by Lisa | jan 8, 2015 | Kyckling, Såser & röror
Bakad potatis är sällsynt i vårt hem men i går slog vi till på rätten! Vi var lediga och hade tiden att låta potatisen gå i ugnen vilken jag rekommenderar framför att micra – det blir mycket godare gräddat i ugn än att köra i micron. Annars äter jag ofta bakad potatis ute på restaurang när det bjuds, det är ju väldigt gott med både tonfisk och räk-röra.
Igår gjorde jag en röra på kyckling smaksatt med senap, curry och grönt äpple. Mycket fräscht och gott till den mjuka varma potatisen.
1 bakpotatis/person
Stick hål runt om och baka i ugn på 200-220 grader i cirka 1 – 1,25 timme. Känn med en sticka om den är mjuk.
Röran räcker till ca 3-4 bakpotatisar:
2 kycklingfiléer
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 grönt äpple
1 röd lök
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
1 msk vanlig senap
salt och peppar
Så här gör du:
- Skär ner filéerna i mindre bitar och finhacka vitlöksklyftorna och stek i smör, peppra på med currykrydda, salt och peppar.
- Ta upp ur pannan och låt svalna.
- Skala äpplet och finhacka i små, små tärningar, och gör samma med den röda löken. Blanda samman med övriga ingredienser och när kycklingen svalnat helt, hacka ner i mindre bitar och blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar.
Klart!
by Lisa | maj 5, 2014 | Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt
Det här receptet har min man hittat på. Han gillar att blanda majonäs eller yoghurt med grönsaker och det här experimentet blev en lyckoträff som hela familjen gillar. Vi äter det gärna med kött eller fisk och våra barn gillar det tillsammans med ris.
Ingredienser till en medelstor skål:
6-8 morötter, rivna på den fina sidan av rivjärnet
3 msk majonäs
1 msk vinäger
1 msk ketchup
salt och vitpeppar efter smak
Gör så här:
- Riv morötterna och blanda med övriga ingredienser:
- Blanda noggrant och häll upp i skål.
Smaklig måltid!
by Lisa | feb 9, 2014 | Såser & röror, Vegetariskt
Jag har upptäckt att jag gillar när det är lite mer sesampasta i hummus så här kommer ett recept där jag tycker hummusen blir riktigt god. Receptet går att fördubbla om du önskar mer mängd.
Ingredienser (cirka 1 dl färdig hummus):
1,5 dl kikärtor (konserverade på burk)
1,5 msk tahini (sesampasta)
2-3 msk vinäger
0,5 tsk salt
0,5 krm citronsyra
Så här gör du:
- Mixa allt i en bunke. Häll upp i en skål och garnera med sumac och oliver. Ringla lite god olivolja över.
Smaklig dippstund!
by Lisa | jan 19, 2014 | Kryddor, Såser & röror, Vegetariskt
Tahini är en fet pasta gjord på sesamfrön. Den är vanlig i norra Afrika, Turkiet och i hela Mellanöstern. Tahini används i såser, dipröror och som topping på vissa maträtter. Under Ramadan är det inte ovanligt att man bryter fastan med dadlar som doppas i tahini.
Tahini går numera att köpa i större matvarukedjor, och har självklart sin givna plats i butiker med sortiment från mellanöstern.
Idag gjorde jag en sås som är vanlig bl a till kyckling shawarma (recept kommer senare). Det är en sås för dig som älskar vitlök.
Ingredienser cirka 4 pers:
2,5 dl tahini
1,5-2 dl varmt vatten
2-3 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 pressad citron (efter smak)
2 msk hackad persilja
Så här gör du:
- Lägg alla ingredienser i en skål och mixa slät. Smaka av och tillsätt mer citron om det behövs.Om såsen känns för tjock, spä ut med lite mer vatten.
En god sås till kött och fisk. En utmärkt bröddip.
Smaklig måltid!
by Lisa | okt 20, 2013 | Såser & röror, Vegetariskt
Tomat- och vitlökshummus
Hummus är det arabiska ordet för kikärtor och är en vanlig ingrediens i Mellanöstern. Var hummus härstammar från vet man inte riktigt. Greker liksom israeliter säger att de var först men allt pekar på att det var i Egypten baljväxten upptäcktes.
Hummus tillverkas genom att man blötlägger kikärtor över natten och därefter kokar och mixar med en kryddblandning.
Kikärtor är ett vanligt tillbehör och ingrediens i många rätter och kan ätas både varm i gryta eller kall i t ex sallad eller som röra.
Ett färskt bröd att doppa i en hummusröra är aldrig fel… Make hummus not war! Här är tre av mina favoritröror.
1. Enkel hummusröra
1 brk kikärtor
0,5 pressad citron alt citronsyra
1 msk vinäger
3 msk tahini
2 msk olivolja
salt efter smak
2. Tomat- och vitlökshummus
1 brk kikärtor
1 msk tomatpuré
1 vitlök
2 msk tahini
2 msk olivolja
salt och svartpepparpeppar efter smak
Grönkålshummus
3. Grönkålshummus
5 blad färsk och väl sköljd grönkål (skär bort stammen)
200 g kikärtor
1 vitlök
0,5 dl turkisk yoghurt
salt och svartpeppar efter smak
För alla recept gäller att lägga ingredienserna i en skål och köra med mixer till det blir en slät smet.
Om rörorna blir för tjock kan man spä ut med vatten.
Sumuk och olivolja blir gott och passar som garnering.
Prova gärna att tillsätta spiskummin, det ger en fin smak till röran.
