by Lisa | jul 24, 2015 | Sött & bakverk
Baka är inte riktigt min grej, men senaste veckorna har det blivit ett och annat recept med sötsaker. Den här gången provade vi på att färga kokos med karamellfärg och bakade sedan kokostoppar efter Arlas recept. Vi lyxade till det lite extra och doppade dem i smält choklad.
Ingredienser ca 12 bollar/toppar:
några droppar röd karamellfärg
50 g smör
2 st ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor (cirka 5 dl)
rivet skal av 0,5 lime
ljus och mörk blockchoklad, ca 3 rader av varje sort
Så här gör du:
- Mät upp kokosflingorna och lägg dem i en skål. Droppa lite karamellfärg över och rör runt till färgen är fördelad över flingorna.
- Smält smöret.
- Rör ihop ägg och socker i en skål och lägg sedan ner kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min.
- Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 12 toppar eller använd händerna och forma till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter, ta ut och låt svalna innan du doppar i chokladen.
- Smält chokladen i micron genom att köra 30 sekunder i taget. Rör om efter varje 30 sekunder, efter ett par-tre gånger är chokladen smält och redo att användas.
- Doppa bollarna och ställ dem sedan i kylen för att stelna.
* * * Detta är inlägg #58 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 23, 2015 | Okategoriserade
Det här är en fiffig rätt. Den kan nämligen ätas både varm och kall. Dessutom kan innehållet varieras, t ex kantarellstuvning, tonfiskröra, lax med spenat, skagenröra eller som här – med köttfärs i. Pannkaksrulle är ett gammalt recept och var en mycket populär rätt på 90-talet. Själv upptäckte jag den helt nyligen och blev överförtjust. Receptet på pannkakssmeten kommer från kocken Stina Algotsson, fast jag har ökat på lite med smöret. Originalreceptet hittar du här.
Pannkaksrulle:
2,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör
Så här gör du:
- Blanda ihop mjöl och salt och vispa i hälften av mjölken till en slät smet. Häll sedan i resten av mjölken samt äggen.
- Smält smöret i en kastrull och smörj en långpanna/plåt rikligt (eller blanda ner smöret direkt och använd smörpapper i botten istället).
- Häll sedan i smeten och grädda i ugn på ca 225 grader i 20 minuter. Pannkakan är klar när den börjar få lite färg.
- Ta ut och låt svalna.
Köttfärssås:
400 g köttfärs
1 brk skivade champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 msk balsamvinäger
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
0,5 tsk timjan
salt och svartpeppar efter smak
1 näve storbladig persilja
1 boll mozarella (eller annan ost till gratinering)
Så här gör du:
- Hacka en vitlöksklyfta och stek tillsammans med champinjonerna i lite olja. Låt dem få lite färg. Ta upp och ställ åt sidan.
- Hacka resterande vitlök och lök och stek tillsammans med köttfärs. Låt köttfärsen bli helt färdig.
- Blanda ner champinjoner, tomatpuré, kinesisk soja, balsamvinäger, creme fraiche, grädde och timjan. Låt puttra ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Finhacka persiljan och bred ett ut köttfärsen på pannkakan och strössla sedan över persiljan.
- Rulla sedan ihop till en ”rulltårta” – rulla från den längsta sidan.
- Riv mozarella och lägg ovanpå och grädda i ugn på 225 grader i cirka 10-15 minuter.
Servera med en krispig sallad till.
* * * Detta är inlägg #58 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 23, 2015 | Fisk
Var är solen? Nu börjar till och med jag att sakna vår gula himlakropp. Vad gör man åt det? Jo man får laga en rätt som skänker värme och sol i kropp och sinne. Det här måste du prova. Otroligt gott och så himla enkelt. Precis som det ska vara.
Ingredienser:
1 laxfilé per portion
1 aubergine i kuber
1 zucchini i kuber
2 strimlade salladslökar (ta även med det gröna)
1 litet blomkålshuvud i små minibuketter
1 brk kikärtor
soltorkade tomater (eller körsbärstomater)
lime
gurkmeja
spiskummin
salt och peppar
olja
Så här gör du:
- Börja med att salta fisken rejält runt om. Låt den ligga så medan du förbereder alla ingredienser.
- Häll sedan lite olja i en stekpanna. Lägg ner auberginen och när den börjar få färg lägger du också i zucchinin. Stek vidare ett par minuter. Rör gärna lite då och då så att det får färg runt om.
- Lägg nu ner salladslöken, blomkålshuvudena, kikärtor och de soltorkade tomater. Det ska vara ganska varmt på plattan så allt snabbt får lite färg.
- Krydda med spiskummin, gurkmeja, limejuice, salt och peppar. Häll sedan över på ett fat.
- Häll i lite mer olja för nu är det dags att fritera fisken.
- Skölj bort allt salt från fisken och klappa sedan in lite gurkmeja runt om – det ger en härlig färg till fisken. Stek den sedan runt om på alla sidor.
- Servera fisken och grönsaksröran ihop med lite krispig sallad. Lite yoghurt smaksatt med lite rivet skal från en lime passar perfekt.
* * * Detta är inlägg #57 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 21, 2015 | Vegetariskt
Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag kommer aldrig att köpa färdiga på burk igen. Du måste prova! Du kan använda vilka tomater som helst, välj din favorit! Jag valde små plommontomater denna gång som jag smaksatte med timjan, basilika och massor av vitlök.
Det är nästan för lätt att göra dem. Bara dela halvor, skinnsidan neråt, salta. In i ugnen ca 4 timmar på 100 grader. Låt ugnsluckan stå lite på glänt under tiden (använd ett bestick att sätta emellan). När tomaterna har skrumpnat ihop och är torra varvar du tomater, vitlök, basilika eller vad man gillar; chili, persilja, koriander? Sedan på med en fin olivolja så det täcker. Burken förvarar du i kylskåp. När tomaterna ätits upp kan du dessutom använda oljan som är kvar i matlagning. Totalt återvinning alltså.
* * *
Detta är inlägg #56 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 18, 2015 | Fisk
För ungefär två år sedan när jag skolade in ett av mina barn på dagis blev jag bjuden på en rätt på förskolan vid namn ”Tacofisk”. Det var otroligt gott och jag sa då att det skulle jag testa hemma. Det gjorde jag inte, inte förrän nu när jag besökte Matglada barns fina receptsamling – och se – där fanns receptet som till och med låg på deras topplista! Eftersom jag redan hade tinat torsk (måste vara ödet 🙂 ) så blev det tacofisk – men på mitt sätt.
Sedan måste jag säga att bilden gör inte rättvisa.
Ingredienser för cirka 4 personer:
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 3 st tinade torskryggar (eller annan vit fisk)
- 0,5 brk tropical salsa (jag använde medium, men provar hot nästa gång)
- 3 dl grädde
- 30 tacochips
- 1 näve storbladig persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- riven parmesan (eller annan smakrik sort)
- smör
- salt och peppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att krossa tacochipsen (lägg dem i en 2-liters plastpåse och krossa med handen eller slå lätt med en skål så de smulas sönder), finhacka persiljan och löken.
- Lägg lite smör i en stekpanna och tillsätt vitlök och låt det fräsa lite. Lägg ner tacokrosset och persiljan och låt gå någon minut. Ställ åt sidan.
- Lägg torsken i en smörad form, pensla gärna lite smör (ta från stekpannan) på torsken. Salta och peppra lite.
- Blanda ihop grädde och tropical salsa och häll över fisken.
- Fördela tacokrosset över och avsluta med lite riven ost.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
[/directions]
Ris eller kokt potatis är jättegott till detta.
* * *
Detta är inlägg #55 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
