by Lisa | jan 10, 2016 | Fisk
Mat som sköter sig själv i princip är inte dumt när man är stressad småbarnsmor. Det här är ett recept som jag gärna lagar när jag vill att det ska vara lite festligare. Torsken som här tillagas i grädde får en härlig smak av de soltorkade tomaterna och sambal oeleken ger precis lagom hetta – mina barn hade inga problem att äta det här. Slurp sa det och det sista gröptes ur formen med hjälp av bröd.
Ingredienser:
4 torskryggfiléer
färsk spenat
1 röd lök
salt
vitpeppar
2-3 soltorkade tomater
2,5 dl creme fraiche
2,5 dl vispgrädde
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
Så här gör du:
- Smöra en form.
- Strimla löken och strössla ut i formen. Täck med färsk spenat.
- Lägg ner färsk eller fryst torskryggsfilé. Salta och peppra filéerna.
- Blanda samman creme fraiche, vispgrädde, sambal oelek, strimlad soltorkade tomater, en pressad vitlök, salt och svartpeppar.
- Häll över torsken och ställ i ugnen på 175 grader i cirka 20-45 minuter (beroende på om fisken är tinad eller fryst).
Servera med potatis eller ris och en härlig grönsallad.
* * *
Detta är inlägg #76 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 6, 2016 | Fisk, Irakiska recept
Det här är en irakisk klassiker och lite lyxigare med laxfiléer än som i originalreceptet där man ofta delar mindre fiskar i halvor och friterar dem med både skinn och ben kvar.
Det blir extra gott när man som här varvar fisk, ris, lök och russin och låter det stå en stund på plattan så att ingredienserna får ta smak av varandra. Extra gott, men inte alls nödvändigt, är att skeda i ett par-tre matskedar från oljan som man friterat fisken i. Det ger extra smak och blir väldigt gott – ett litet knep för att förhöja maträtten.
Det här receptet räcker till 4 rejäla portioner.
Ingredienser
4 laxfiléer
1 msk curry
1 tsk mortlad/mald spiskummin
salt och svartpeppar efter smak
rapsolja att steka i
Riset
5 dl ris
ett par stänk gurkmeja
1 krm lök (mald krydda)
1 krm paprika
0,5 krm svartpeppar
salt
vatten
rapsolja
Russinblandning
1 gul lök
1 krm gurkmeja
0,5 tsk curry
1 tsk torkad, mald lime (noomin basrah)
2 dl russin (gula eller svarta)
rapsolja att steka i
Så här gör du:
- Börja med att skölja riset noggrant och låt det stå i kallt vatten i minst 30 minuter.
- Tina fisken och skär i kuber. Blanda ihop curry, spiskummin, salt och svartpeppar och doppa i kryddblandningen så det når runt alla laxkuber. Fritera sedan laxkuberna i oljan så de får fin färg (jag brukar hälla i så mycket olja så det blir ett tunt lager på botten). Ta upp kuberna och låt fettet rinna av på hushållspapper.
- Nu är det dags att koka riset. Häll av vattnet från riset. Häll i lite olja i en kastrull och lägg i riset och ner med alla kryddor förutom saltet. Låt fräsa någon minut så riset färgas av kryddorna. Häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Häll i saltet och rör om. Lägg på ett lock och låt koka till nästan allt vatten är borta, vrid då ner plattan till ettan och låt riset ångas klart. Du kan försiktigt med en gaffel lufta riset ett par gånger under tiden.
- Russinblandningen går fort att få till. Lägg russinen i en skål med varmt vatten några minuter. Skär löken i tunna skivor. Ha lite olja i pannan och fräs löken till den blir mjuk och glansig, tillsätt russinen och alla kryddor. Låt allt bli genomvarmt.
- Häll över riset tillfälligt i en skål. Använd sedan samma kastrull och varva ris, lax, russingblandning. Börja och avsluta med ris. Skeda över några matskedar från fettet du friterade fisken i. Lägg på ett lock och låt stå på spisen på ettan i cirka 15-20 minuter.
- För att servera kan du antingen lägga på ett fat och vända kastrullen upp och ner eller skopa upp på ett fat.
- Lycka till!
* * *
Detta är inlägg #72 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 28, 2015 | Fisk
Det här var nog ta mig sjutton det godaste jag ätit i år! Och nästan löjligt enkelt att tillaga. Precis som det alltid borde vara när man lagar mat – lätt och gott! Vi åt detta tillsammans med stuvad portlak och kokt färskpotatis.
Ingredienser:
1 torskrygg/person
1 st skiva kallrökt lax/person
salt och svartpeppar
en god olivolja
Så här gör du:
- Tina torsken. Torka av med hushållspapper.
- Salta och peppra och linda en skiva kallrökt lax runt varje torskbit.
- Lägg bitarna i en oljad form och ringla rejält med olivolja över torsken/laxen. Avsluta med att dra ett par drag med pepparkvarnen över allt.
- Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.
Stuvad portlak:
2-3 knippen portlak (hittar du inte portlak kan du använda spenat istället)
1 rejäl klick smör
1-2 msk mjöl
mjölk
en liten skvätt färsk ekologisk grädde
muskot
salt och svartpeppar
Jag anger inga mått för det är lätt att justera, blir det för tjockt ha i lite mjölk, blir det för tunt pudra över lite mer mjöl.
Så här gör du:
- Skölj av portlaken. Plocka bladen. (Stjälkarna kan du finhacka och ha i salladen).
- Smält smöret i en kastrull, lägg ner bladen och låt dem fräsas mjuka.
- Pudra över mjöl och låt det sjunka in. Häll på mjölk och rör till det börjar tjockna.
- Häll i en skvätt grädde för att runda av smaken lite. Justera med mjölk om det känns för tjockt.
- Krydda med muskot, smalt och svartpeppar.
Fisken passar till både kokt potatis, mos och ris.
* * *
Detta är inlägg #61 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 23, 2015 | Fisk
Var är solen? Nu börjar till och med jag att sakna vår gula himlakropp. Vad gör man åt det? Jo man får laga en rätt som skänker värme och sol i kropp och sinne. Det här måste du prova. Otroligt gott och så himla enkelt. Precis som det ska vara.
Ingredienser:
1 laxfilé per portion
1 aubergine i kuber
1 zucchini i kuber
2 strimlade salladslökar (ta även med det gröna)
1 litet blomkålshuvud i små minibuketter
1 brk kikärtor
soltorkade tomater (eller körsbärstomater)
lime
gurkmeja
spiskummin
salt och peppar
olja
Så här gör du:
- Börja med att salta fisken rejält runt om. Låt den ligga så medan du förbereder alla ingredienser.
- Häll sedan lite olja i en stekpanna. Lägg ner auberginen och när den börjar få färg lägger du också i zucchinin. Stek vidare ett par minuter. Rör gärna lite då och då så att det får färg runt om.
- Lägg nu ner salladslöken, blomkålshuvudena, kikärtor och de soltorkade tomater. Det ska vara ganska varmt på plattan så allt snabbt får lite färg.
- Krydda med spiskummin, gurkmeja, limejuice, salt och peppar. Häll sedan över på ett fat.
- Häll i lite mer olja för nu är det dags att fritera fisken.
- Skölj bort allt salt från fisken och klappa sedan in lite gurkmeja runt om – det ger en härlig färg till fisken. Stek den sedan runt om på alla sidor.
- Servera fisken och grönsaksröran ihop med lite krispig sallad. Lite yoghurt smaksatt med lite rivet skal från en lime passar perfekt.
* * * Detta är inlägg #57 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 18, 2015 | Fisk
För ungefär två år sedan när jag skolade in ett av mina barn på dagis blev jag bjuden på en rätt på förskolan vid namn ”Tacofisk”. Det var otroligt gott och jag sa då att det skulle jag testa hemma. Det gjorde jag inte, inte förrän nu när jag besökte Matglada barns fina receptsamling – och se – där fanns receptet som till och med låg på deras topplista! Eftersom jag redan hade tinat torsk (måste vara ödet 🙂 ) så blev det tacofisk – men på mitt sätt.
Sedan måste jag säga att bilden gör inte rättvisa.
Ingredienser för cirka 4 personer:
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 3 st tinade torskryggar (eller annan vit fisk)
- 0,5 brk tropical salsa (jag använde medium, men provar hot nästa gång)
- 3 dl grädde
- 30 tacochips
- 1 näve storbladig persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- riven parmesan (eller annan smakrik sort)
- smör
- salt och peppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att krossa tacochipsen (lägg dem i en 2-liters plastpåse och krossa med handen eller slå lätt med en skål så de smulas sönder), finhacka persiljan och löken.
- Lägg lite smör i en stekpanna och tillsätt vitlök och låt det fräsa lite. Lägg ner tacokrosset och persiljan och låt gå någon minut. Ställ åt sidan.
- Lägg torsken i en smörad form, pensla gärna lite smör (ta från stekpannan) på torsken. Salta och peppra lite.
- Blanda ihop grädde och tropical salsa och häll över fisken.
- Fördela tacokrosset över och avsluta med lite riven ost.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
[/directions]
Ris eller kokt potatis är jättegott till detta.
* * *
Detta är inlägg #55 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 18, 2015 | Favoriter, Fisk
Det här har jag längtar efter sedan igår när jag såg ett recept med Tuna melt sandwish på Food.com. Bara tanken på en varm smörgås med krämig tonfiskröra och smält ost gör att det vattnas i munnen!
Så min dag började med att sätta igång ett brödbak och jag beslutade mig för att göra ett lantbröd (recept från ICA). Med brödet på jäsning stack jag ut med ungarna på en promenad och lite fotbollsträning. Vi kom tillbaka lagom till att brödet jäst klart och lite till och var redo att åka in i ugnen och bara en timme senare kom detta fantastiska ut. Bröd är kärlek, så är det bara.
Medan brödet var i ugnen var det dags att göra tonfiskröran. Receptet nedan är för två STORA smörgåsar men skulle kunna räcka till fyra mindre smörgåsar.
Ingredienser:
1 brk tonfisk i olja (går lika bra med tonfisk i vatten)
1 strimlad salladslök
1 finhackad röd chili
1 finskuren röd paprika
2 msk majonnäs
1 näve storbladig persilja som du finhackar
2 msk pressad citron
1 skivad tomat
riven mozarella (eller annan ost du gillar)
salt
vitpeppar
citronpeppar
Så här gör du:
- Sätt på ugnen på högsta temperatur 300 grader.
- Lägg tonfisken i en sil och låt så mycket olja som möjligt rinna bort.
- Blanda samman tonfisk, salladslök, chili, paprika, majonnäs, persilja och citron. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
- Skär en rejäl skiva av ett lantbröd och lägg på en plåt och ställ i ugnen högst upp och låt den grillas en minut.
- Ta ut brödet och klicka på rejält med tonfiskröra. Lägg på tomatskivor. Riv mozarellan och lägg högst upp. Avsluta med att peppra lite citronpeppar över.
- Ställ in i ugnen i cirka 3-4 minuter. Ha koll så du får osten precis som du vill. Ta ut och låt svalna något.
* * *
Detta är inlägg #54 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
