by Lisa | okt 9, 2013 | Irakiska recept, Ris & gryn, Vegetariskt
Tomatris är nästan som en helt egen måltid, vi äter det ofta bara med turkisk yoghurt, bröd och en sallad till.
Det röda tomatkrosset gör sig vackert mot risets vita färg och blir en fröjd för ögat.
Ingredienser (4 portioner):
5 dl ris
1 liten hackad lök
1 brk krossade tomater (använd gärna hela tomater på burk och klipp med sax sönder tomaterna i burken – det blir mycket godare)
1 msk matolja
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant och låt det stå minst 30 minuter i kallt vatten.
- Hacka en liten lök och stek löken glansig i matolja i en kastrull.
- Tillsätt sedan en burk krossade tomater och låt fräsa med några ytterligare minuter.
- Häll av vattnet från riset och lägg riset i kastrullen.
- Häll i kokande vatten så det täcker en centimeter över ris och tomatkross, tillsätt saltet och rör om. Sedan på med locket och låt koka på fyran tills vattnet nästan är borta, sänk sedan plattan till ettan och låt stå till riset är färdigt. Rör om och lägg upp på fat.
Bel afie!
by Lisa | okt 9, 2013 | Fisk
Det här är en av mina favoriter! Ett annorlunda sätt för mig som är svensk att äta fisk. Rätten är enkelt att tillaga och att man friterar laxen innan gör att den håller bättre när den kokar klart också smakar det förstås bättre.
4 pers
Ingredienser (4 personer):
4 st laxfile
1 st näve sultanrussin (går också att använda torkade plommon)
1 st finhackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
3-4 msk tomatpuré
Gurkmeja
Salt
Så här gör du:
- Salta rikligt på laxfiléerna och låt dem ligga så.
- Fräs finhackad lök och hackad vitlök i lite olja.
- Lägg i tomatpurén och låt fräsa tills vattnet är borta ur purén.
- Lägg i russinen och låt fräsa någon minut. Se upp så att de inte bränns.
- Häll i c:a 1,2 liter varmt vatten och låt koka tills det börjar tjockna lite.
- Skölj av laxfiléerna, pudra in dem med gurkmeja och fritera dem i olja i en stekpanna så de får en fin färg.
- Lägg i laxfiléerna i grytan. Eventuellt kan du behöva fylla på med vatten.
- Salta efter eget tycke.
Serveras med ris och en god sallad.
Tips! Riset blir extra gott om man häller lite av oljan från den friterade laxen.
by Lisa | okt 7, 2013 | Favoriter, Irakiska recept
Dolma kan göras både av kött eller enbart med vegetarisk fyllning. Rätten finns i många länder, i olika varianter. Här i Sverige har vi t ex kåldolmar.
Iran och Turkiet är nog de länder man brukar tänka på när man pratar om vinbladsdolma. Ordet ”dolma” härstammar från Turkiet och betyder ”att fylla i”.
Dolma kan man göra på t ex vinblad, kålblad, tomater, aubergine, zucchini, lök och paprika.
En del steker sina dolma innan de kokas, i mitt recept lägger jag dem direkt i en kastrull på en bädd av potatisskivor (för att dolman inte ska brännas fast).
Det som utmärker den irakiska dolman från andra dolma-rätter är att den är väldigt syrlig i sin smak. Citronsyra och citron är en smaksättare du ofta hittar i irakiska recept.
Ingredienser:
1 pkt Vinblad – ligger de i lag smaka på dem, ev behöver de sköljas av pga för mycket salt.
4 dl ris
3 st hackade salladslökar
5 st hackade vitlöksklyftor
300 gr lammfärs (nötfärs går också bra)
3 msk torkad mynta
1 dl hackad persilja
Kryddor (krävs det mycket av annars blir det inte gott)
0,5-1 msk svartpeppar
1,5-2 msk salt
2 tsk kanel
1 msk sju kryddor
3 msk granatäppeljuice
2 tsk citronsyra
1 pressad citron
0,5 dl olivolja
Sås
2 msk tomatpuré
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Övrigt
Potatis till botten av kastrullen för att det inte ska bränna fast.
Tallrik som ska fungera som tyngd på dina dolma, detta för att dolman inte ska vecklas upp av det kokande vattnet.
Sås att doppa dolman i (inget måste)
2 dl Turkisk yoghurt
1 msk krossad mynta (går förstås lika bra med färsk)
1 tsk salt
0,5 pressad citron
Vitpeppar efter smak
Så här gör du:
1. Skölj riset noga och väl och låt stå cirka 20 minuter, gärna längre.
2. Skölj vinbladen om det behövs.
3. Blanda köttfärs, den hackade löken, köttfärsen, mynta och persilja. Häll i kryddorna och oljan och blanda väl. Smaka gärna av, det ska smaka ”för mycket” av kryddorna, gör det inte det behöver du krydda mer.
4. Skala potatis och skiva 1 cm skivor och fyll botten av kastrullen.
5. Nu till det roliga! Har du gjort sushi klarar du detta galant! Veckla ut vinblad och skär bort stjälken. Lägg 0,5-1 msk av blandningen på bladet, vik över stjälkkanten över blandningen och sedan sidokanterna, fortsätt redan rulla så spänt du kan. Placera rullen i kastrullen och fortsätt med nästa. Packa dina rullar tätt, tätt.
6. Dags att blanda ”såsen”! Rör ut tomatpurén och saltet med lite hett vatten – se till att inga klumpar av tomatpurén finns kvar. Häll sedan såsen över dolman och häll sedan olivoljan över. Häll på kokande vatten till det täcker. Lägg på ditt fat så att dolman ligger kvar. På med lock och låt koka på fyran i cirka 45-60 minuter. När vattnet kokat bort kan man låta dolman stå på ettan och ”gosa” till sig till det är dags att äta.
7. Blanda ihop såsen. Servera!
Lycka till!
