by Lisa | jul 31, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn, Sött & bakverk
Smaksätt din rispudding med nötter, mandel eller kakao
Rispudding är en efterrätt som serveras i princip på varenda kontinent. Här i Sverige är vi vana vid Ris à la Malta och risgrynsgröt till jul, men rätten är kanske allra störst i Asien där tillgången på ris är god.
Använd stansformar till att garnera, här lånade jag barnens ritmallar. 🙂
Det finns många sätt att tillreda rispudding (riz bi haleeb) på. Vanligast är att man använder sig av grötris (rundkornigt) men även andra rissorter används ibland för att laga rispudding. Det gemensamma för rätten är att man använder ris förstås och att det kokas i antingen vatten, mjölk, kokosmjölk eller en blandning av t ex vatten och mjölk. I Portugal och Grekland tillsätter man t ex äggula. Ofta används smaksättare som vanilj, kardemumma, kanel, dadlar (används i Irak – Zarda wa Haleeb), pistagenötter, rosvatten och t ex honung men även andra kryddor som t ex muskot, choklad och ingefära förekommer. Hur söt desserten ska vara är en smaksak, det finns helt osötade varianter där man istället använder t ex russin eller söt saft medan man på andra håll gärna sötar ordentligt.
[ingredients title=”Ingredienser 6 personer:”]
- 2 dl grötris
- 1 l mjölk, 3%
- 1 dl socker
- 1 msk rosvatten
- 1 msk apelsinblomvatten
- pistagenötter och kanel till garnering
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj riset noggrant.
- Koka upp mjölken och lägg ner avrunnet ris. Låt nu småkoka i cirka 30 minuter under omrörning.
- När det börjar tjockna häller du i socker och ros- och blomvattnet och rör om så det blandas väl.
- Häll upp i skål och garnera med kanel och/eller pistagenötter. Låt svalna och ställ gärna in det i kylskåpet, det är godast kallt tycker jag.
[/directions]
Tips! Rör ner en matsked nutella så får du en härlig chokladsmak på puddingen – dra gärna ner på sockret så det inte blir för sött bara.
Källa: https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_pudding
* * *
Detta är inlägg #63 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 3, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Idag firar jag för att två av mina barn kommer hem efter en vecka hos deras kusiner. Jag har bakat nötfri baklava eftersom min dotter inte tål nötter. Nu har jag förenklat receptet ytterligare, men i stort sett är det samma som finns tidigare här på bloggen.
[ingredients title=”Ingredienser till en plåt”]
[/ingredients]
[ingredients title=”Fyllning”]
- 5 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde (har du inte grädde kan du ta 1 extra dl mjölk)
- 1,5 dl socker
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 1,5 dl finmald mannagryn
[/ingredients]
[ingredients title=”Sirap”]
- 3 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 kanelstång
- 2 kardemummakapslar
- rivet skal från en citron
- 2 msk honung
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Sätt på ugnen på ca 180 grader och låt filodegen tina om du har haft den i frysen – låt den ligga kvar i förpackningen eller lägg en fuktad kökshandduk över så att filobladen inte torkar.
- Gör i ordning fyllningen först. Blanda ner alla ingredienserna i en kastrull och låt koka upp. Låt det koka upp under omrörning och sedan småsjuda några minuter till att det tjocknar. Rör gärna hela tiden så att det inte bränns.
- Smält smöret och pensla plåten. Lägg på 2 blad filodeg och pensla varje lager med smör, repetera 4–5 gånger.
- Bred ut fyllningen (jag använder lätt oljade händer, det går lättare att jämna ut fyllningen över filodegslagret) och lägg på 2 nya blad filodeg och pensla, repetera 3–4 gånger.
- Skär sedan ut lagom stora portionsbitar med en vass kniv och ställ sedan in i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter. Baklavan ska få en fin ljusbrun färg.
- Under tiden kan du koka ihop sirapen. Blanda ihop alla ingredienser i en liten kastrull och låt koka upp till sockret har löst sig. Låt sedan stå och svalna till baklavan är färdig att tas ut.
- När baklavan är färdig, ta ut den och häll genast över sirapen i skårorna och låt stå och dra minst 1 timme, gärna över natten till nästa dag. Se till bara att baklavan svalnat innan du serverar den.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #11 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
