Det här är en klassisk svensk rätt och från början en resträtt. En liten bit lax räckte för att ge smak till en hel familj med hjälp av lite potatis. Idag känns den som en ganska lyxig rätt, den är mycket god men kanske lite väl fet för att ätas varje vecka. Alla i vår familj gillar den. Att den är enkel att tillaga gör ju inte saken precis sämre.
Ingredienser (cirka 6 personer):
500 g färsk lax
ca 20 st skivade kokta potatisar (av fast sort)
5 st ägg
5 dl grädde (jag brukar ta hälften vispgrädde/hälften mellangrädde)
2 dl hackad dill (torkad eller färsk går lika bra)
salt och peppar efter smak
ca 100 g smör
Så här gör du:
Nu kan du välja att antingen koka potatisen hel, låta den svalna och sedan skära i ca 0,5 cm tjocka skivor eller så kan du skära potatisen i skivor först och sedan koka saltat vatten. (vilket ger en kortare tillagningstid).
Vispa ihop ägg och grädde med salt och peppar.
Smörj en form. Varva sedan potatis, små bitar av lax och dill, salta och peppra på potatisen. Låt första och sista lagret vara potatis.
Häll över äggröran och ställ in formen i ugnen på cirka 200 grader i 45 minuter, till äggstanningen stelnat och potatisen fått fin färg.
Under tiden smälter smöret som du sedan ringlar över laxpuddingen strax innan det serveras.
Irakisk kebab påminner lite om våra svenska pannbiffar tycker jag. De är något plattare och så friteras dem i olja. Man äter dem oftast tillsammans med pitabröd, sallad och strimlad röd eller gul lök. Gott!
Ingredienser (cirka 4 pers):
500 gr finmalen lamm- eller nötfärs (lammfärs är godast)
1 stor finhackad röd paprika
1 finhackad lök
3 finhackade salladslökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackad storbladig persilja (torkad går också bra att använda)
0,5 tsk kanel
1 tsk curry
1 tsk sju kryddor
0,5 krm citronsyra eller 1 tsk torkad lime
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 – 1 dl mjöl
Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer mjöl om färsblandningen känns för lös.
Fukta händerna och ta en klutt färs och forma till avlånga, platta biffar. De ska vara riktigt tunna, nästan så de går sönder. Använd ”kudden” strax under tummen att platta till biffen i handflatan.
Fritera i olja på båda sidor.
Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
Servera med strimlad lök, sallad, storbladig persilja, torchi och pitabröd. En god vitlökssås passar också väldigt bra – eller prova gärna tahinisåsen till – det blir riktigt gott!
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
Igår prövade jag detta fast med mina mått och det blev betydligt mer geymar jämfört med mitt tidigare recept. Jag rekommenderar det varmt!
Ingredienser:
1 liter 3%-ig mjölk
5 dl vispgrädde
Så här gör du:
Häll allt i en kastrull och låt det koka upp.
Häll sedan över på en ugnsplåt med kanter och placera plåten på två av plattorna med ettan på.
Låt stå så i cirka 1,5 timme och låt den sedan svalna.
Flytta sedan plåten försiktigt till kylen för att få stå till sig till morgonen då det blir dags att avnjuta den.
På morgonen skär du runt om kanterna och delar upp det i cirka 4 längder som du försöker rulla ihop med hjälp av en gaffel och sked (eller annat du tror fungerar bättre).
Servera ihop med flytande honung eller sylt och lite krossade valnötter. Ät alltsammans med bröd. En kopp te eller kaffe till gör pricken över i:et!
Här är youtube-klippet, dessvärre på engelska men jag tror man kan förstå ändå – han i filmen använder 1 liter mjölk och 1 liter vispgrädde.
Det här är enkel och bra vardagsmat för hela familjen. Lamm behöver lite koktid, men har man bara tid att passa kastrullen en söndag så sköter sig resten själv. När jag köper torkade bönor brukar jag alltid göra iordning hela påsen och sedan förvara de förkokta bönorna i frysen – jag tycker de bönorna smakar bättre än de som man köper på burk.
Ingredienser cirka 6 personer: 6-10 dl vita förkokta bönor (beror på hur mycket man gillar bönor)
1 lammbit/person
1 gul hackad lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljong (kan uteslutas)
5 msk tomatpuré
1 krm citronsyra/citronjuice
salt och peppar efter smak
Vatten
Så här gör du:
Stek hackad vitlök och lök glansig i lite olja. Lägg i lammbitarna och krydda med hälften av saltet och peppar. Bryn lammbitarna runt om på alla sidor.
Tillsätt tomatpuré och blanda om i grytan och fräs vidare i ett par minuter. Häll sedan på med vatten så det täcker och cirka 5 cm ovanför. Lägg i buljongtärningen och resten av saltet. Låt koka sakta till lammet är nästan klar, cirka 45 minuter
Lägg i bönorna, blanda och låt sakta koka till lammet är helt färdig, cirka 20 minuter. Smaka av och tillsätt citronsyra eller citronjuice.
Fick tips på ett youtubeklipp där tillagar Geymar (se nedan). Geymar är en irakisk delikatess som man gärna äter till frukost tillsammans med bröd och något sött, t ex honung – vill man gå steget längre tillsätter man lite valnötter på sidan om.
