by Lisa | jul 31, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn, Sött & bakverk
Smaksätt din rispudding med nötter, mandel eller kakao
Rispudding är en efterrätt som serveras i princip på varenda kontinent. Här i Sverige är vi vana vid Ris à la Malta och risgrynsgröt till jul, men rätten är kanske allra störst i Asien där tillgången på ris är god.
Använd stansformar till att garnera, här lånade jag barnens ritmallar. 🙂
Det finns många sätt att tillreda rispudding (riz bi haleeb) på. Vanligast är att man använder sig av grötris (rundkornigt) men även andra rissorter används ibland för att laga rispudding. Det gemensamma för rätten är att man använder ris förstås och att det kokas i antingen vatten, mjölk, kokosmjölk eller en blandning av t ex vatten och mjölk. I Portugal och Grekland tillsätter man t ex äggula. Ofta används smaksättare som vanilj, kardemumma, kanel, dadlar (används i Irak – Zarda wa Haleeb), pistagenötter, rosvatten och t ex honung men även andra kryddor som t ex muskot, choklad och ingefära förekommer. Hur söt desserten ska vara är en smaksak, det finns helt osötade varianter där man istället använder t ex russin eller söt saft medan man på andra håll gärna sötar ordentligt.
[ingredients title=”Ingredienser 6 personer:”]
- 2 dl grötris
- 1 l mjölk, 3%
- 1 dl socker
- 1 msk rosvatten
- 1 msk apelsinblomvatten
- pistagenötter och kanel till garnering
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj riset noggrant.
- Koka upp mjölken och lägg ner avrunnet ris. Låt nu småkoka i cirka 30 minuter under omrörning.
- När det börjar tjockna häller du i socker och ros- och blomvattnet och rör om så det blandas väl.
- Häll upp i skål och garnera med kanel och/eller pistagenötter. Låt svalna och ställ gärna in det i kylskåpet, det är godast kallt tycker jag.
[/directions]
Tips! Rör ner en matsked nutella så får du en härlig chokladsmak på puddingen – dra gärna ner på sockret så det inte blir för sött bara.
Källa: https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_pudding
* * *
Detta är inlägg #63 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Supergott och lite annorlunda sätt att servera knafe – i glas och med frukt! Väldigt trevlig och spännande dessert, med knaprig, sötsur knafe, mjuk grädde och syrlig kiwi.
Ingredienser 6 portioner:
1 pkt knafe (se bild längre ner, knafe kan du köpa i butiker med sortiment från mellanöstern)
175 g smör
12 kiwi (eller annan frukt, t ex jordgubbar, mango, blåbär)
5 dl vispgrädde (eller puck creme)
vaniljsocker
Så här gör du:
- Smält smöret i en kastrull.
- Finfördela knafen (du kan använda en kniv till att skära den i mindre bitar) och lägg knafen i det smälta smöret.
- Nu ska knafen sakta bli gyllenbrun, du måste röra då och då och se till att den inte bränns. När den har fått sin färg häller du i sirapen (recept finns längre ner). Rör om och ställ av kastrullen och låt knafen kallna.
- Vispa grädden och smaksätt den med lite vaniljpulver.
- Ta ett glas och lägg den krispiga knafen i botten, lägg i ett lager med grädde och avsluta med ett berg av kiwi.
Sirap:
1 dl vatten
2 dl socker
5 kardemummakapslar
1 kanelstång
lite limeskal och/eller apelsinskal
Så här gör du:
- Blanda allt i en kastrull och låt koka upp så att sockret upplöses.
- Ställ att svalna.
- Häll sedan över knafen när den blivit gyllenbrun.
* * *
Detta är inlägg #52 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 10, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Sött & bakverk
En spännande efterrätt med härlig ostsmak och sötma. En stark kopp kaffe eller te passar mycket bra till.
Ingredienser till en normalstor ugnsform ca 30 x 40 cm:
1 pkt knafe (finns att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern, jag har bara hittat dem i frysdisken, ser ut som spagetti men tunnare, se bild till höger)
5 pkt 125 g mozzarella
3 dl grädde
2,5 dl mjölk
3 msk majsstärkelse
200 gram smör
Sockerlag:
3 dl strösocker
2,5 dl vatten
5 kapslar kardemumma
citronsaft efter smak, jag pressar i halva
1 msk rosvatten eller apelsinblomvatten
Gör så här:
- Börja med sockerlagen. Blanda ihop allt och låt småkoka i cirka 10 minuter under omrörning. Allt socker ska lösas upp. Ställ åt sidan och låt svalna.
- Smält smöret.
- Dela knafen i två delar. Fördela den ena halvan i en ugnsform 30×40 cm, dra isär trådarna noggrant.
- Ringla över det smälta smöret och blanda noga så all knafe kommer i kontakt med det smälta smöret.
- Blanda samman grädde, mjölk och majsmjöl och låt koka upp under omrörning. Låt småkoka till det tjocknar, rör hela tiden så att det inte bränns.
- Riv på rivjärn eller använd händerna för att fördela mozarellan över knafen och häll sedan på gräddblandningen. Fördela resten av knafen på samma sätt som tidigare. Använd handen och pressa försiktigt samman allt, det ska kännas sammanhängande och kompakt.
- Ställ in i ugnen på 180 grader till knafen börjar få lite färg. Ta ut och låt svalna.
- Häll till sist sockerlagen över och skär upp i lagom bitar och servera.
Garnera gärna med hackade pistagenötter.
by Lisa | okt 22, 2013 | Irakiska recept, Sött & bakverk
Halawat sha’riyya är en omtyckt efterrätt som består av vermicelli, (en slags tunn spagetti), socker, kardemumma och ev smaksättare. Det är inte bara i Irak man äter detta, även i Indien är söt spagetti en favorit.
Rätten ser enkel ut men är överraskande god. Under månaden Ramadan brukar den serveras varje dag.
Ingredienser (4 personer):
1 msk smör
1 msk rapsolja
6 st vermicelli-nystan
5 dl varmt vatten
2 dl socker
0,5 tsk kardemumma (egenmald ger bäst smak)
Valfri smaksättare; 1 kapsyl rosvatten/apelsinvatten, krossade valnötter eller pistagenötter.
Så här gör du:
- Smält smör och olja i en kastrull.
- Fördela nystanen i kastrullen (använd handen och krossa försiktigt). Nu ska vermicellin sakta stekas bruna under omrörning. Se upp så de inte bränns.
- Häll i 5 dl kokande vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda med lock i cirka 5 minuter
- Tillsätt socker, kardeumma (och ev smaksättare). Rör om så allt blandas och låt det sedan under lock ytterligare några minuter till all vätska är borta. Fortsätt till Vermicellin ser blank ut och känns ”kladdigt”.
- Lägg upp vermicell och servera eller strössla med krossade pistagenötter innan servering.
