by Lisa | mar 2, 2016 | Fisk
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka barn. I kassarna fanns en massa ”godsaker” – bland annat ett gäng superfina skogschampinjoner. Jag funderade över vad jag skulle göra av dem och tänkte först att jag skulle göra någon slags crepes med champinjonfyllning men det kräver lite bättre planering än vad jag hade över tyvärr.
Ofta när det är lite extra stressigt hos oss blir det gärna pasta till middag. Jag tycker det är lätt att laga och det är också något som alla gillar. Gillar man inte såsen kan man alltid äta grönsaker och sallad till och ändå bli mätt och nöjd. Det hela slutade i alla fall i ett kanonrecept som kändes väldigt lyxigt! Hela familjen fullkomligt slukade faten – och sådana rätter kan man inte ha för många av. Så håll till godo – hoppas du gillar det.
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 1 gul lök
- 2 laxfiléer
- 1-2 dl räkor
- 15-20 färska champinjoner
- 1 bit gräddädelost (t ex Kvibille)
- vispgrädde (mellangrädde går också bra)
- salt
- svartpeppar
- 1 nypa rosmarin
- valfri pasta
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och stek i smör till den blir glansig.
- Hacka svampen och lägg ner i pannan. Stek till svampen är helt genomstekt.
- Tärna laxen och lägg ner, rör försiktigt och låt laxen svettas lite.
- Häll på grädde, salt, svartpeppar och smula ner osten. Smula ner torkad rosmarin.
- Låt sjuda några minuter och när grädden tjocknat något lägg i räkorna och nykokt pasta och låt allt bli genomvarmt.
- Servera bums!
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #95 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Fisk
Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig frisk och syrlig smak och passar väldigt bra till både kött och fisk. Även i sallad är det gott att strössla över med lite sumak.
Det här receptet är enkelt och går fort att få till även en vanlig vardag. Den passar bra att grilla både ute och i ugn, eller som jag gjorde stekte i stekpanna. Det är kul också med mat på pinne – glöm bara inte att blötlägga dem först om du ska grilla ute eller i ugnen! (Självklart kan du steka/grilla laxen hel om du inte vill skära den i bitar).
Förutom sumak är laxen också smaksatt med paprika och citronpeppar. Mycket mer än så behövs inte – förutom lite salt.
Till den här laxen passar både ris och potatis bra, goda tillbehör kan vara en kall yoghurtröra (prova irakisk jajeek!) och marinerad purjolök.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- laxfilé i bitar (cirka 1 filé per person)
- 1 msk salt
- 1 msk paprika
- 1 msk sumak
- 1 tsk citronpeppar
- 1 citron
- träpinnar/grillpinnar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Blötlägg träpinnarna.
- Blanda samman alla kryddor utom sumak.
- Skär laxfilén i kuber och lägg ner i kryddblandningen.
- Skär citronen i tunna skivor.
- Trä upp kuberna och citronskivorna på en pinne.
- Strössla rikligt med sumak över.
- Grilla/stek i ugn eller i stekpanna.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #91 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 19, 2016 | Fisk
Wrap gjort på ägg är väldigt gott och går snabbt att göra. Man kan fylla wrappen med sina favoritgrönsaker och bara klicka i någon god röra. I dag åt jag en tonfiskröra med lite heta chiliflagor i – supergod tonfiskwrap. Den här är även perfekt att ta med ut om man bara lindar in den i lite folie. En matig tonfiskwrap som gör att man håller sig mätt länge!
Idag är jag hemma med sjuka barn, då finns det tid att laga alla sin egen favorit. Till mig blev det tonfiskwrap och barnen fick en risrätt med korv och goda grönsaker. Alla nöjda!
[ingredients title=”Ingredienser för två personer”]
- 4 ägg
- 2 msk vatten
- 1 brk tonfisk (jag köper alltid den i olja, men det går bra med vilken som)
- 2 msk creme fraiche
- 1 msk dill
- 1 nypa chiliflagor
- salt
- citronpeppar (eller annan peppar)
- sallad som du gillar, t ex ruccola, isbergs- eller romansallad
- ev lite majonnäs (jättegott att ”smöra” omeletten med majonäs)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Knäck äggen i en skål och häll i vattnet. Salta lite och vispa så äggvita och gula blandas.
- Häll lite olja i en stekpanna och stek hälften av äggsmeten på medelvärme, ungefär som en pannkaka. Den ska stekas på båda sidor. Lyft ur omeletten och låt svalna. Stek det sista av äggsmeten.
- Under tiden rör du ihop tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar.
- Bred ut majonnäs på omeletten och fyll sedan på med sallad och grönsaker du gillar. Toppa med tonfiskröran.
- Vik ihop omeletten till en wrap. Använd tandpetare eller folie för att hålla ihop wrappen.
[/directions]
Jättegott med lite citron över och en kopp kaffe.
* * *
Detta är inlägg #89 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 4, 2016 | Fisk
Hela den här veckan har börjat jättestressigt, det har knappt funnits tid för varken matlagning och införskaffning av nya matvaror. Som tur är brukar jag fylla på skafferiet med lite smått och gott (jag känner mig själv) och längst in i skåpet fanns en pesto-burk (nötfri) och tillsammans med lite riven parmesan fick det bli kvällens smaksättare för den torsk vi planerat att äta.
Det blev otroligt gott och något som hela familjen vill äta igen. Den här rätten kan jag tänka mig passar bra till både potatis och ris – till och med tagliatelle skulle funka fint. Det här är också ett recept som passar bra stressade vardagar – det går fort att få till och resultatet är lyxigt som har en härlig sälta och god sky att ringla över riset.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- Torskryggfiléer (1 per person)
- pesto, 1 msk per torskryggfilé
- parmesan, 2 msk riven per torskryggfilé
- olivolja
- salt
- vitpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Tina torskryggfiléerna.
- Blanda samman pesto och parmesan.
- Lägg fiskfiléerna i en form, ringla lite olivolja över och salta och peppra.
- Fördela pesto- och parmesanblandningen över fiskfiléerna.
- Ställ in i ugnen på ca 200 grader i 20 minuter.
[/directions]
Gott tillsammans med både potatis, ris och pasta.
* * *
Detta är inlägg #84 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 29, 2016 | Fisk
Vi är en familj som gillar soppor. Oftast blir det soppa gjort på röda linser, men vi har en klar andra-favorit – fisksoppa med lax och räkor. Vi brukar göra ett recept som kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan och det är soppa som heter Fransk-svensk fisksoppa som är fantastiskt god och omtyckt av såväl stora som små.
Deras soppa är en klar soppa med tomatbas och har bl a smak av vitlök och timjan. Min fisksoppa är så klart inspirerad av ovan nämnda fisksoppa, men jag har istället valt att smaksätta med rosmarin och ha i en skvätt grädde. Och sa har jag skippat potatisen (vilken man mycket väl kan tillsätta i mitt recept om man vill).
Håll till godo! Hoppas det smakar!
[ingredients title=”Ingredients”]
- Två finhackade gula lökar
- Tre finhackade vitlöksklyftor
- 1 medium stor bit fänkål (cirka 400 g)
- 2 morötter skurna i stavar eller slantar
- 2 lagerblad
- rivet skal från en apelsin
- 1 msk tomatpuré
- 1 brk hela tomater (eller krossade)
- 2 fiskbuljongtärning
- 1 liter vatten
- 2 dl vispgrädde
- 0,5-1 tsk torkad rosmarin (kan ersättas med timjan eller helt uteslutas)
- salt och svartpeppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Finhacka lök och vitlök och stek i en kastrull med lite olja till de blir mjuka och glansiga.
- Skär morötterna i stavar och strimla fänkålen. Lägg ner i kastrullen och låt dem steka med ett tag till även fänkålen börjar bli lite glansig.
- Lägg i tomatpurén, de hela tomaterna, lagerbladen, apelsinstrimlorna och smula ner fiskbuljongtärningarna.
- Häll på vattnet och rör om. Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter. (Känn gärna på fänkålen så den är mjuk och inte för hård.
- Tärna laxen och lägg i kastrullen tillsammans med grädden och rosmarinen, låt sjuda några minuter till.
- Tillsätt de tinade räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #82 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 18, 2016 | Fisk
Torsk och pasta – funkar det? Jajamensan! Låter man torsken koka med några minuter på slutet i lite grädde eller creme fraiche som jag använt här, blir det svårt att inte lyckas. Örterna rosmarin och basilika sitter fint också fint ihop. Nästa gång kommer jag inte att ha med räkor, det behövdes liksom egentligen inte.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 4 torskryggfiléer
- 4-5 finhackade vitlöksklyftor
- 1 brk skivade champinjoner
- 1-2 dl skalade räkor
- 3 hela hackade tomater
- 1 brk hela tomater
- 3-5 dl vatten (beroende på hur mycket tid du har för att låta rätten bli färdig)
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk basilika
- 1 tsk rosmarin
- 1 nypa chiliflingor
- 1 nypa socker
- salt
- svartpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka vitlök och stek vitlök och champinjonerna i lite olja till de får färg, men se upp så det inte bränns.
- Hacka tomaterna och lägg ner bitarna samt häll i burken med hela tomater. Häll på vatten och kryddorna basilika, rosmarin, salt, sockret och chiliflingor. Låt nu koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter det sjuda, desto godare blir det. (Jag hade i 4 dl vatten och lät det koka i nästan 45 minuter).
- Häll i creme fraichen och blanda väl.
- Skär fisken i fyrkanter och salta och peppra runt om. lägg ner i pannan.
- Låt sjuda några minuter och vänd sedan på fiskbitarna och låt stå ytterligare ett par minuter.
- Rör ned räkorna och låt allt bli varmt och servera genast.[/directions]
* * *
Detta är inlägg #80 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
