Författare: Lisa

Irakiskt te (noomi basra, noomi hamed)
Dryck, Irakiska recept

Irakiskt te (noomi basra, noomi hamed)

Vill du smaka på något nytt och spännande – prova ett irakiskt te gjort på torkad lime (noomi basra). I det irakiska köket ingår ofta torkad lime som en krydda, till grytor, till fisk och till kött. Noomi basrah ger en härlig frisk smak till mat och frukten sägs också vara […]

Kyckling med Pauluns supermix
Kyckling

Kyckling med Pauluns supermix

Nu har jag fått testa Pauluns Supermix via Buzzador – och oj vad gott det var! Supermixen är en härlig blandning av rött råris, gröna linser, quinoa, brunt råris och pumpafrön. Allt färdigblandat i en påse som man enkelt tillagar i kastrull. Den har ett härligt tuggmotstånd och är aningen torr men […]

Ljuvlig granatäppel-dressing
Sallader, Såser & röror, Vegetariskt

Ljuvlig granatäppel-dressing

Granatäppeljuice/saft används ofta i det irakiska köket. Det har en härlig syra och ger en fin smak t ex dolma eller kyckling. Vi använder den gärna i sallader tillsammans med granatäppelkärnor. Det finns färdig saft/sirap att köpa som är gjort av granatäpple, det är lite lättare att hantera än att […]

Pilaff på mellanösternvis med aubergine och tomat
Irakiska recept, Vegetariskt

Pilaff på mellanösternvis med aubergine och tomat

Idag läste jag att pilaff är en risrätt från mellanöstern där man först bryner riset och sedan kokar riset med kryddor och i buljong och insåg att det är nästan alltid så jag tillagar riset. Jag brukar alltid först steka riskornen i lite olja och häller sedan i hett vatten och låter det […]

Irakisk mujaddara (mujadarah)
Irakiska recept, Vegetariskt

Irakisk mujaddara (mujadarah)

Mujaddara är en underbart god rätt gjord på linser, ris och sauterad lök. Mujaddara sägs härstamma från Irak och finns återgivet redan i en kokbok ”Kitab al-Tabikh” från 1226. Det var, och är fortfarande, en rätt som tillsammans med kött gärna serveras vid festligheter. Förr var mujaddara en vanlig förekommande rätt hos de […]

Persisk kebab kobide (kabab koobideh) tillagat i ugn
Favoriter, Kött

Persisk kebab kobide (kabab koobideh) tillagat i ugn

Kebab kobide är en underbar rätt från Iran. Den består av färs, antingen nöt eller lamm eller en blandning av de båda. Kebab kobide smakar allra bäst när det grillas över en riktig eld, men det går faktiskt utmärkt att laga till det i ugnen hemma. Grundreceptet till kebab kobide är köttfärs, […]

Irakisk tepsi med köttfärs
Irakiska recept, Kött

Irakisk tepsi med köttfärs

Tepsi är en moussaka-liknande rätt och mycket omtyckt i hela Irak. Tepsi går att variera i det oändliga, genom kryddning, att utesluta kött eller använda kyckling. Eller bara byta ut grönsakerna mot andra man gillar. Det är omöjligt att misslyckas med tepsi! En annan fördel med tepsi om du frågar mig […]

Daheena – irakisk fudge (dahina, daheen halawa dihiniyya)
Irakiska recept, Sött & bakverk

Daheena – irakisk fudge (dahina, daheen halawa dihiniyya)

Dahina är ett traditionell irakiskt bakverk som påminner lite om en väldigt söt kola. Det sägs att den bästa dahinan säljs i Najaf, södra Irak och många kallar också rätten för ”halawa Najafiyya”. De som besöker Najaf har alltid förväntningen på sig att de ska ta med dahina hem till familj och vänner. Prova gärna […]

Krämig baba ganoush (baba ganouj)– en av de bästa mezerätterna!
Såser & röror

Krämig baba ganoush (baba ganouj)– en av de bästa mezerätterna!

Baba ganoush är en populär dipp-rätt som gärna serveras som en aptitretare. Huvudingrediensen i en baba ganoush är aubergine som grillas och sedan smaksätts med olika örter, kryddor och smaker. Många tillsätter gärna tahini, citron eller granatäppeljuice – jag har i allt! Enligt boken The Oxford English Dictionary betyder ”baba” och ”ganoush” (som är […]

Lablabi – irakisk kikärtssoppa
Irakiska recept, Soppor

Lablabi – irakisk kikärtssoppa

Lablabi är en mycket populär soppa i Irak som man gärna äter som mellanmål eller ”quick snack” under kalla dagar. I Irak kan du köpa lablabi i gatustånden. Den ska serveras rykande het och gärna smaksättas med vitlök, lök, citron och ibland något starkt. Den irakiska kikärtssoppan är perfekt som […]