by Lisa | jun 9, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Det här är en av de godaste såser/krämer man kan servera till kött eller fisk – den libanesiska vitlökskrämen. Krämen är len som sammet och vitlökssmaken är ljuvligt underbar. Det är lätt att justera styrkan, gillar man stark vitlök tar man i ett par extra klyftor.
Ingredienser som räcker till två personer:
2 vitlöksklyftor
1 äggvita
1 dl rapsolja (vill du ha mer kräm tillsätter du bara mer rapsolja)
salt
saften från citron
några droppar kallt vatten
Så här gör du:
- Riv vitlöken och blanda med några matskedar olja.
- Kör med mixern till ett skum bildas. Tillsätt äggvitan och mixa till det blir en tjock kräm.
- Tillsätt sedan resten av oljan i en fin stråle samtidigt som du kör med mixern.
- Smaka av med salt och citronjuice.
Tips! Om såsen skulle skära sig tillsätter du bara några droppar kallt vatten.
* * *
Detta är inlägg #14 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 14, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Här kommer ett recept på libanesisk vitlökskräm. Receptet är ett klassiskt och som många libaneser lagar till krämen. Krämen är len, stark och supergod! Du kan ha den till precis allt kött – fördel ihop till grillat förstås. Vi åt den tillsammans med ugnstekt kyckling – suveränt gott!
Libanesisk vitlökskrämer
Vitlökskräm med äggvita
6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl rapsolja
1 tsk salt
1 ägg vita
1 msk kallt vatten
Lite citronsaft
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Droppa ner lite olja samtidigt som du kör med handmixern. När det blir grötaktigt häller du i äggvitan och mixar tills det blir som skum.
- Häll med en tunn stråle ner hälften av oljan samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Ha tålamod.
- Häll i det kalla vattnet fortsätt mixa och ha mixen igång och fortsätter hälla ner resten av oljan i en tunn stråle sakta.
- Sist tillsätter du citronjuice.
Vitlökskräm utan äggvita
3 st vitlöksklyftor
2,5 dl raps olja
0,5 tsk salt
några droppar av citronen
2 tsk kallt vatten
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Häll med en tunn stråle ner av oljan sakta samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Se till att oljan går in i vitlöksmassan innan du häller på mer. Ha tålamod.
- Droppa i citronjuicen och tillsätt det kalla vattnet.
Tips! Skulle vitlökssåsen skära sig kan du pröva att tillsätta ytterligare 0,5 msk vatten och mixar det.
