Skär en skåra i varje dadel och plocka ur kärnan. Stoppa i en valnöt i varje dadel.
I en stekpanna smälter du smöret och tillsätter mjölet. Stek på medelvärme till det börjar få lite färg. (Smeten ska vara ganska tunn så känns det tjockt tillsätt lite mer smör.)
Lägg i dadlarna och stek vidare några minuter.
Finhacka pistagenötterna. Lägg upp dadlarna i skål och strössla sedan med pistagen över dadlarna.
Maklouba, maqluba, makloubeh, magluba, maqluba‚ kärt barn har många namn och så även denna rätt; ”Upp och ner” – vilket är den svenska översättningen. Maklouba är en gammal rätt från Mellanöstern och består av kött eller kyckling, ris och friterade grönsaker som sakta får koka i buljong i kastrull. När ingredienserna kokat klart vänder man helt sonika kastrullen upp och ner på ett fat och serverar.
Rätten kan varieras med innehållet, t ex tomat, potatis, lamm eller kyckling, blomkål, aubergine eller zucchini. Är man duktig kan man få till riktigt vackra Maklouba genom att lägga mönster och flera lager i kastrullen.
Ingredienser (ca 6 pers): 4–6 potatisar beroende på hur stora de är
2 aubergine
3 gula lökar
1 zucchini
1 blomkålshuvud
3 tomater
5 dl ris
rapsolja
kokt eller grillat kycklingkött
kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
Så här gör du:
Skölj riset noggrant och låt stå i kallt vatten i cirka 30 minuter.
Skär alla grönsaker i centimeter tjocka skivor, blomkålen delar du upp i mindre buketter. Salta aubergineskivorna på båda sidor och låt ligga minst 30 minuter (då suger de upp mindre olja). Under tiden friterar du potatisen, zucchinin, blomkålsbuketter, tomaterna och lökskivorna. Lägg upp allt på hushållspapper och låt fettet rinna av. Fritera aubergineskivorna sist.
Nu kan du bygga din makloba, börja med potatisskivorna i botten av en kastrull och lägg sedan ett lager med kycklingkött riven i strimlor. Fortsätt sedan bygga lager med aubergine, zucchini, blomkål, lök och tomater. Salta och peppra försiktigt mellan varje lager.
Lös upp kycklingbuljongen i 5 dl hett vatten, blanda ner tomatpurén och rör ut den i buljongen.
Häll av vattnet från riset och fördela riset över tomatskivorna och häll sedan försiktigt tomatröran över tomatskivorna. Vätskan ska precis täcka riset, om det är för lite vätska tillsätter du lite mer vatten.
På med lock och låt koka på fyran i cirka 15-20 minuter. Dra därefter ner temperaturen till tvåan och låt stå så riset får ångas klart – cirka 45 minuter. Dra sedan av kastrullen från plattan och låt allt sätta sig.
Skär med en slickepott längs kastrullens sida så att inget sitter fast när du nu ska vända grytan upp-och-ner. Ta ett fat och täck kastrullen och vänd sedan allt upp och ned. Lyft sakta bort locket och servera.
Pitabröd, sallad och turkisk yoghurt till passar perfekt.
* * * Detta är inlägg #16 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
Idag har jag hoppat på bloggutmaningen #blogg100 – en hashtagg du kanske sett förut? Blogg100 är inne på fjärde året och cirka 600 personer har deltagit – och nu även jag. Blogg100 innebär att man varje dag i 100 dagar ska skriva ett blogginlägg. Det här blir således mitt 1:a inlägg av 100.
Idag är jag hemma med sjuka barn, en förkyld liten tjej som inte velat äta kom nyss och sa att hon var hungrig. Då blir man glad och funderar vad man kan svänga ihop snabbt men som ändå är näringsrikt – linssoppa med ris.
Ingredienser:
2,5 dl röda linser
0,5 dl ris
1,2-1,5 liter vatten (beror på hur tjock du vill ha soppan)
1 st gul lök
0,5 tsk 7 kryddor
smör att steka i
salt och peppar
några droppar citron (kan uteslutas)
Så här gör du:
Tvätta linserna och riset.
Lägg sedan linser, ris och vatten i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på trean i cirka 15–20 minuter. Rör då och då.
Under tiden finhackar du löken och steker den mjuk i lite smör till den börjar få lite färg, krydda med 7 kryddor. Lägg i löken i soppan och låt koka ytterligare några minuter.
Smaka av med lite salt och peppar.
Droppa gärna lite citron i soppan strax innan servering.
En spännande efterrätt med härlig ostsmak och sötma. En stark kopp kaffe eller te passar mycket bra till.
Ingredienser till en normalstor ugnsform ca 30 x 40 cm:
1 pkt knafe (finns att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern, jag har bara hittat dem i frysdisken, ser ut som spagetti men tunnare, se bild till höger)
5 pkt 125 g mozzarella
3 dl grädde
2,5 dl mjölk
3 msk majsstärkelse
200 gram smör
Sockerlag:
3 dl strösocker
2,5 dl vatten
5 kapslar kardemumma
citronsaft efter smak, jag pressar i halva
1 msk rosvatten eller apelsinblomvatten
Gör så här:
Börja med sockerlagen. Blanda ihop allt och låt småkoka i cirka 10 minuter under omrörning. Allt socker ska lösas upp. Ställ åt sidan och låt svalna.
Smält smöret.
Dela knafen i två delar. Fördela den ena halvan i en ugnsform 30×40 cm, dra isär trådarna noggrant.
Ringla över det smälta smöret och blanda noga så all knafe kommer i kontakt med det smälta smöret.
Blanda samman grädde, mjölk och majsmjöl och låt koka upp under omrörning. Låt småkoka till det tjocknar, rör hela tiden så att det inte bränns.
Riv på rivjärn eller använd händerna för att fördela mozarellan över knafen och häll sedan på gräddblandningen. Fördela resten av knafen på samma sätt som tidigare. Använd handen och pressa försiktigt samman allt, det ska kännas sammanhängande och kompakt.
Ställ in i ugnen på 180 grader till knafen börjar få lite färg. Ta ut och låt svalna.
Häll till sist sockerlagen över och skär upp i lagom bitar och servera.
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
Igår prövade jag detta fast med mina mått och det blev betydligt mer geymar jämfört med mitt tidigare recept. Jag rekommenderar det varmt!
Ingredienser:
1 liter 3%-ig mjölk
5 dl vispgrädde
Så här gör du:
Häll allt i en kastrull och låt det koka upp.
Häll sedan över på en ugnsplåt med kanter och placera plåten på två av plattorna med ettan på.
Låt stå så i cirka 1,5 timme och låt den sedan svalna.
Flytta sedan plåten försiktigt till kylen för att få stå till sig till morgonen då det blir dags att avnjuta den.
På morgonen skär du runt om kanterna och delar upp det i cirka 4 längder som du försöker rulla ihop med hjälp av en gaffel och sked (eller annat du tror fungerar bättre).
Servera ihop med flytande honung eller sylt och lite krossade valnötter. Ät alltsammans med bröd. En kopp te eller kaffe till gör pricken över i:et!
Här är youtube-klippet, dessvärre på engelska men jag tror man kan förstå ändå – han i filmen använder 1 liter mjölk och 1 liter vispgrädde.
Receptet är verkligen enkelt och alla brukar alltid ta om både två och tre gånger av denna variant av smörgåstårta. Det blir sällan något över, tyvärr säger jag – enligt mig smakar smörgåstårta bäst på andra dagen.
Mina barn älskar den här smörgåstårtan – men vem kan motstå mammas mat … 🙂
Du behöver till ungefär 10 pers:
2 st förp rostbröd som du skär bort kanterna på
8 st kokta ägg (skivas och klyftas beroende på hur du garnerar)
4-5 brk tonfisk i olja
1,5 l gräddfil
1 brk majonäs
1 kg oskalade räkor
2 pkt rökt lax
löjrom eller rom (svart eller röd spelar ingen roll)
torkad + färsk dill
körsbärstomater
gurka
citron
salt, vitpeppar efter smak
Så här gör du:
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut tätt på ett fat (vi använder en bricka att ha tårtan på).
Öppna tonfiskburkarna och häll av oljan. Lägg tonfisken i en bunke och häll över någon dl gräddfil och ett par matskedar majonäs. Salta och peppra efter smak. Bred över brödskivorna och se till att det täcker jämnt.
Lägg på ett nytt lager med brödskivor.
Öppna ena paketet med lax och hacka laxen i småbitar. Blanda med gräddfil, majonäs, torkad dill, salt och peppar. Bred ut detta över andra lager brödskivor. Var noga att det täcker allt bröd.
Lägg på sista lagret med brödskivor.
Blanda resten av gräddfilen och majonäsen med lite salt och peppar och bred över det översta lagret med brödskivor. Det är godast om det är tunt utbrett men det ska ändå vara ”vitt”.
Nu till det roliga – att garnera. Skala räkorna, skiva eller klyfta äggen, skiva tomater, gurka och citron tunt. Rulla lax till rosor. Gör mönster, randigt eller rutigt eller varför inte blommigt? Använd din fantasi, eller kopiera min eller googla efter andra smörgåsdekorationer.
Ingredienser till en normalstor ugnsform ca 30 x 40 cm:
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
