Kikärtsgryta med högrev (margat qime)

by Lisa | nov 5, 2013 | Favoriter, Irakiska recept

Kikärtan är en böna rik på proteiner, mineraler och kostfiber. De mosar sig inte vid kokning utan ska kokas länge. Kikärtor passar bra i grytor, sallader, soppor och ett måste i hummus och falafel.

I den här grytan kokar man kikärtorna för att sedan slå, mixa eller stompa sönder dem.

Margat Qime äts vanligtvis med ris eller med bröd men funkar även till potatis och spagetti – något mina barn älskar. Rätten kan lagas helt vegetariskt, då utesluter man bara köttet.

Ingredienser (cirka 4-6 personer):
300 g bitar av nöt (märgpipa eller högrev)
2 st gula lökar
2 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater (jag använder hela tomater på burk för jag tycker de smakar mer och klipper med sax i burken till kross)
ca 400-500 gr kikärtor (torkade läggs så klart i blöt natten innan, annars går det lika bra med konserverade)
0,5 tsk kanel
1 tsk torkad lime
1 krm kardemumma alt 5-6 kardemummakapslar
2 st lagerblad
1 st grönsaksbuljong
1,2 liter vatten
olja till stekning
salt och peppar efter smak

Så här gör du: 

1. Hacka löken och stek tillsammans med grytbitarna i lite olja till köttet får lite färg. Salta och peppra.
2. Tillsätt sedan tomatpuré och de krossade tomaterna. Lägg i kikärtorna och alla kryddor. Tillsätt 1,5 liter vatten. Låt koka minst cirka 60-90 minuter.
3. Kör med stavmixer eller en potatisstamp för att mosa kikärtor och kött beroende på vilken konsistens man gillar och hur stora bitar alternativt slät man vill att grytan ska vara. Glöm inte att ta upp lagerbladen och kardemummakapslarna innan du mixar! Annars blir det väldigt stark smak av kardemumman.

Idag åt vi qime med ris och sallad. Mums!

Tips! Använder man köttfärs och burkkikärtor går det betydligt snabbare att laga till – och det smakar lika gott förstås.