by Lisa | jan 18, 2016 | Fisk
Torsk och pasta – funkar det? Jajamensan! Låter man torsken koka med några minuter på slutet i lite grädde eller creme fraiche som jag använt här, blir det svårt att inte lyckas. Örterna rosmarin och basilika sitter fint också fint ihop. Nästa gång kommer jag inte att ha med räkor, det behövdes liksom egentligen inte.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 4 torskryggfiléer
- 4-5 finhackade vitlöksklyftor
- 1 brk skivade champinjoner
- 1-2 dl skalade räkor
- 3 hela hackade tomater
- 1 brk hela tomater
- 3-5 dl vatten (beroende på hur mycket tid du har för att låta rätten bli färdig)
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk basilika
- 1 tsk rosmarin
- 1 nypa chiliflingor
- 1 nypa socker
- salt
- svartpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka vitlök och stek vitlök och champinjonerna i lite olja till de får färg, men se upp så det inte bränns.
- Hacka tomaterna och lägg ner bitarna samt häll i burken med hela tomater. Häll på vatten och kryddorna basilika, rosmarin, salt, sockret och chiliflingor. Låt nu koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter det sjuda, desto godare blir det. (Jag hade i 4 dl vatten och lät det koka i nästan 45 minuter).
- Häll i creme fraichen och blanda väl.
- Skär fisken i fyrkanter och salta och peppra runt om. lägg ner i pannan.
- Låt sjuda några minuter och vänd sedan på fiskbitarna och låt stå ytterligare ett par minuter.
- Rör ned räkorna och låt allt bli varmt och servera genast.[/directions]
* * *
Detta är inlägg #80 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 14, 2016 | Ris & gryn, Soppor
Det här är numera en favorit hos oss! En tjock, chunky och härlig soppa med kikärtor och smak av massor med spiskummin. Rekommenderas varmt!
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök
- 0,5 brk kikärtor
- 1 kycklingbuljong
- 1 brk hela tomater
- 2 tsk spiskummin
- 1 nypa chiliflingor
- salt och svartpeppar efter smak
- ca 5-6 dl vatten (mer eller mindre beroende på hur tjock du vill ha soppan)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Häll lite olja i en kastrull och lägg i spiskummin och chiliflingor och fräs på dem någon minut så att smakerna öppnas upp.
- Lägg i hackad lök och låt gå till löken börjar bli glansig.
- Skölj av linserna och lägg sedan ner dem i kastrullen tillsammans med kycklingbuljongen, tomaterna och vattnet. Låt koka cirka 15 minuter.
- Kör med en mixer i kastrullen till en chunkig (eller het slät) soppa.
- Lägg i kikärtor och låt allt bli hett, smaka av med salt och peppar.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #79 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 11, 2016 | Okategoriserade
Vissa maträtter passar extra bra kalla dagar. Chili con carne är en sådan rätt som skänker värme och glädje i mage och mun. I vår familj är några lite känsliga mot stark mat, så vi kryddar ganska försiktigt. Den här har lite hetta, och vill man känna av en riktig chili con carne är det bara att öka chilimängden förstås. Det här receptet klarade hela familjen av ända ner till 3-åringen.
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk mald chili (styrkan avgör du själv)
1 tsk torkad chiliflagor
1 tsk paprika
1 tsk spiskummin
500 g nötfärs
1 köttbuljong
1 brk krossade tomater
2 msk tomatpuré
ca 6 dl vatten
1 tsk socker
0,5 tsk mejram (eller basilika)
0,5 brk kikärtor
1 dl finhackad persilja
Så här gör du:
- Finhacka löken och stek glansig i lite olja.
- Lägg i chili, chiliflagor, paprika, spiskummin och låt kryddorna öppnas upp av hettan en liten stund.
- Lägg sedan ner köttfärsen och stek till allt rosa är borta, rör ofta så köttfärsen finfördelas.
- Häll på krossade tomater, tomatpuré, vatten, köttbuljongtärningen och tillsätt sockret och mejram. Låt koka i minst 30 minuter, gärna längre – det blir bara godare.
- Strax innan servering, finhacka persiljan och strössla över.
Servera tillsammans med ris och/eller bröd, creme fraiche eller turkisk yoghurt.
* * *
Detta är inlägg #77 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 14, 2015 | Kyckling
Det här är så otroligt gott! Efter en resa till Thailand för många år sedan blev jag helt såld på thai-mat. Det är något speciellt med det söta, sura och salta som möts i många av thailändska rätter. En favorit är kyckling som fått koka i kokosmjölk och smaksatts med lime och basilika. Det är så gott så det inte är klokt!
Ingredienser 4 personer:
3 kycklingfiléer
3 salladslökar
1-2 röd chili
ca 20 basilikablad
2 msk fisksås
1 tsk socker
0,5 lime
1 brk kokosmjölk
Så här gör du:
- Skär chilin på längden och ta ur kärnorna (eller behåll dem om du vill ha rätten riktigt het), finhacka chilin och stek i lite olja.
- Tvätta och torka av kycklingfiléerna och skär i bitar. Lägg i stekpannan och stek till de är genomstekta.
- Lägg sedan i hackad salladslök och låt det steka vidare ytterligare några minuter. Rör så det inte bränns.
- Nu lägger du i fisksås, socker, hackad basilika, limejuice och kokosmjölk. Låt det koka upp och servera genast.
Till detta passar jasminris tillagat på thailändskt sätt bäst! Recept på jasmin-ris tillagat i ugn hittar du här.
* * *
Detta är inlägg #46 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | dec 29, 2014 | Soppor, Vegetariskt
Det här är en jättegod soppa gjord på enklaste råvaror, morötter och röda linser. Den blir härligt krämig och hettan från chilin blir fin med gräddfilsklicken på toppen.
Ingredienser cirka 4 personer:
10 morötter
2 dl röda linser
2 små gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 buljongtärning (grönsak- eller kycklingsbuljong passar bra)
salt
svartpeppar
Så här gör du:
- Hacka lök, röd chili och vitlök. Fräs i kastrull med lite olja.
- Skala morötterna och singla ned i kastrullen. Låt svettas lite.
- Skölj linserna och lägg i kastrullen tillsammans med kycklingbuljongen och häll på vatten så det täcker. Låt koka 20–30 minuter.
- Kör med mixerstav till en slät smet.
- Smaka av med salt och peppar.
Till soppan serverades jag en klick gräddfil med hackad röd chili och en rostad brödbit.
