Irakisk kebab påminner lite om våra svenska pannbiffar tycker jag. De är något plattare och så friteras dem i olja. Man äter dem oftast tillsammans med pitabröd, sallad och strimlad röd eller gul lök. Gott!
Ingredienser (cirka 4 pers):
500 gr finmalen lamm- eller nötfärs (lammfärs är godast)
1 stor finhackad röd paprika
1 finhackad lök
3 finhackade salladslökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackad storbladig persilja (torkad går också bra att använda)
0,5 tsk kanel
1 tsk curry
1 tsk sju kryddor
0,5 krm citronsyra eller 1 tsk torkad lime
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 – 1 dl mjöl
Så här gör du:
- Blanda samman alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer mjöl om färsblandningen känns för lös.
- Fukta händerna och ta en klutt färs och forma till avlånga, platta biffar. De ska vara riktigt tunna, nästan så de går sönder. Använd ”kudden” strax under tummen att platta till biffen i handflatan.
- Fritera i olja på båda sidor.
- Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
Servera med strimlad lök, sallad, storbladig persilja, torchi och pitabröd. En god vitlökssås passar också väldigt bra – eller prova gärna tahinisåsen till – det blir riktigt gott!
Lycka till!
Lämna ett svar