by Lisa | jul 9, 2015 | Kyckling, Ris & gryn
Röda linser är något vi alltid har hemma i skafferiet, det går lätt att t ex svänga ihop en soppa. Och röd linssoppa är något som ofta serveras hos oss. Röda linser passar även bra till att göra biffar av och de går också att variera i smak med hjälp av t ex kryddor, parmesanost eller andra grönsaker. Just de här biffarna har lite morot i sig.
Röda linsbiffar 8 st små:
2 dl linser
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk ströbröd
1 ägg (det går att utesluta ägg och ströbröd men håller inte ihop lika bra)
salt och peppar
Så här gör du:
- Skölj av linserna och lägg sedan vatten, grönsakbuljongtärning och linser i en kastrull. Koka upp vattnet och låt sjuda på trean till de är klara och vattnet nästan kokat bort, cirka 12 minuter. Ställ av och låt svalna.
- Finhacka lök och vitlök, riv moroten och blanda sedan samman med de de röda linserna, smaka av med salt och peppar. Blanda till sist ner ägget och ströbrödet.
- Forma små biffar med blöta händer och stek i smör på varje sida i cirka 3-4 minuter.
Kycklingfilé, snabbmarinad:
1 msk oregano
1 msk basilika
1 msk salt
2 msk chiliketchup
1 msk fransk senap
2 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
Så här gör du:
- Blanda samman och gnid in filéerna. Ett bra tips är att lägga allt i en liten 3 liters plastpåse. Då kan man ”gnugga” från utsidan och se att marinaden når runt om kycklingen. Låt kycklingen marineras medan du förbereder linsbiffarna.
- Stek sedan varje filé på båda sidorna i smör i en stekpanna.
- Lägg filéerna i en ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
- Ta ut filéerna och låt dem vila väl förslutna i aluminiumfolie cirka 15 minuter.
- Skär upp snygga skivor.
Limeyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
skalet från en lime
saften från 0,5 lime
salt efter smak
Så här gör du:
- Blanda allt i en skål och ställ svalt en stund så att smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #40 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 25, 2015 | Kyckling, Soppor
Vi äter soppa alldeles för sällan och det beror nog på att jag inte kan så många sopprecept som alla i familjen gillar. Det här receptet som jag fick ihop tyckte i varje fall hela familjen om så det vill jag gärna dela med mig av.
Jag kan tänka mig att det blir ännu lite godare om man väljer kokosmjölk istället för den grädde jag hällde i, men det får jag spara till nästa gång.
Ingredienser 6 personer:
1 gul lök
15 cm zucchini
15 cm purjolök
2 morötter
8 potatisar
2 kycklingfilé
1 broccolihuvud
2 kycklingbuljongtärningar
1 krm gurkmeja
0,5-1 msk curry
1 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyftor
koriander om man gillar det
salt
vitpeppar
ca 1,2 liter vatten
Så här gör du:
- Hacka löken och fräs den gyllene i lite olja en stor kastrull.
- Gör slantar av morötterna och lägg ner dem.
- Strimla purjolöken och skär minikuber av zucchinisarna. Lägg ner och låt fräsa med någon minut.
- Tärna potatis i lagom stora munsbitar och skär ner broccolibuketten i mindre bitar. Lägg ner i grytan. Krydda med gurkmeja och curry och blanda väl.
- Pudra över mjölet och rör om noggrant.
- Lägg i buljongtärningarna och häll på vatten och grädde och rör om. Låt koka upp och koka i cirka 15 minuter.
- Under tiden skär du ner kycklingfilén i mindre munsbitar och steker i lite olja tillsammans med riven vitlök. Salta och krydda med lite mer curry och stek kycklingen färdig.
- Lägg sedan ner kycklingbitarna i soppgrytan och låt sjuda cirka 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar innan servering.
Hoppas det smakar!
by Lisa | jan 8, 2015 | Kyckling, Såser & röror
Bakad potatis är sällsynt i vårt hem men i går slog vi till på rätten! Vi var lediga och hade tiden att låta potatisen gå i ugnen vilken jag rekommenderar framför att micra – det blir mycket godare gräddat i ugn än att köra i micron. Annars äter jag ofta bakad potatis ute på restaurang när det bjuds, det är ju väldigt gott med både tonfisk och räk-röra.
Igår gjorde jag en röra på kyckling smaksatt med senap, curry och grönt äpple. Mycket fräscht och gott till den mjuka varma potatisen.
1 bakpotatis/person
Stick hål runt om och baka i ugn på 200-220 grader i cirka 1 – 1,25 timme. Känn med en sticka om den är mjuk.
Röran räcker till ca 3-4 bakpotatisar:
2 kycklingfiléer
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 grönt äpple
1 röd lök
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
0,5 dl gräddfil
1 msk vanlig senap
salt och peppar
Så här gör du:
- Skär ner filéerna i mindre bitar och finhacka vitlöksklyftorna och stek i smör, peppra på med currykrydda, salt och peppar.
- Ta upp ur pannan och låt svalna.
- Skala äpplet och finhacka i små, små tärningar, och gör samma med den röda löken. Blanda samman med övriga ingredienser och när kycklingen svalnat helt, hacka ner i mindre bitar och blanda samman allt. Smaka av med salt och peppar.
Klart!
by Lisa | nov 2, 2014 | Kyckling
Här kommer ett till recept som hela familjen äter av. Enkelt och snabbt att laga till gör inte saken sämre.
Du behöver:
Kycklingfilé
Lök
Champinjoner
Zucchini
Vitlök
Kycklingbuljong (buljongtärning går också bra)
1 brk krossade tomater
Grädde, alltid godast med visp men går så klart bra med matlagningsgrädde också
1 skvätt chiliketchup
Salt & peppar
Timjan
man kan faktiskt ta vilka grönsaker man vill – aubergine, broccoli, purjolök etc
Så här gör du:
- Skiva filén i bitar och stek med hackad lök och vitlök i lite olja, låt steka till kycklingen blivit genomstekt och tillsätt sedan champinjonskivor och zucchiniskivor och låt fräsa vidare till det blir lite glansigt. Jag gillar när champinjonerna är väl stekta.
- Häll över krossade tomaterna och låt puttra på svag värme cirka 5 minuter.
- Häll därefter på grädde och kycklingbuljong och någon matsked chiliketchup. Det ska vara lite såsigt för när man blandar med pastan suger pastan upp mycket av vätskan. (Vispgrädde gör såsen mer krämig).
- Smaka av med salt och peppar och strössla timjan över. Låt allt koka upp och bli varmt. Häll över kokt pasta och servera genast. Eller gratinera med riven ost i ugnen på 225 grader till osten fått färg.
Gott med sallad till. Favorit hos mina barn.
by Lisa | nov 1, 2014 | Kyckling
Här kommer ett riktigt bra recept på kycklinggratäng och det är nästan skamligt enkelt! En favorit hos barn och vuxna. (Vill tillägga att jag tyvärr inte minns vart det kommer ifrån, men receptet måste bara spridas för att det är så gott!).
Det här behöver du:
Lasagneplattor
Kycklingfilé
Tacokrydda
Mozarella
Smör att steka i
Så här gör du:
1. Ställ ugnen på 200 grader.
2. Skär kycklingen i tärningar och smörstek dem så att de blir genomstekta. Krydda gärna kycklingen med lite av tacokryddan.
Till detta krävs en bechamelsås (som inte går av för hackor):
5 dl grädde
4 dl mjölk
100 g smör
1 dl vetemjöl
Salt och peppar efter smak.
Såsen tillreder du så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Blanda lite av mjölken med mjölet så att det blir klumpfritt.
3. Häll ner grädde och all mjölk samt mjölblandningen och rör om noggrant så att allt blandas.
4. Häll i resten av tacoblandningen och låt koka några minuter.
5. Smaka av och krydda mer om det behövs med salt och peppar.
Dags att göra gratängen:
1. Täck botten i en ugnssäker form med lite bechamelsås, varva sedan med lasagneplattor, kyckling, sås och bitar av mozarella.
2. Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i cirka 45 minuter eller till plattorna är lagom mjuka.
En krispig isbergssallad med ruccola passar perfekt!
