by Lisa | jul 16, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Supergott och lite annorlunda sätt att servera knafe – i glas och med frukt! Väldigt trevlig och spännande dessert, med knaprig, sötsur knafe, mjuk grädde och syrlig kiwi.
Ingredienser 6 portioner:
1 pkt knafe (se bild längre ner, knafe kan du köpa i butiker med sortiment från mellanöstern)
175 g smör
12 kiwi (eller annan frukt, t ex jordgubbar, mango, blåbär)
5 dl vispgrädde (eller puck creme)
vaniljsocker
Så här gör du:
- Smält smöret i en kastrull.
- Finfördela knafen (du kan använda en kniv till att skära den i mindre bitar) och lägg knafen i det smälta smöret.
- Nu ska knafen sakta bli gyllenbrun, du måste röra då och då och se till att den inte bränns. När den har fått sin färg häller du i sirapen (recept finns längre ner). Rör om och ställ av kastrullen och låt knafen kallna.
- Vispa grädden och smaksätt den med lite vaniljpulver.
- Ta ett glas och lägg den krispiga knafen i botten, lägg i ett lager med grädde och avsluta med ett berg av kiwi.
Sirap:
1 dl vatten
2 dl socker
5 kardemummakapslar
1 kanelstång
lite limeskal och/eller apelsinskal
Så här gör du:
- Blanda allt i en kastrull och låt koka upp så att sockret upplöses.
- Ställ att svalna.
- Häll sedan över knafen när den blivit gyllenbrun.
* * *
Detta är inlägg #52 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | dec 10, 2013 | Sött & bakverk
Det här är en jättegod efterrätt och mycket lätt att göra. Man kokar bara lite mannagryn, vispar lite grädde, toppar med hackade pistagenötter och häller sedan hemmagjord sirap över.
Man kan variera rätten genom att skippa sirapen och istället ha i 1 dl socker i mannagrynskoket. Ett par droppar karamellfärg tillsammans med mannagrynen ger också en fin kontrast till den vispade grädden. Eller lägg två lager av mannagrynen och nötter emellan.
Ingredienser cirka 6 personer:
7 dl mjölk
1 dl mannagryn
Vispgrädde
Krossade pistagenötter
Sirap
2 dl socker
1 dl vatten
2 msk blomvatten
1/2 citronsaft
Så här gör du:
- Koka upp mjölk och mannagryn under omrörning. Låt koka ca 5–10 minuter till det tjocknar något. Häll upp smeten i en form och ställ att svalna.
- Under tiden kokar du sirapen. Rör hela tiden och låt koka cirka 5 minuter. Låt sirapen svalna.
- Vispa grädden och bred eller spritsa över mannagrynen som nu stelnat något. Garnera med krossade pistagenötter. Ringla sirapen över varje bit innan du serverar.
Lycka till!
by Lisa | okt 11, 2013 | Favoriter, Sött & bakverk
Jag har har alltid trott att Atayif ursprungligen kommer från Libanon men Wikipedia säger att rätten härstammar ända från Fatimid-kalifatet (år 909–1171) som då täckte en stor del av Nordafrika, ända från Röda havet i öst till Atlantiska Oceanen i väst. Atayif kunde man köpa av gatuförsäljare och det var säkerligen ett favoritsnack för många. 🙂
Då fylldes, och fortfarande gör, pannkakan med en osaltad ost eller så använde man en blandning av nötter och russin. Dessa kunde man sedan fritera eller servera tillsammans med en varm sirap eller honung.
Mitt recept kommer från en väninna som har rötter både i Afrika och Libanon. Hon fyller sina med en blandning av vaniljkräm och grädde och toppar med nötter och strax innan servering ringlas hemkokt sirap över.
Ingredienser (ca 10 st):
Minipannkakor:
2 dl mjöl
3 dl vatten
1 tsk bakpulver
<0,5 tsk torrjäst
vaniljsocker
Kräm:
5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1,5 msk strösocker
1 dl maizena som du rör i 1 dl vatten
1 msk rosvatten
Hemmagjord sirap:
1 dl vatten
2 dl socker
0,5-1 msk rosvatten
pressad citron
Så här gör du:
Börja med sirapen eftersom den behöver tid att kallna. Blanda allt och låt koka upp och puttra några minutert. Ställ sedan undan för att svalna.
Gör krämfyllningen:
Häll mjölk, vispgrädde, socker och maizena utblandat med vatten i en kastrull. Rör om hela tiden tills krämen har tjocknat. Ta bort kastrullen från plattan och häll över i en bunke. Rör lite då och då till den svalnat och förvara den sedan i kylskåpet till det är dags att använda krämen.
Dags för pannkakorna:
Lös upp jästen i vattnet i en bunke och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Låt sedan stå i minst 15 minuter.
Värm en stekpanna, gärna en non-stick, på medelhög värme (ingen olja ska användas). Häll ut cirka 0,5 dl pannkakssmet. Snart bildas små bubblor och när den börjar se torr ut är det dags att kika om den fått färg inunder. Om den ser bra ut lyfter du upp den och häller i nästa. Obs! att de bara ska stekas på ena sidan.
Pannkakan måste svalna innan du ska fylla dem. När de har kallnat lyfter du upp en och trycker ihop halva pannkakan. Den kommer enkelt att fästa ihop i sidorna eftersom den sidan inte är stekt.
Fyll sedan med krämen och garnera med valnötter som på bilden eller andra nötter du gillar.
Strax innan servering ringlar du över den hemgjorda sirapen.
Tips! Får du pannkakor över går de utmärkt att frysas (ofyllda förstås) för att tas fram till nästa gång.
