Kategori: Såser & röror
-
Ljuvlig granatäppel-dressing
Granatäppeljuice/saft används ofta i det irakiska köket. Det har en härlig syra och ger en fin smak t ex dolma eller kyckling. Vi använder den gärna i sallader tillsammans med granatäppelkärnor. Det finns färdig saft/sirap att köpa som är gjort av granatäpple, det är lite lättare att hantera än att själv försöka pressa till en…
-
Tricolore-soppa med 3 linssorter (röda, gröna och svarta belugalinser)
Tricolore-soppa av linser, visst är färgerna vackra! Denna tricolore-soppa är gjord på röda och gröna linser samt svarta belugalinser. Jag önskar att färgerna från linserna höll i sig – den ser inte så aptitlig ut för ögat när den är färdiglagad. Men skenet bedrar kan jag lova. Den här rätten är jättegod – till och med min petiga…
-
Marmelad gjort av skalet från vattenmelon (vattenmelonmarmelad)
Nästa gång du äter vattenmelon, kasta inte bort skalet utan spara skalet och koka en irakisk marmelad av det. Att använda skalet från vattenmelon är kanske nytt för oss som bor i Sverige men i en del länder är det inte ovanligt att man gör så kallad ”pickles” av det. Nawal Nasrallah heter författaren till en fantastisk kokbok – ”Delights…
-
Krämig baba ganoush (baba ganouj)– en av de bästa mezerätterna!
Baba ganoush är en populär dipp-rätt som gärna serveras som en aptitretare. Huvudingrediensen i en baba ganoush är aubergine som grillas och sedan smaksätts med olika örter, kryddor och smaker. Många tillsätter gärna tahini, citron eller granatäppeljuice – jag har i allt! Enligt boken The Oxford English Dictionary betyder ”baba” och ”ganoush” (som är arabiska) ”pappa” och ”skämma bort” och…
-
Krämig färskost gjort på yoghurt
Nyss hemkommen från jobbet startade jag med att sätta smak på färskosten som stått i kylen sedan kvällen innan. Och kanske det är jag som är hungrig men vilken höjdare det var att bre på ett lager på en knäckemacka och stoppa i munnen! Mumsfilibabba! Det är superlätt att smaksätta färskosten (den är god även naturell). Använd…
-
Jättegott tillbehör till både kött och fisk – marinerad purjolök
Det här har blivit en favorit för mig. Jag älskar purjolök och att smaksätta den med lite citron eller vitvinsvinäger är grymt gott och ett suveränt tillbehör till både kött och fisk. Man kan förkoka purjolöken om man vill, men jag tycker inte det behövs. Jag gillar smaken av purjolök och gillar också tuggmotståndet. Det…
-
Portlak – en användbar ört!
För ett par veckor sedan såg jag för första gången denna ört i min hemmabutik, trots att det är en väldigt gammal ört som länge odlats i Sverige. Nyfiken som man kan bli så började jag söka information om vad det är för växt och vad man har den till. Hos Gurresta trädgård kan man…
-
Irakisk gurksallad (jajeek)
”Jajeek” påminner mycket om den grekiska tsatsikin med skillnaden att här tärnar man ner gurkan och tillsätter även lite mynta. Gurksalladen/röran passar mycket bra till kött och fisk och förstås perfekt till lite heta rätter, men är även god att äta tillsammans med enbart lite bröd. Ingredienser: 2 dl turkisk yoghurt (eller vanlig naturell 3%-ig) 1 slanggurka…
-
Härlig aubergineröra från Iran (Mirza Ghasemi)
Jättegod aubergineröra att äta bara som den är med lite bröd eller att ha som en röra till ett större buffébord. Rekommenderas! Ingredienser för 1 person (hel måltid): 1 aubergine 1 tomat 1-2 vitlöksklyftor 1-2 ägg 1-2 stänk gurkmeja salt och svartpeppar Så här gör du: Skär ett snitt i auberginen och grilla den i ugnen i…
-
Underbar pesto på basilika, persilja och parmesan
Pesto är bland det godaste man kan äta tycker jag och det är verkligen superlätt att sätta ihop. Det här receptet är nog bland de enklaste men ack så gott det är! Ingredienser: 1 dl basilikablad 1 dl storbladig persiljeblad 1-2 vitlöksklyftor 1 dl riven parmesan 1 dl olivolja 0,5-1 msk citron Blanda allt och…
-
Kikärtsratatouille med fetaost
Det är så härligt när sommaren kommer, alla frukter och grönsaker verkar ha mer smak och mer färg. Det blir på något sätt lättare att få till goda rätter av ingenting, som det här – en härligt mättande kikärtsratatouille. Ingredienser 2 personer: 2 dl kikärtor 1 avokado 1 bit fänkål 2 tomater 1 röd paprika 0,5…
-
Het tonfisk- och kikärtsröra
Ett superenkelt recept och uppskattat av både små och stora. Kikärtor som mosats med en gaffel och blandats med tonfisk och creme-fraiche. En härligt lite krunchig röra. Röran passar både till rostat bröd eller i en wrap eller som här – ensam i ett glas. Jättegott! Ingredienser för två personer. 1 dl kikärtor på burk1 brk tonfisk2-3…
-
Aubergine- och paprikaröra – god grillsås
Den här röran påminner lite om ajvar i smaken men är inte lika distinkt i smaken. Röran passar perfekt tillsammans med grillad eller ugnsbakad kyckling. En jättegod dippsås och en självklarhet till buffébordet. Att det tar mindre än 15 minuter att få ihop gör ju inte saken sämre. Ingredienser cirka 2–4 personer: 1 röd paprika…