by Lisa | jan 13, 2016 | Kyckling
Ni vet när man öppnar kylskåpet och det ser tomt ut och man står där och funderar på vad man ska laga för mat till middag. Det här var en sådan dag. Jag hade väldigt lite i kylskåpet och de kändes inte helt tipp topp de stackarna som låg där inne och frös. Jag har lite svårt att slänga ätbar mat så jag tog ut det som fanns och tillsammans med en sista tinad kycklingfilé, en burk krossade tomater, några torkade örter och det sista ur burken med creme fraiche blev det denna makalöst goda kycklinggryta.
[ingredients title=”Ingredienser som räckte till åtminstone 5 personer:”]
- 1 kycklingfilé skuren i tärningar (du kan så klart ha i mer)
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 10 cm zucchini i kvartar
- 1 halv orange paprika, grovhackad
- 2 salladslökar
- 1 kycklingbuljong
- 1 brk krossade tomater
- ca 1 dl svarta oliver
- 2-3 msk creme fraiche
- 1 msk oregano
- 1 msk basilika
- salt och svartpeppar efter smak
- ca 2-3 dl vatten
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att steka kycklingen med vitlöken till kycklingen är genomstekt.
- Lägg sedan i paprika, zucchini, salladslöken, buljongen, krossade tomater, oliverna, creme fraichen, vattnet och alla kryddorna.
- Låt puttra i cirka 15 minuter.
[/directions]
Gott med lite finhackad persilja i serverat tillsammans med ris.
* * *
Detta är inlägg #78 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 7, 2016 | Soppor
Tomatsoppa åt jag ofta som liten och gärna kalla dagar som denna. Det här är en variant på mammas recept, och gillar man vitlök kan man mycket väl klämma ner ett par extra. Gott med ett frasigt bröd till.
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 brk krossade tomater
1 kycklingbuljongtärning
0,5-1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad basilika
1 nypa socker
1 dl grädde (visp eller matlagningsgrädde)
5 dl vatten (eller så mycket du vill beroende på hur du vill ha soppans konsistens
salt och svartpeppar efter smak
olja
Så här gör du:
- Hacka lök och vitlök och fräs i olja ett par minuter.
- Häll i krossade tomater, buljongtärning, balsamvinäger, vatten och alla kryddorna utom salt.
- Låt sjuda under lock i cirka 20 minuter.
- Häll i grädden och låt allt bli genomvarmt.
- Smaka av med salt och ev lite mer peppar.
* * *
Detta är inlägg #73 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | dec 7, 2015 | Irakiska recept, Kyckling
Det här är en av våra favoriträtter, tomatris med kyckling. En otroligt enkel rätt men med de äkta irakiska smakerna. Den här gången kokade jag kycklingen i tomatsås och sedan återanvände allt tomatsky vid riskoket.
Jag hade gärna varit utan riset och bara ätit rätten med bröd; att bryta en bit bröd och doppa i den goda tomatskyn.
Ingredienser:
1 hel kyckling
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 brk krossade tomater
1 tsk mald spiskummin
2 st hela noomi basra (torkad lime) eller 1tsk mald
5 kardemummakapslar
1-2 lagerblad
salt och svartpeppar efter smak
Ris (vi prövade ett basmatiris vid namn Al Amir, ett förhållande vis kort ris men väldigt gott)
Salt
Så här gör du:
- Tvätta och dela kyckling i sex delar. Bryn alla delar i lite olja i en panna så bitarna får färg runt om. Ta upp och ställ åt sidan.
- Använd samma panna och stek hackad lök och vitlök till de blir glansiga.
- Dela den torkade limen och plocka bort kärnorna (de lämnar en bitter smak) och finhacka skal och innanmäte. Strössla över löken och lägg i tomatpuré, krossade tomater, spiskummin, hela kardemummakapslar, lagerblad och salt och svartpeppar.
- Låt tomatblandningen koka upp och lägg sedan i alla kycklingbitar. Fyll på med kokande vatten så det nästan täcker och lägg på ett lock. Låt sjuda i cirka en timme. Titta till pannan då och då, eventuellt behöver du tillsätta mer vatten.
- Medan kycklingen sjuder klart sköljer du riset noggrant och låter det sedan stå i kallt vatten.
- När kycklingen är färdigkokt kan du antingen koka riset som vanligt eller använda såsen kycklingen blivit kokt i. Lyft över kycklingen på ett fat och täck över så bitarna behåller värmen.
- Lägg ris och tomatsås i en kastrull och häll på kokande vatten så det täcker och någon centimeter över. Salta lite extra och rör noggrant om. Sätt på ett lock och låt koka på fyran till all vätska kokat bort, dra sedan ner till ettan och låt riset ångas klart.
Servera med turkisk yoghurt och en grönsallad till.
* * *
Detta är inlägg #69 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 23, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Det är så härligt när sommaren kommer, alla frukter och grönsaker verkar ha mer smak och mer färg. Det blir på något sätt lättare att få till goda rätter av ingenting, som det här – en härligt mättande kikärtsratatouille.
Ingredienser 2 personer:
2 dl kikärtor
1 avokado
1 bit fänkål
2 tomater
1 röd paprika
0,5 puck fetaost/vitost
1-2 msk limejuice
salt och svartpeppar
kokosolja (eller annan olja/smör)
olivolja att ringla över
Så här gör du:
- Hacka ner tomaterna i lite större bitar. Finhacka paprikan. Strimla fänkålen.
- Börja med att steka tomaterna och paprikan i lite olja. Låt tomaterna bli lite mosiga, då lägger du i fänkålen och steker till fänkålen blir lite genomskinlig.
- Tärna avokadon och lägg dem och kikärtorna i stekpannan.
- Smaka av med lime, salt och svartpeppar.
- Lägg allt på en salladsbädd och riv/smula sedan fetaosten över och ringla lite olivolja över allt.
* * *
Detta är inlägg #25 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | sep 18, 2014 | Soppor
Nu när hösten börjat visa sig tycker jag det passar bra med soppa. Här kommer ett gott recept på tomatsoppa med spagetti och basilika, allt toppat med lite ljuvlig fetaost.
Ingredienser cirka 6 personer:
3 brk krossade tomater (gärna Mutti-märket)
3 krossade vitlöksklyftor
1 st finhackad lök
färsk basilika (så mycket du önskar)
1/2 röd chilistång
2 st grönsaksbuljong
1 skvätt grädde
salt och peppar efter smak
vermicelli, krossad spagetti (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Stek löken och chililöken glansig.
- Häll på tomaterna, basilikan och grönsaksbuljongen. Låt puttra cirka 30 minuter under omrörning.
- Mixa till en slät soppa.
- Häll på vatten till lagom konsistens och spagetti (eller annan pasta) och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Runda av med lite grädde. Salta, peppra efter smak. Häll upp på i skål och finfördela lite fetaost över soppan.
Smaklig måltid!
