Sallad med friterat bröd (fattoush)

Sallad med friterat bröd (fattoush)

by | dec 7, 2013 | Favoriter, Sallader, Vegetariskt

FattoushDet låter kanske inte så spännande med friterat bröd i en sallad men Fattoush är verkligen något för dig som gillar mat från mellanöstern. Salladen är syrlig, krispig och mumsigt knaprig på samma gång.

Salladen består av olika slags grönsaker och örter beroende på säsong, så det är lätt att göra fattoush av sina favoritgrönsaker.

Fattoush är kanske vanligast i Libanon och Syrien men äts i hela Mellanöstern.

I salladen på bilden har jag haft i:
2 tomater
10 cm gurka
0,5 röd lök
1 knippe rädisor
1 näve persilja
1 msk torkad mynta (godare med färsk men det fanns inte hemma)
1 romansallad
1 pitabröd
1 pressad citron
salt & svartpeppar efter smak
olivolja
0,5-1 msk sumak (krydda som finns att köpa i butiker som har sortiment från mellanöstern)

Så här gör du:

  1. Klipp pitabrödet i små rutor och fritera i olja. Lägg på papper och låt oljan rinna av.
  2. Hacka ingredienserna (det får gärna vara lite större bitar) och häll på citron, rejält med olivolja, sumak, salt och peppar. Lägg sist i brödet och blanda väl.

Tips! Extra gott blir att blanda i lite bitar av mozarella eller fetaost.

Smaklig måltid!  

Tabouleh-sallad

Tabouleh-sallad

by | nov 2, 2013 | Ris & gryn, Sallader, Vegetariskt

Tabouleh-salladTabouleh kommer inte från Irak utan från Libanon men salladen äts i hela mellanöstern. Den är jättegod till grillat men passar förstås till annan mat också.

Tabolueh-recept finns i alla möjliga varianter. En del tillsätter färsk paprika, chilipeppar, aprikoser, couscous etc. Det verkar bara vara fantasin som sätter gränser.

Mitt recept är av enklaste modell men smakar som det ska tycker jag. Maken däremot är inte så förtjust i bulgur i den här formen, jag älskar det däremot och äter lätt upp hans portion.

Ingredienser (cirka 4 personer): 
3 rejäla nävar bladpersilja
1 näve mynta-blad (går att använda torkad, då räcker det med 2 msk ungefär)
2 tomater
4 smala salladslökar
0,5 dl finkornig bulgur
1 msk paprika-krydda
3 citroner
1 dl olivolja
0,5 dl kokande vatten
1 tsk salt

Så här gör du: 

  1. Lägg bulgur i en skål och pressa citronerna över. Lägg i paprika-kryddan och det heta vattnet. Rör om och låt stå i cirka 30 minuter.
  2. Hacka persilja, mynta, salladslök och tomat fint.
  3. Blanda allt i samma skål. Häll på olivolja. Smaka av och salta om det behövs mer.
Grönkål- och äppelgranatssallad

Grönkål- och äppelgranatssallad

by | okt 10, 2013 | Vegetariskt

Grönkålssallad med granatäppleIbland när man experimenterar får man ringa efter pizza, andra gånger blir det bara så trevligt! Som idag, då gjorde jag sallad på grönkål och äppelgranatkärnor – det blev en väldigt fräsch smak!

Ingredienser:
grönkålsblad
äppelgranatkärnor
isbergssallad
avokado
purjolök
salt
olivolja
vinäger

Så här gör du:

Skölj grönkålen och skär bort stammen, finhacka kålen noggrant. Skölj isbergssalladen och skär i ätvänliga bitar. Skär en avokado i bitar. Strimla ett par centimeter av en purjolök. Blanda allt i en skål och salta. Ringla olivolja över och några matskedar vinäger. Blanda väl och servera.