra på ett meze-bord för den som vill skopa upp lite med t ex taco-trekanter.
Den här rätten är lättlagad och kräver bara att man passar så det inte bränns vid eller att det kokar torrt.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 dl gröna linser
- 1 dl röda linser
- 1 dl svarta linser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 tsk koriander
- 0,5 bit kanelstång (eller mald kanel, cirka 1 krm)
- 2 lagerblad
- 1 grönsaksbuljong
- salt och ev svartpeppar
- olja
- 8-10 dl vatten
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj linserna.
- Finhacka lök och vitlök.
- Häll lite olja i en kastrull och lägg ner löken och stek den mjuk och glansig.
- Häll av vattnet från linserna och lägg ner linser och kryddor och fräs på ett par minuter.
- Lägg ner grönsaksbuljongen, lagerbladen och häll på vattnet. Låt koka upp och sjuda under tillsyn till linserna är mjuka, cirka 45 minuter.
- Justera konsistensen med vatten och smaka av med salt och peppar.
[/directions]
by Lisa | apr 5, 2016 | Irakiska recept, Vegetariskt
Mujaddara är en underbart god rätt gjord på linser, ris och sauterad lök. Mujaddara sägs härstamma från Irak och finns återgivet redan i en kokbok ”Kitab al-Tabikh” från 1226. Det var, och är fortfarande, en rätt som tillsammans med kött gärna serveras vid festligheter. Förr var mujaddara en vanlig förekommande rätt hos de allra fattigaste, vilket man lätt kan föreställa sig när man läser det arabiska ordspråket – ”En hungrig man är villig att sälja sin själ för ett fat med mujaddar”.
Mujadarra äts i hela mellanöstern. Vanligtvis lagar man rätten av bruna linser och gärna tillsammans med ris. Mujaddar kan smaksättas med t ex spiskummin, koriander och mynta. Rätten toppas med sauterad/karamelliserad lök och man äter den med yoghurt, bröd och sallad. Mujadarra passar väldigt bra ihop med grillad kyckling, men även till ett mezebord och rätten kan ätas både varm och kall. För lite extra nyttighet kan man tillsätta lite frästa hackade bladgrönsaker, t ex spenat, grönkål eller mangold.
Mitt recept är lagat på gröna linser, men om du vill laga mujadarra authentiskt bör du använda bruna linser.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 3 dl linser, gröna eller bruna (bruna linser finns i hälsobutiker)
- 1 msk spiskummin
- ev 1 msk vitlökspulver
- 3 dl ris
- 9 dl vatten (5 dl till linserna och 4 dl till riset)
- 4 msk olja (+ olja till att steka den skivade löken
- 2-3 strimlade gula lökar
- 2-3 tsk salt (eller efter smak)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj riset till vattnet är klart och låt sedan stå i kallt vatten.
- Skölj linserna. Lägg ner i en kastrull tillsammans med 5 dl vatten, spiskummin och ev vitlökspulver. Låt koka upp och sedan sakta sjuda till linserna mjukna, cirka 25 minuter.
- Häll av vattnet från riset och lägg ner riset i kastrullen, tillsätt salt, 4 dl vatten och matolja. Rör om och lägg på ett lock och låt sakta sjuda till riset är färdigt, cirka 30 minuter.
- Häll olja i en stekpanna, strimla löken och stek dem gyllenbruna (akta så de inte bränns).
- Häll upp lins- och risblandningen på ett fat och toppa med den stekta löken. (Du som inte kör fettsnålt – drissla gärna lite av oljan över, det blir jättegott!).
[/directions]
