by Lisa | feb 7, 2016 | Ris & gryn, Soppor
Vi ÄLSKAR röda linser! Det är så himla gott att göra soppa på av det och med bara några få kryddförändringar blir det ändå stor variation mellan sopporna. Det kanske är därför soppan slagit så stort i mellanöstern? Det här är en marockansk variant, nästan snarlik med den irakiska där man inte brukar tillsätta vitlök och paprika. Vill du prova på en irakisk variant av linssoppa kan du göra det här.
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 brk krossade tomater
- 2-3 dl röda linser
- 0,5 tsk paprika
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,25 tsk kanel eller låt en kanelstång koka med
- 1 citron
- salt och peppar efter smak
- ca 7-1 liter vatten (beroende på hur du vill ha konsistensen)
- ev hackad persilja (jag gillar att använda den gröna blasten på salladsblad)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och vitlök och stek glansigt i lite olja.
- Lägg i kryddorna paprika, spiskummin och kanel och låt kryddorna steka med så de öppnar upp sig och ger ifrån sig doft.
- Lägg ner linserna, tomaterna och kycklingbuljongen och 7 dl vatten och låt koka i cirka 15-20 minuter. Rör då och då och kontrollera om det behövs mer vatten.
- Pressa ner citronen och smaka av med salt och peppar.
- Strössla lite persilja över soppan strax innan servering.
[/directions]
Ät tillsammans med ett gott brytbröd.
* * *
Detta är inlägg #6 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 13, 2016 | Kyckling
Ni vet när man öppnar kylskåpet och det ser tomt ut och man står där och funderar på vad man ska laga för mat till middag. Det här var en sådan dag. Jag hade väldigt lite i kylskåpet och de kändes inte helt tipp topp de stackarna som låg där inne och frös. Jag har lite svårt att slänga ätbar mat så jag tog ut det som fanns och tillsammans med en sista tinad kycklingfilé, en burk krossade tomater, några torkade örter och det sista ur burken med creme fraiche blev det denna makalöst goda kycklinggryta.
[ingredients title=”Ingredienser som räckte till åtminstone 5 personer:”]
- 1 kycklingfilé skuren i tärningar (du kan så klart ha i mer)
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 10 cm zucchini i kvartar
- 1 halv orange paprika, grovhackad
- 2 salladslökar
- 1 kycklingbuljong
- 1 brk krossade tomater
- ca 1 dl svarta oliver
- 2-3 msk creme fraiche
- 1 msk oregano
- 1 msk basilika
- salt och svartpeppar efter smak
- ca 2-3 dl vatten
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att steka kycklingen med vitlöken till kycklingen är genomstekt.
- Lägg sedan i paprika, zucchini, salladslöken, buljongen, krossade tomater, oliverna, creme fraichen, vattnet och alla kryddorna.
- Låt puttra i cirka 15 minuter.
[/directions]
Gott med lite finhackad persilja i serverat tillsammans med ris.
* * *
Detta är inlägg #78 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 11, 2016 | Okategoriserade
Vissa maträtter passar extra bra kalla dagar. Chili con carne är en sådan rätt som skänker värme och glädje i mage och mun. I vår familj är några lite känsliga mot stark mat, så vi kryddar ganska försiktigt. Den här har lite hetta, och vill man känna av en riktig chili con carne är det bara att öka chilimängden förstås. Det här receptet klarade hela familjen av ända ner till 3-åringen.
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk mald chili (styrkan avgör du själv)
1 tsk torkad chiliflagor
1 tsk paprika
1 tsk spiskummin
500 g nötfärs
1 köttbuljong
1 brk krossade tomater
2 msk tomatpuré
ca 6 dl vatten
1 tsk socker
0,5 tsk mejram (eller basilika)
0,5 brk kikärtor
1 dl finhackad persilja
Så här gör du:
- Finhacka löken och stek glansig i lite olja.
- Lägg i chili, chiliflagor, paprika, spiskummin och låt kryddorna öppnas upp av hettan en liten stund.
- Lägg sedan ner köttfärsen och stek till allt rosa är borta, rör ofta så köttfärsen finfördelas.
- Häll på krossade tomater, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärningen och tillsätt sockret och mejram. Låt koka i minst 30 minuter, gärna längre – det blir bara godare.
- Strax innan servering, finhacka persiljan och strössla över.
Servera tillsammans med ris och/eller bröd, creme fraiche eller turkisk yoghurt.
* * *
Detta är inlägg #77 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 10, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Den här röran påminner lite om ajvar i smaken men är inte lika distinkt i smaken. Röran passar perfekt tillsammans med grillad eller ugnsbakad kyckling. En jättegod dippsås och en självklarhet till buffébordet. Att det tar mindre än 15 minuter att få ihop gör ju inte saken sämre.
Ingredienser cirka 2–4 personer:
1 röd paprika
1 aubergine
1 citron
salt
svartpeppar
cirka 0,5 dl av en god olivolja
Så här gör du:
- Skala auberginen och skär ner i mindre bitar. Ta bort kärnhuset från paprikan och skär ner i mindre bitar. Mikra alltsammans i 10 minuter och låt svalna något.
- Häll i oljan och mixa allt till en slät röra. Pressa i citron och salta och peppra efter egen smak.
- Häll upp på ett vackert fat och servera.
* * *
Detta är inlägg #15 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 11, 2015 | Irakiska recept, Vegetariskt
Dolma är en trevlig rätt, man kan äta den kall eller varm, som tillbehör eller som en hel måltid. Smaken skiljer också bland dolma, sura, välkryddade eller milda smaker av t ex örter. Ris brukar vara basen men sedan varieras innehållet lätt; kött eller vegetariskt, svamp eller bönor. Det är bara fantasin som sätter gränser och vad man själv gillar som avgör. Höljet till dolma varierar också, det kan bestå av t ex vinblad, vitkål, lök, tomat, aubergine, zucchini, potatis…
Idag testade jag att göra dolma på färska vinblad för första gången. Det var lite knepigare att hålla ihop dolmen men resultatet blev lika bra om inte bättre än med konserverade/vacuumförpackade vinblad. Denna gång blev det vegetariska dolma med fyllning av ris, paprika, mynta och persilja och en hel del lök. Gott!
Ingredienser
1 pkt vinbladsdolma (färska, på burk eller vacuumförpackat)
3 dl basmatiris
1 gul lök
2 salladslökar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
1 dl färsk mynta
1 dl färsk bladpersilja
1 röd paprika
1 msk salt
1 tsk svartpeppar
3 msk granatäpplesirap
1 citron
Sås
2 msk tomatpuré
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Du behöver också
Potatis (eller vinblad) till botten av kastrullen för att det inte ska bränna fast.
Tallrik som ska fungera som tyngd på dina dolma, detta för att dolman inte ska vecklas upp av det kokande vattnet.
Så här gör du:
1. Skölj riset noga och väl och låt stå cirka 20 minuter, gärna längre.
2. Tvätta av vinbladen noggrant.
3. Hacka lök, vitlök salladslök, paprika och blanda med riset. Finhacka mynta och persilja och blanda ner med riset. Lägg i salt och pressa över citron och häll i granatäppelsirapen.
4. Skala potatis och skiva 1 cm skivor (eller använd vindblad) och fyll botten av kastrullen.
5. Skär bort eller klipp av stjälken på vinbladet. Lägg 0,5-1 msk av blandningen på bladet, vik över stjälkkanten över blandningen och sedan sidokanterna, fortsätt sedan rulla så spänt du kan. Placera rullen i kastrullen och fortsätt med nästa. Packa dina rullar tätt, tätt.
6. Dags att blanda ”såsen”! Rör ut tomatpurén och saltet med lite hett vatten – se till att inga klumpar av tomatpurén finns kvar. Häll sedan såsen över dolman och häll sedan olivoljan över. Häll på kokande vatten till det täcker. Lägg på ditt fat så att dolman ligger kvar. På med lock och låt koka på medelvärme i cirka 60 minuter. När vattnet kokat bort kan man låta dolman stå på ettan och ”gosa” till sig till det är dags att äta.
