by Lisa | mar 19, 2016 | Favoriter
Kebab kobide är en underbar rätt från Iran. Den består av färs, antingen nöt eller lamm eller en blandning av de båda. Kebab kobide smakar allra bäst när det grillas över en riktig eld, men det går faktiskt utmärkt att laga till det i ugnen hemma.
Grundreceptet till kebab kobide är köttfärs, salt, svartpeppar och lök – därefter kan man variera smaksättningen i det oändliga, t ex finhackade tomater, finhackad persilja, ägg, vitlök, saffran, paprika och spiskummin. Jag tycker det räcker gott med finhackad persilja och några bitar vitlök.
Som ni kanske läst förut gillar jag mat man kan äta med händerna och kebab kobide är onekligen en sådan rätt. Att stoppa lite kebab i ett pitabröd med storbladig persilja och fint strimlad röd lök… åh så gott! Vill du äta kebab kobide med ris ska du så klart laga det på persiskt vis, recept hittar du här.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 kg nötfärs
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 rejäl näve storbladig persilja
- salt
- svartpeppar
- tomat som tillbehör
- pepperoni som tillbehör
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Finhacka lök och vitlöksklyftor eller riv på ett rivjärn (grova sidan). Finhacka persiljan noggrant och blanda sedan väl samman allt med köttfärsen.
- Salta och peppra rejält (smaka gärna av), låt sedan köttfärsen stå i cirka i kylen i cirka en halvtimme (då blir det lite lättare att jobba med den).
- Fukta händerna och forma sedan avlånga kebaber och platta till dem något. Lägg dem sedan på en plåt med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Använd ett finger eller något annat att markera linjer på kebaben, men tryck inte helt igenom.
- Lägg tomater (hela eller delade) mellan kebaberna och finns det plats för pepperonin lägg dit dem också.
- Grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta ut och vänd på kebaberna och ställ in i ugnen och grilla ytterligare 20 minuter.
[/directions]
by Lisa | apr 12, 2015 | Irakiska recept
Irakisk kebab påminner lite om våra svenska pannbiffar tycker jag. De är något plattare och så friteras dem i olja. Man äter dem oftast tillsammans med pitabröd, sallad och strimlad röd eller gul lök. Gott!
Ingredienser (cirka 4 pers):
500 gr finmalen lamm- eller nötfärs (lammfärs är godast)
1 stor finhackad röd paprika
1 finhackad lök
3 finhackade salladslökar
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackad storbladig persilja (torkad går också bra att använda)
0,5 tsk kanel
1 tsk curry
1 tsk sju kryddor
0,5 krm citronsyra eller 1 tsk torkad lime
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 – 1 dl mjöl
Så här gör du:
- Blanda samman alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer mjöl om färsblandningen känns för lös.
- Fukta händerna och ta en klutt färs och forma till avlånga, platta biffar. De ska vara riktigt tunna, nästan så de går sönder. Använd ”kudden” strax under tummen att platta till biffen i handflatan.
- Fritera i olja på båda sidor.
- Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
Servera med strimlad lök, sallad, storbladig persilja, torchi och pitabröd. En god vitlökssås passar också väldigt bra – eller prova gärna tahinisåsen till – det blir riktigt gott!
Lycka till!
by Lisa | jan 20, 2014 | Irakiska recept
Det finns en mängd varianter på kebab, strimlad, som små tunna biffar och kungen av kebab – Shish Kebab. Det är en av mina favoriträtter och alltid en given beställning när vi besöker någon grill som har shish kebab på menyn. Äta kolgrillad shish kebab med tannourbröd är en upplevelse.
Det här receptet är inte shish kebab utan mer som tunna biffar – inspirerat av svärmor som lagar väldigt god kebab. Hennes blir lite krispiga, men aldrig hårda, och har en väldigt fin och spännande smak. Någon gång ska jag försöka lirka ur henne receptet. Till dess får ni hålla till godo med mitt egenkomponerade.
Ingredienser (cirka 4 pers):
500 gr finmalen lamm- eller nötfärs (lammfärs är godast)
1 finhackad stor lök
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl hackad storbladig persilja
0,5 tsk kanel
1 msk sju kryddor
0,5 krm citronsyra eller 1 tsk torkad lime
1 msk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 – 1 dl mjöl
Så här gör du:
- Blanda samman alla ingredienser. Smaka av och tillsätt mer mjöl om färsblandningen känns för lös.
- Fukta händerna och ta en klutt färs och forma till avlånga, tunna biffar. De ska vara riktigt tunna, nästan så de går sönder. Använd ”kudden” under tummen att platta till biffen i handflatan.
- Fritera i olja på båda sidor. (Du kan också tillreda kebaben i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 minuter. Placera kebaben på bakplåtspapper och vänd när ovansidan fått färg och låt det gå klart).
- Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
Servera med strimlad lök, sallad, storbladig persilja, torchi och pitabröd. En god vitlökssås passar också väldigt bra – eller prova gärna tahinisåsen till – det blir riktigt gott!
Lycka till!
