by Lisa | jan 11, 2016 | Okategoriserade
Vissa maträtter passar extra bra kalla dagar. Chili con carne är en sådan rätt som skänker värme och glädje i mage och mun. I vår familj är några lite känsliga mot stark mat, så vi kryddar ganska försiktigt. Den här har lite hetta, och vill man känna av en riktig chili con carne är det bara att öka chilimängden förstås. Det här receptet klarade hela familjen av ända ner till 3-åringen.
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk mald chili (styrkan avgör du själv)
1 tsk torkad chiliflagor
1 tsk paprika
1 tsk spiskummin
500 g nötfärs
1 köttbuljong
1 brk krossade tomater
2 msk tomatpuré
ca 6 dl vatten
1 tsk socker
0,5 tsk mejram (eller basilika)
0,5 brk kikärtor
1 dl finhackad persilja
Så här gör du:
- Finhacka löken och stek glansig i lite olja.
- Lägg i chili, chiliflagor, paprika, spiskummin och låt kryddorna öppnas upp av hettan en liten stund.
- Lägg sedan ner köttfärsen och stek till allt rosa är borta, rör ofta så köttfärsen finfördelas.
- Häll på krossade tomater, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärningen och tillsätt sockret och mejram. Låt koka i minst 30 minuter, gärna längre – det blir bara godare.
- Strax innan servering, finhacka persiljan och strössla över.
Servera tillsammans med ris och/eller bröd, creme fraiche eller turkisk yoghurt.
* * *
Detta är inlägg #77 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 6, 2016 | Fisk, Irakiska recept
Det här är en irakisk klassiker och lite lyxigare med laxfiléer än som i originalreceptet där man ofta delar mindre fiskar i halvor och friterar dem med både skinn och ben kvar.
Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund på plattan så att ingredienserna får ta smak av varandra. Extra gott, men inte alls nödvändigt, är att skeda i ett par-tre matskedar från oljan som man friterat fisken i. Det ger extra smak och blir väldigt gott – ett litet knep för att förhöja maträtten.
Det här receptet räcker till 4 rejäla portioner.
Ingredienser
4 laxfiléer
1 msk curry
1 tsk mortlad/mald spiskummin
salt och svartpeppar efter smak
rapsolja att steka i
Riset
5 dl ris
ett par stänk gurkmeja
1 krm lök (mald krydda)
1 krm paprika
0,5 krm svartpeppar
salt
vatten
rapsolja
Russinblandning
1 gul lök
1 krm gurkmeja
0,5 tsk curry
1 tsk torkad, mald lime (noomin basrah)
2 dl russin (gula eller svarta)
rapsolja att steka i
Så här gör du:
- Börja med att skölja riset noggrant och låt det stå i kallt vatten i minst 30 minuter.
- Tina fisken och skär i kuber. Blanda ihop curry, spiskummin, salt och svartpeppar och doppa i kryddblandningen så det når runt alla laxkuber. Fritera sedan laxkuberna i oljan så de får fin färg (jag brukar hälla i så mycket olja så det blir ett tunt lager på botten). Ta upp kuberna och låt fettet rinna av på hushållspapper.
- Nu är det dags att koka riset. Häll av vattnet från riset. Häll i lite olja i en kastrull och lägg i riset och ner med alla kryddor förutom saltet. Låt fräsa någon minut så riset färgas av kryddorna. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Häll i saltet och rör om. Lägg på ett lock och låt koka till nästan allt vatten är borta, vrid då ner plattan till ettan och låt riset ångas klart. Du kan försiktigt med en gaffel lufta riset ett par gånger under tiden.
- Russinblandningen går fort att få till. Lägg russinen i en skål med varmt vatten några minuter. Skär löken i tunna skivor. Ha lite olja i pannan och fräs löken till den blir mjuk och glansig, tillsätt russinen och alla kryddor. Låt allt bli genomvarmt.
- Häll över riset tillfälligt i en skål. Använd sedan samma kastrull och varva ris, lax, russingblandning. Börja och avsluta med ris. Skeda över några matskedar från fettet du friterade fisken i. Lägg på ett lock och låt stå på spisen på ettan i cirka 15-20 minuter.
- För att servera kan du antingen lägga på ett fat och vända kastrullen upp och ner eller skopa upp på ett fat.
- Lycka till!
* * *
Detta är inlägg #72 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 15, 2015 | Kyckling
Nasi goreng är en indonesisk rätt som oftast innehåller kyckling, grönsaker och ris. Det är lite som en pyttipanna – där man tar vad man har hemma och slänger ihop. Eller som den irakiska biryanin. I min nasi goreng finns det kyckling, räkor, morötter, lök och ris förstås – och ett par smaksättare. Man kanske tror att det här tar tid, men det är en snabb rätt att laga till. Perfekt en vardag efter jobbet när man är lite trött.
Ingredienser 4 personer:
5 dl gammalt ris
2-3 kycklingfiléer
2 dl skalade räkor
3 salladslökar
2 morötter
1 msk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk mald spiskummin
2-3 msk ketjap manis
ev 1 msk ostronsås eller ”mushroom vegetarian sauce” för dig som inte äter eller tål ostron
salt och svartpeppar
olja att steka i (sesamolja är ett bra val!)
Så här gör du:
- Vispa ihop äggen och stek en tunn omelett. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök och strimla kycklingen, skala morötterna och skär strimlor med en osthyvel. Lägg i en stekpanna och krydda med spiskummin och stek till kycklingen är genomstekt.
- Lägg i räkor och ris och stek ytterligare ett par minuter.
- Skär omeletten i tunna remsor och lägg i stekpannan och häll i ketjap manis och salt och peppar, rör om och låt det steka ett par minuter till.
Klart att servera!
* * *
Detta är inlägg #47 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | okt 30, 2013 | Kyckling
Här kommer ett till favoritrecept med kyckling. Här finns smaker i ljuv kombination av spiskummin, kanel och torkad frukt. Mums säger jag!
Frukten ger en härlig sötma till den buljong som kyckling tillreds i och att doppa bröd i såsen är kort sagt gott med stort G! 🙂
Idag serverades ris till rätten men vi rullade även rullar av bröd med kyckling, sallad och droppade sås över. Du måste pröva denna enkla men smakrika rätt! Jag tror inte du blir besviken. Lycka till!
Ingredienser (cirka 4-6 personer):
1 hel kyckling i bitar (använder du fryst kyckling bör du minska något på vattnet)
2 gula lökar
15 torkade plommon/aprikoser
0,5 dl sultanrussin
1 citron
1 krm spiskummin (mald)
1 krm kanel
salt
1 msk smör (jag brukar hyvla ett par skivor med osthyveln och lägga över kycklingen)
2 dl vatten
Så här gör du:
- Tvätta och dela kycklingen i bitar. Lägg i en ugnsform. Salta och peppra efter smak och gnid in kanel och spiskummin.
- Klyfta lökarna och hacka plommonen och aprikoserna och blanda ner dessa med sultanrussinen i formen.
- Pressa citronen och häll över kyckling och tillsätt sedan vattnet. Till sist hyvla smör och lägg bitar här och där över kycklingen.
- Täck formen med folie och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 45 minuter. Ta sedan av folien och öka gradantalet till 225 grader och låt stå till kycklingen får färg, cirka 30-45 minuter till.
Servera med ris, bröd och en sallad.
