by Lisa | mar 2, 2016 | Fisk
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka barn. I kassarna fanns en massa ”godsaker” – bland annat ett gäng superfina skogschampinjoner. Jag funderade över vad jag skulle göra av dem och tänkte först att jag skulle göra någon slags crepes med champinjonfyllning men det kräver lite bättre planering än vad jag hade över tyvärr.
Ofta när det är lite extra stressigt hos oss blir det gärna pasta till middag. Jag tycker det är lätt att laga och det är också något som alla gillar. Gillar man inte såsen kan man alltid äta grönsaker och sallad till och ändå bli mätt och nöjd. Det hela slutade i alla fall i ett kanonrecept som kändes väldigt lyxigt! Hela familjen fullkomligt slukade faten – och sådana rätter kan man inte ha för många av. Så håll till godo – hoppas du gillar det.
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 1 gul lök
- 2 laxfiléer
- 1-2 dl räkor
- 15-20 färska champinjoner
- 1 bit gräddädelost (t ex Kvibille)
- vispgrädde (mellangrädde går också bra)
- salt
- svartpeppar
- 1 nypa rosmarin
- valfri pasta
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och stek i smör till den blir glansig.
- Hacka svampen och lägg ner i pannan. Stek till svampen är helt genomstekt.
- Tärna laxen och lägg ner, rör försiktigt och låt laxen svettas lite.
- Häll på grädde, salt, svartpeppar och smula ner osten. Smula ner torkad rosmarin.
- Låt sjuda några minuter och när grädden tjocknat något lägg i räkorna och nykokt pasta och låt allt bli genomvarmt.
- Servera bums!
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #95 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 29, 2016 | Fisk
Vi är en familj som gillar soppor. Oftast blir det soppa gjort på röda linser, men vi har en klar andra-favorit – fisksoppa med lax och räkor. Vi brukar göra ett recept som kommer från kokboken Kärlek, oliver och timjan och det är soppa som heter Fransk-svensk fisksoppa som är fantastiskt god och omtyckt av såväl stora som små.
Deras soppa är en klar soppa med tomatbas och har bl a smak av vitlök och timjan. Min fisksoppa är så klart inspirerad av ovan nämnda fisksoppa, men jag har istället valt att smaksätta med rosmarin och ha i en skvätt grädde. Och sa har jag skippat potatisen (vilken man mycket väl kan tillsätta i mitt recept om man vill).
Håll till godo! Hoppas det smakar!
[ingredients title=”Ingredients”]
- Två finhackade gula lökar
- Tre finhackade vitlöksklyftor
- 1 medium stor bit fänkål (cirka 400 g)
- 2 morötter skurna i stavar eller slantar
- 2 lagerblad
- rivet skal från en apelsin
- 1 msk tomatpuré
- 1 brk hela tomater (eller krossade)
- 2 fiskbuljongtärning
- 1 liter vatten
- 2 dl vispgrädde
- 0,5-1 tsk torkad rosmarin (kan ersättas med timjan eller helt uteslutas)
- salt och svartpeppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Finhacka lök och vitlök och stek i en kastrull med lite olja till de blir mjuka och glansiga.
- Skär morötterna i stavar och strimla fänkålen. Lägg ner i kastrullen och låt dem steka med ett tag till även fänkålen börjar bli lite glansig.
- Lägg i tomatpurén, de hela tomaterna, lagerbladen, apelsinstrimlorna och smula ner fiskbuljongtärningarna.
- Häll på vattnet och rör om. Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter. (Känn gärna på fänkålen så den är mjuk och inte för hård.
- Tärna laxen och lägg i kastrullen tillsammans med grädden och rosmarinen, låt sjuda några minuter till.
- Tillsätt de tinade räkorna och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #82 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 18, 2016 | Fisk
Torsk och pasta – funkar det? Jajamensan! Låter man torsken koka med några minuter på slutet i lite grädde eller creme fraiche som jag använt här, blir det svårt att inte lyckas. Örterna rosmarin och basilika sitter fint också fint ihop. Nästa gång kommer jag inte att ha med räkor, det behövdes liksom egentligen inte.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 4 torskryggfiléer
- 4-5 finhackade vitlöksklyftor
- 1 brk skivade champinjoner
- 1-2 dl skalade räkor
- 3 hela hackade tomater
- 1 brk hela tomater
- 3-5 dl vatten (beroende på hur mycket tid du har för att låta rätten bli färdig)
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk basilika
- 1 tsk rosmarin
- 1 nypa chiliflingor
- 1 nypa socker
- salt
- svartpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka vitlök och stek vitlök och champinjonerna i lite olja till de får färg, men se upp så det inte bränns.
- Hacka tomaterna och lägg ner bitarna samt häll i burken med hela tomater. Häll på vatten och kryddorna basilika, rosmarin, salt, sockret och chiliflingor. Låt nu koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter det sjuda, desto godare blir det. (Jag hade i 4 dl vatten och lät det koka i nästan 45 minuter).
- Häll i creme fraichen och blanda väl.
- Skär fisken i fyrkanter och salta och peppra runt om. lägg ner i pannan.
- Låt sjuda några minuter och vänd sedan på fiskbitarna och låt stå ytterligare ett par minuter.
- Rör ned räkorna och låt allt bli varmt och servera genast.[/directions]
* * *
Detta är inlägg #80 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 15, 2015 | Kyckling
Nasi goreng är en indonesisk rätt som oftast innehåller kyckling, grönsaker och ris. Det är lite som en pyttipanna – där man tar vad man har hemma och slänger ihop. Eller som den irakiska biryanin. I min nasi goreng finns det kyckling, räkor, morötter, lök och ris förstås – och ett par smaksättare. Man kanske tror att det här tar tid, men det är en snabb rätt att laga till. Perfekt en vardag efter jobbet när man är lite trött.
Ingredienser 4 personer:
5 dl gammalt ris
2-3 kycklingfiléer
2 dl skalade räkor
3 salladslökar
2 morötter
1 msk ingefära
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk mald spiskummin
2-3 msk ketjap manis
ev 1 msk ostronsås eller ”mushroom vegetarian sauce” för dig som inte äter eller tål ostron
salt och svartpeppar
olja att steka i (sesamolja är ett bra val!)
Så här gör du:
- Vispa ihop äggen och stek en tunn omelett. Ta upp och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök och strimla kycklingen, skala morötterna och skär strimlor med en osthyvel. Lägg i en stekpanna och krydda med spiskummin och stek till kycklingen är genomstekt.
- Lägg i räkor och ris och stek ytterligare ett par minuter.
- Skär omeletten i tunna remsor och lägg i stekpannan och häll i ketjap manis och salt och peppar, rör om och låt det steka ett par minuter till.
Klart att servera!
* * *
Detta är inlägg #47 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 22, 2015 | Fisk, Sallader
För länge sedan var jag med i viktväktarna och jag minns särskilt ett recept där man gratinerade gurka i ugnen tillsammans med kyckling. Det lät ju så knäppt att man bara var tvungen att prova – och överraskande var det riktigt gott. Idag kom jag att tänka på det där receptet och tänkte att man kanske även skulle kunna steka gurkor? Jag måste säga att jag blev väldigt nöjd och till dig som undrar om det gick svarar jag ett rungande ja!
Ingredienser 1 person:
1 dl skalade räkor
3 hackade vitlöksklyftor
1 fint tärnad grön slanggurka
2 msk äppelcidervinäger
2 msk torkad dill
1 bit fetaost
kokosolja att steka i eller annan olja/smör
salt
svartpeppar
sallad
Så här gör du:
- Stek räkorna och vitlöken i lite olja i några minuter.
- Lägg i den finhackade gurkan och låt allt få fräsa lite till.
- Lägg i alla kryddorna och låt allt gosa till sig en sista minut.
- Riv fetaosten på ett rivjärn och strö över.
- Lägg sallad på ett fat och häll sedan över gurkan och räkorna.
Ringla gärna lite balsamvinäger över. (Ej på bild).
* * *
Detta är inlägg #23 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
