God och lättlagad fiskgratäng (lax) med champinjoner och räkor

God och lättlagad fiskgratäng (lax) med champinjoner och räkor

by | jan 18, 2014 | Fisk

Fiskgratäng med champinjoner och räkorMaken är lite tveksam till vårt sätt att göra potatismos. Jag har smakat hans irakiska och kan nog hålla med att de båda skiljer sig åt. Vår svenska variant är lite lösare i jämförelse, den irakiska (makens) är lite mer stompig. Han tillsätter fler ägg och hela ägget.

Idag blev det svenskt till middag och dessutom var jag lat och använde mig av pulvermos. Jag vet att några nu kommer att rynka på näsan, men mina barn älskar det och med en smörklick i blir det faktiskt helt okej vardagsmat (jaja, det är lördag idag…). Jag får skylla på att det varit aktiviteter från morgon till kväll och då får man inte riktigt ork att skala och koka potatis. Nåväl, är du anti pulvernos så går det så klart att ersätta med hemmagjort potatismos.

Ingredienser ca 4 pers:
8 dl vatten
pulvermos till önskad konsistens
500 gram lax
2 st salladslökar
1 brk hackade champinjoner
2 dl skalade räkor
1,5-2 msk smör
3 msk mjöl
ca 5 dl mjölk
1 st fiskbuljongtärning
1 dl riven ost
salt och peppar
bakplåtspapper

Så här gör du: 

  1. Lägg fisken i en ugnsform, täck med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Spadet som blir från fisken ska du använda till såsen.
  2. Smält smöret i en kastrull och lägg i mjölet och rör om så allt blandas väl. Häll på lite mjölk och vispa så inga klumpar finns kvar. Häll sedan i resten av mjölken och låt koka under omrörning till den tjocknar något, cirka 5 minuter. Om såsen känns för tjock, spä ut med mjölk eller tillsätt lite mer mjöl utrört i mjölk om den känns för tunn. Häll i fiskspadet, buljongtärningen och låt sjuda en liten stund.
  3. Under tiden fräser du de hackade champinjonerna tillsammans med hackad salladslök i lite smör. Lägg sedan blandningen i såsen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  4. Vispa ihop pulvermoset. Du som har ork och tid gör så klart riktigt mos.
  5. Klicka ut eller spritsa potatismoset runt laxen. Lägg sedan större delen av räkorna, eller alla om du inte vill toppa med några innan servering och häll därefter på såsen och toppa sist med den rivna osten. Ställ in i ugnen på 250 grader till osten och moset börjar få lite färg.

Serveras med fördel till en krispig paprikasallad.

Smaklig måltid!

 

Biryani med räkor

Biryani med räkor

by | nov 6, 2013 | Fisk, Irakiska recept

Biryani med räkorOh så gott! Det här superenkla receptet måste du pröva, du blir inte besviken!

Jag skrev i ett tidigare inlägg att jag hade ätit en rätt i Sharja, Förenade Arabemiraten, på en irakisk restaurang som bestod av biryani med scampi. Nu har jag fått ihop ett som påminner väldigt mycket om det. Enda skillnaden är att jag har räkor i eftersom jag bojkottar scampi. (Tycker jag du med ska göra – varför du ska göra det kan du läsa om här >>)

Ingredienser (cirka 6 personer):
5 dl ris
1 kg oskalade räkor
2 st finhackade gula lökar
4 st pressade vitlöksklyftor
2 dl blandade grönsaker, ex ärtor, majs och paprika (kan uteslutas)
1 msk salt
0,5 tsk vitpeppar
1 krm gurkmeja
0,5 tsk kanel
0,5-1 tsk korianderfrön
0,5 tsk cayennepeppar
8 msk smör
1 liter vatten

Så här gör du: 

  1. Skölj riset noggrant och ställ i kallt vatten i en halvtimme.
  2. Skala räkorna. Ta hälften och hacka i småbitar och lägg hackade och hela i varsin skål.
  3. Smält smöret i en stekpanna och lägg i pressad vitlök och finhackad lök och stek på medelvärme i några minuter så löken blir glansig.
  4. Häll av vattnet från riset och lägg ner i stekpannan med löken. Fräs under omrörning någon minut.
  5. Lägg sedan ner alla kryddor inklusive de hackade räkorna samt vattnet. Låt det koka upp och sedan koka under lock på trean i cirka 20 minuter.
  6. Stäng av värmen, lägg i grönsakerna och rör om och låt stå på eftervärme cirka 30 minuter så att riset fortsätter tillagas i ångan.
  7. Häll upp på fat och garnera med de hela räkorna.

Smaklig måltid!