by Lisa | jul 18, 2015 | Fisk
För ungefär två år sedan när jag skolade in ett av mina barn på dagis blev jag bjuden på en rätt på förskolan vid namn ”Tacofisk”. Det var otroligt gott och jag sa då att det skulle jag testa hemma. Det gjorde jag inte, inte förrän nu när jag besökte Matglada barns fina receptsamling – och se – där fanns receptet som till och med låg på deras topplista! Eftersom jag redan hade tinat torsk (måste vara ödet 🙂 ) så blev det tacofisk – men på mitt sätt.
Sedan måste jag säga att bilden gör inte rättvisa.
Ingredienser för cirka 4 personer:
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 3 st tinade torskryggar (eller annan vit fisk)
- 0,5 brk tropical salsa (jag använde medium, men provar hot nästa gång)
- 3 dl grädde
- 30 tacochips
- 1 näve storbladig persilja
- 1-2 vitlöksklyftor
- riven parmesan (eller annan smakrik sort)
- smör
- salt och peppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Börja med att krossa tacochipsen (lägg dem i en 2-liters plastpåse och krossa med handen eller slå lätt med en skål så de smulas sönder), finhacka persiljan och löken.
- Lägg lite smör i en stekpanna och tillsätt vitlök och låt det fräsa lite. Lägg ner tacokrosset och persiljan och låt gå någon minut. Ställ åt sidan.
- Lägg torsken i en smörad form, pensla gärna lite smör (ta från stekpannan) på torsken. Salta och peppra lite.
- Blanda ihop grädde och tropical salsa och häll över fisken.
- Fördela tacokrosset över och avsluta med lite riven ost.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
[/directions]
Ris eller kokt potatis är jättegott till detta.
* * *
Detta är inlägg #55 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 18, 2015 | Okategoriserade
Det här blev barnens favorit direkt! Jag gillar ju enkla rätter och gärna när det går hyfsat fort att få ihop något som smakar bra. Den här kan man dessutom få till ännu snabbare om man t ex har lite köttfärssås kvar från gårdagen som man blandar ut med lite vätska, t ex grädde och sedan kokar potatisen först. Då är det bara att varva köttfärs och potatis och sedan gratinera med lite ost i ugnen.
Ingredienser:
500 g färs, nöt eller lamm
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 brk krossade tomater
1 brk creme fraiche (grädde funkar också)
3 msk chiliketchup
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten
salt och svartpeppar
riven mozarella
ca 8-10 potatisar
Så här gör du:
- Stek köttfärsen i lite smör eller olja tillsammans med finhackad lök och vitlök.
- Rör ner krossade tomater, creme fraiche, chiliketchup, smula ner köttbuljongen och häll i vattnet. Låt koka upp så allt blandas. Smaka av med salt och peppar.
- Skala potatis och skär i skivor.
- Smörj en form och lägg vartannat lager potatis och köttfärs. Avsluta med köttfärs och lägg lite riven mozarella överst. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter.
* * *
Detta är inlägg #53 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 14, 2015 | Ris & gryn
Det här receptet har min son lärt mig som i sin tur har lärt sig av vänner från Thailand. Jag trodde det skulle vara betydligt krångligare men är tvärtom lätt att tillaga. Säkert finns det varianter på detta och smaksättare också (vilket jag ska utforska framöver) men jag blev väldigt nöjd med riset. Precis som det irakiska/iranska sättet att laga ris där man får en ”riskaka” blir det även här knaprigt – på toppen.
Perfekt till detta blir kyckling i kokosmjölk med smak av basilika och lime. Recept hittar du här.
Ingredienser:
5 dl jasminris
vatten (beror på hur stor ugnsform)
2-3 msk rapsolja
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj riset ett par gånger.
- Lägg riset i en ugnsform och häll på kallt vatten så det täcker och når en centimeter över riset ungefär.
- Häll i matolja och salt. Rör om.
- Ställ in i ugnen på 175 grader i cirka 30 minuter.
* * *
Detta är inlägg #45 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 17, 2015 | Okategoriserade
Idag blev det festmåltid! Lammkotletter som legat i marinad större delen av eftermiddagen och sedan brynts och tillretts klart i ugnen. Serverat med en krämig potatisgratäng och en mozarella-sallad.
Marinad:
olivolja
färsk mynta
hackad storbladig persilja
citronskivor
salt
svartpeppar
Så här gör du:
- Blanda samman marinaden och låt stå ett par timmar.
- Bryn kotletterna på båda sidorna i en stekpanna, cirka 2 minuter på varje sida.
- Lägg sedan på en plåt och in i ugnen på 200 grader i cirka 10–15 minuter.
Ingredienser potatisgratäng:
2 kg mjölig potatis
5 dl grädde
3 rivna vitlöksklyftor
2 dl riven ost
salt och svartpeppar efter smak
Så här gör du:
- Skär tunna skivor av potatisen.
- Blanda samman potatisskivorna med vispgrädden, vitlöken, den rivna osten, salt och peppar.
- Lägg över i ugnssäker form och ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 40 minuter.
- Provstick med en gaffel för att se om potatisen är färdig.
* * *
Detta är inlägg #17 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 14, 2015 | Favoriter, Kyckling
Maklouba, maqluba, makloubeh, magluba, maqluba‚ kärt barn har många namn och så även denna rätt; ”Upp och ner” – vilket är den svenska översättningen. Maklouba är en gammal rätt från Mellanöstern och består av kött eller kyckling, ris och friterade grönsaker som sakta får koka i buljong i kastrull. När ingredienserna kokat klart vänder man helt sonika kastrullen upp och ner på ett fat och serverar.
Rätten kan varieras med innehållet, t ex tomat, potatis, lamm eller kyckling, blomkål, aubergine eller zucchini. Är man duktig kan man få till riktigt vackra Maklouba genom att lägga mönster och flera lager i kastrullen.
Ingredienser (ca 6 pers):
4–6 potatisar beroende på hur stora de är
2 aubergine
3 gula lökar
1 zucchini
1 blomkålshuvud
3 tomater
5 dl ris
rapsolja
kokt eller grillat kycklingkött
kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant och låt stå i kallt vatten i cirka 30 minuter.
- Skär alla grönsaker i centimeter tjocka skivor, blomkålen delar du upp i mindre buketter. Salta aubergineskivorna på båda sidor och låt ligga minst 30 minuter (då suger de upp mindre olja). Under tiden friterar du potatisen, zucchinin, blomkålsbuketter, tomaterna och lökskivorna. Lägg upp allt på hushållspapper och låt fettet rinna av. Fritera aubergineskivorna sist.
- Nu kan du bygga din makloba, börja med potatisskivorna i botten av en kastrull och lägg sedan ett lager med kycklingkött riven i strimlor. Fortsätt sedan bygga lager med aubergine, zucchini, blomkål, lök och tomater. Salta och peppra försiktigt mellan varje lager.
- Lös upp kycklingbuljongen i 5 dl hett vatten, blanda ner tomatpurén och rör ut den i buljongen.
- Häll av vattnet från riset och fördela riset över tomatskivorna och häll sedan försiktigt tomatröran över tomatskivorna. Vätskan ska precis täcka riset, om det är för lite vätska tillsätter du lite mer vatten.
- På med lock och låt koka på fyran i cirka 15-20 minuter. Dra därefter ner temperaturen till tvåan och låt stå så riset får ångas klart – cirka 45 minuter. Dra sedan av kastrullen från plattan och låt allt sätta sig.
- Skär med en slickepott längs kastrullens sida så att inget sitter fast när du nu ska vända grytan upp-och-ner. Ta ett fat och täck kastrullen och vänd sedan allt upp och ned. Lyft sakta bort locket och servera.
Pitabröd, sallad och turkisk yoghurt till passar perfekt.
* * *
Detta är inlägg #16 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
