by Lisa | jul 4, 2015 | Dryck, Irakiska recept
Qamar deen som aprikosjuicen kallas är en mycket populär dryck i hela mellanöstern och särskilt under månaden Ramadan. Drycken ger mycket energi efter en hel dags fastande. Juicen är gjort av aprikoser som har passerats till en massa och sedan fått soltorka. Många förbereder den här juicen redan dagen innan den ska drickas, det tar en stund för aprikospastan att lösa upp sig och sedan måste den kylas eftersom Qamar deen smakar godast iskall.
Ingredienser:
400 g aprikospasta (se bild längre ner)
socker efter smak (jag tar ungefär 1 msk socker)
1 kapsyl rosenvatten
cirka 7–10 dl kokande vatten (beror på hur tjock du vill ha den)
pistagenötter att garnera med
Så här gör du:
- Klipp ner aprikospastan till mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på kokande vatten och lägg på lock. Rör lite då och då för att hjälpa till att lösa upp aprikoserna. (Räkna med att det tar lite till för pastan att upplösa sig. Efter att allt lösts upp ska drycken kylas, så bäst är om man kan göra i ordning drycken dagen innan).
- Smaksätt med socker och ev rosvatten.
Soltorkad aprikos som pressats till en pasta
* * *
Detta är inlägg #36 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 4, 2015 | Fisk
Lax är otroligt tacksamt att använda i mat, det går liksom bara inte att misslyckas med. Den här gången testade jag marinad med japansk soja, ingefära, citron och lite salt och rullade sedan laxkuberna i sesamfrön strax innan jag stekte dem i olja. Supergott och lite lyxig touch med sesamfrön.
En glasnudelsallad till passade perfekt till detta! Här har jag bara strimlat röd lök, vitkål och stekt mjuka i lite olja. Därefter la jag i lite avsköljda glasnudlar och lät dem fräsa med till de blivit mjuka. Sedan lite grönt i; spenat och färsk koriander. Allt smaksatt med ketjap manis, koriander, sesamolja och lime och någon nypa socker.
Ingredienser glasnudelwok:
strimlad röd lök
strimlad vitkål
glasnudlar
ketjap manis
bladspenat
färsk koriander
ett par nypor socker för sötma
pressad citron för syra
ev lite salt
Så här gör du:
- Stek lök och vitkål i lite olja, gärna sesamolja som ger en fin smak till detta. Stek på medelvärme till de börjar bli mjuka och glansiga.
- Lägg i glasnudlar och några matskedar ketjap manis och stek vidare till glasnudlarna börjar bli mjuka.
- Lägg i spenat, korander, socker och citron och stek någon minut till. Smaka av med lite salt.
Först tänkte jag att nej, det här blir nog lite konstigt att servera kronärtskocksröra till lite mer asiatiska toner, men det passade riktigt bra tyckte jag.
Kronärtskocks- och parmesankräm:
1 brk kronärtskockshjärtan
2 dl creme fraiche
3 msk parmesan
salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Häll av vattnet/oljan från kronärtskockorna. Mixa till en kräm.
- Lägg i övriga ingredienser och rör om.
- Smaka av med salt och peppar.
* * *
Detta är inlägg #35 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 3, 2015 | Sött & bakverk
Den här veckan har jag rensat ut massor med gamla papper och då hittade jag bland annat detta recept. Det kommer från en restaurang som tidigare låg i Solna. Vi var där med jobbet en kväll och fick prova på att laga mat i deras kök. Förrätten minns jag inte men jag kommer väl ihåg en fantastisk jordnötssås och denna underbara efterrätt som jag tog med receptet hem; chokladflarn med chili och mascarpone med riven choklad och jordgubbar.
Det var en fantastisk upplevelse i smak och en nyttig lektion eftersom recepten kom enbart med ingredienser uppskrivna och utan måttangivelser. Vi fick lära oss att smaka på maten medan vi lagade till den.
Idag bytte jag ut sockret mot dadlar och det smakade precis lika bra. Här kommer receptet – med mått!
Ingredienser 4 personer:
4 ark filodeg
0,5 dl kakao
5 st rivna dadlar (eller 0,5 dl socker för den som vill ha det)
ca 1 dl vatten (den ska vara så tunn att du kan pensla på filodegen)
0,5 finhackad röd chili
500 g mascarpone
10 st rivna dadlar (eller riven mörk choklad)
nedskurna jordgubbar
Så här gör du:
- Blanda samman kakao, dadlar, chili och vatten och låt det koka upp.
- Ta ett filodegsark och lägg på smörpapper på en plåt. Pensla med choklad och varva filodeg med choklad x 4. Skär ut fyrkanter eller trekanter eller någon annan form du gillar. Grädda i ugn på 175 grader i cirka 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Blanda samman mascarpone med dadelriv (sjukt gott att äta som det är, men försök att spara lite till efterrätten 😉 )
- Bygg dig ett torn av godsakerna. Om du vill: avsluta med att pudra till florsocker över allt.
* * *
Detta är inlägg #34 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 1, 2015 | Favoriter, Sallader, Vegetariskt
Det här var bland det godaste jag ätit i salladsväg. Otroligt fräscht och somrigt!
Ingredienser:
jordgubbar
avokado
ruccola
balsamvinäger
äppelcidervinäger
olivolja
salt
ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna ner jordgubbarna och avokadon. Lägg ruccola i botten på ett fat och häll över jordgubbarna och avokadotärningarna.
- Salta, skvätt lite äppelcidervinäger och ringla lite olivolja över. Avsluta med lite balsamvinäger
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
