by Lisa | apr 9, 2016 | Såser & röror, Soppor, Vegetariskt
Tricolore-soppa av linser, visst är färgerna vackra! Denna tricolore-soppa är gjord på röda och gröna linser samt svarta belugalinser. Jag önskar att färgerna från linserna höll i sig – den ser inte så aptitlig ut för ögat när den är färdiglagad. Men skenet bedrar kan jag lova. Den här rätten är jättegod – till och med min petiga tre-åring slukar till sista skeden.
Till den här soppan passar en härligt rostad lantbrödsskiva, det blir en måltid man står sig länge på. Soppan – eller kanske mer likt en stuvning – passar lika bra på ett meze-bord för den som vill skopa upp lite med t ex taco-trekanter.
Den här rätten är lättlagad och kräver bara att man passar så det inte bränns vid eller att det kokar torrt.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 dl gröna linser
- 1 dl röda linser
- 1 dl svarta linser
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 tsk koriander
- 0,5 bit kanelstång (eller mald kanel, cirka 1 krm)
- 2 lagerblad
- 1 grönsaksbuljong
- salt och ev svartpeppar
- olja
- 8-10 dl vatten
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj linserna.
- Finhacka lök och vitlök.
- Häll lite olja i en kastrull och lägg ner löken och stek den mjuk och glansig.
- Häll av vattnet från linserna och lägg ner linser och kryddor och fräs på ett par minuter.
- Lägg ner grönsaksbuljongen, lagerbladen och häll på vattnet. Låt koka upp och sjuda under tillsyn till linserna är mjuka, cirka 45 minuter.
- Justera konsistensen med vatten och smaka av med salt och peppar.
[/directions]
by Lisa | mar 11, 2016 | Irakiska recept, Soppor
Lablabi är en mycket populär soppa i Irak som man gärna äter som mellanmål eller ”quick snack” under kalla dagar. I Irak kan du köpa lablabi i gatustånden. Den ska serveras rykande het och gärna smaksättas med vitlök, lök, citron och ibland något starkt. Den irakiska kikärtssoppan är perfekt som mellanmål eller om man är sugen till kvällen. Jag äter den gärna till lunch med lite bröd och några dadlar – gott och mättande!
Att laga till lablabi är otroligt enkelt. Använder du kikärtor på burk så har du soppan klar på 10 minuter i princip. Enklaste varianten är att bara koka upp kikärtorna och sedan smaksätta med salt, vinäger och olivolja. Jag gillar den med lite mer smak som t ex finhackad persilja, stekt lök och massor med citron.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 brk kikärtor
- 1 lök (gul eller röd)
- 1-3 vitlöksklyftor
- 2 ”stänk” gurkmeja
- persilja (färsk eller torkad)
- olja
- salt efter smak
- citron
- ev cayennepepper eller annan favoritkrydda
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Häll kikärtorna i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker och tillsätt salt. Låt koka upp och sjuda 5 minuter.
- Finhacka vitlöken och strimla löken. Häll lite olja i en stekpanna, lägg ner löken och pudra med gurkmeja. Låt fräsa någon minut till löken blir glansig.
- Finhacka persiljan och lägg ner med löken och låt fräsa med några sekunder. (Använder du torkad persilja tillsätter du det direkt i kastrullen med kikärtorna).
- Häll över löken i kastrullen, pressa ner så mycket citron som du gillar och låt allt bli genomvarmt och servera genast.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #98 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 29, 2016 | Soppor
Indiska smaker går alltid hem, de brukar vara mustiga, heta, söta och sura på en och samma gång. Den här dahl-inspirerade soppan är inget undantag. Grunden är gula ärtor som fått kokat mjuka och sedan smaksatts med spiskummin, vitlök, ingefära och lite chili.
Till detta passar naanbröd perfekt! Recept på naanbröd hittar du här.
[ingredients title=”Ingredienser till en stor gryta för 4-6 personer:”]
- 5 dl torkade gula ärtor i halvor
- 2 liter vatten
- 50 g smör
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 5 cm färsk ingefära
- 1 nypa chiliflagor (ta mer om du gillar starkt)
- ca 100-150 g färsk spenat
- citron
- salt
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du: ”]
- Mät upp ärtorna och skölj av dem. Lägg ärtor, gurkmeja och vattnet i en kastrull. Låt koka upp och småkoka i cirka 45 minuter. Ta bort skummet eftersom det bildas.
- Hacka vitlöksklyftorna och riv ingefäran på ett rivjärn.
- Smält smöret i en stekpanna, lägg i spiskumminen och låt dem rostas några sekunder. Lägg i gurkmeja, vitlök, ingefära och chili. Låt fräsa till vitlöken mjuknar något, men akta så den inte bränns.
- Skölj av spenaten noggrant och lägg sedan ner i stekpannan och låt den fräsa med några minuter till den mjuknat helt.
- Rör ner spenatblandningen i ärtsoppan och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och citron.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #93 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 7, 2016 | Ris & gryn, Soppor
Vi ÄLSKAR röda linser! Det är så himla gott att göra soppa på av det och med bara några få kryddförändringar blir det ändå stor variation mellan sopporna. Det kanske är därför soppan slagit så stort i mellanöstern? Det här är en marockansk variant, nästan snarlik med den irakiska där man inte brukar tillsätta vitlök och paprika. Vill du prova på en irakisk variant av linssoppa kan du göra det här.
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 brk krossade tomater
- 2-3 dl röda linser
- 0,5 tsk paprika
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,25 tsk kanel eller låt en kanelstång koka med
- 1 citron
- salt och peppar efter smak
- ca 7-1 liter vatten (beroende på hur du vill ha konsistensen)
- ev hackad persilja (jag gillar att använda den gröna blasten på salladsblad)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och vitlök och stek glansigt i lite olja.
- Lägg i kryddorna paprika, spiskummin och kanel och låt kryddorna steka med så de öppnar upp sig och ger ifrån sig doft.
- Lägg ner linserna, tomaterna och kycklingbuljongen och 7 dl vatten och låt koka i cirka 15-20 minuter. Rör då och då och kontrollera om det behövs mer vatten.
- Pressa ner citronen och smaka av med salt och peppar.
- Strössla lite persilja över soppan strax innan servering.
[/directions]
Ät tillsammans med ett gott brytbröd.
* * *
Detta är inlägg #6 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 14, 2016 | Ris & gryn, Soppor
Det här är numera en favorit hos oss! En tjock, chunky och härlig soppa med kikärtor och smak av massor med spiskummin. Rekommenderas varmt!
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök
- 0,5 brk kikärtor
- 1 kycklingbuljong
- 1 brk hela tomater
- 2 tsk spiskummin
- 1 nypa chiliflingor
- salt och svartpeppar efter smak
- ca 5-6 dl vatten (mer eller mindre beroende på hur tjock du vill ha soppan)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Häll lite olja i en kastrull och lägg i spiskummin och chiliflingor och fräs på dem någon minut så att smakerna öppnas upp.
- Lägg i hackad lök och låt gå till löken börjar bli glansig.
- Skölj av linserna och lägg sedan ner dem i kastrullen tillsammans med kycklingbuljongen, tomaterna och vattnet. Låt koka cirka 15 minuter.
- Kör med en mixer i kastrullen till en chunkig (eller het slät) soppa.
- Lägg i kikärtor och låt allt bli hett, smaka av med salt och peppar.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #79 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 7, 2016 | Soppor
Tomatsoppa åt jag ofta som liten och gärna kalla dagar som denna. Det här är en variant på mammas recept, och gillar man vitlök kan man mycket väl klämma ner ett par extra. Gott med ett frasigt bröd till.
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 brk krossade tomater
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad basilika
1 nypa socker
1 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
5 dl vatten (eller så mycket du vill beroende på hur du vill ha soppans konsistens
salt och svartpeppar efter smak
olja
Så här gör du:
- Hacka lök och vitlök och fräs i olja ett par minuter.
- Häll i krossade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, vatten och alla kryddorna utom salt.
- Låt sjuda under lock i cirka 20 minuter.
- Häll i grädden och låt allt bli genomvarmt.
- Smaka av med salt och ev lite mer peppar.
* * *
Detta är inlägg #73 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
