by Lisa | mar 19, 2016 | Favoriter
Kebab kobide är en underbar rätt från Iran. Den består av färs, antingen nöt eller lamm eller en blandning av de båda. Kebab kobide smakar allra bäst när det grillas över en riktig eld, men det går faktiskt utmärkt att laga till det i ugnen hemma.
Grundreceptet till kebab kobide är köttfärs, salt, svartpeppar och lök – därefter kan man variera smaksättningen i det oändliga, t ex finhackade tomater, finhackad persilja, ägg, vitlök, saffran, paprika och spiskummin. Jag tycker det räcker gott med finhackad persilja och några bitar vitlök.
Som ni kanske läst förut gillar jag mat man kan äta med händerna och kebab kobide är onekligen en sådan rätt. Att stoppa lite kebab i ett pitabröd med storbladig persilja och fint strimlad röd lök… åh så gott! Vill du äta kebab kobide med ris ska du så klart laga det på persiskt vis, recept hittar du här.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 kg nötfärs
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 rejäl näve storbladig persilja
- salt
- svartpeppar
- tomat som tillbehör
- pepperoni som tillbehör
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Finhacka lök och vitlöksklyftor eller riv på ett rivjärn (grova sidan). Finhacka persiljan noggrant och blanda sedan väl samman allt med köttfärsen.
- Salta och peppra rejält (smaka gärna av), låt sedan köttfärsen stå i cirka i kylen i cirka en halvtimme (då blir det lite lättare att jobba med den).
- Fukta händerna och forma sedan avlånga kebaber och platta till dem något. Lägg dem sedan på en plåt med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Använd ett finger eller något annat att markera linjer på kebaben, men tryck inte helt igenom.
- Lägg tomater (hela eller delade) mellan kebaberna och finns det plats för pepperonin lägg dit dem också.
- Grilla i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Ta ut och vänd på kebaberna och ställ in i ugnen och grilla ytterligare 20 minuter.
[/directions]
by Lisa | feb 28, 2016 | Favoriter, Irakiska recept
Det här är så gott! Och precis som med svensk pyttipannna kan du till den irakiska pyttipannan servera rödbetor eller varför inte aioli? Jättegott! (Perfekt nattkäk!) Jag gillar att ta ett pitabröd och fylla med hamise, sallad och någon god sås eller röra. Men man kan förstås äta den från tallrik med rödbetor eller ketchup.
Den här gången blev tillbehöret en enkel tsatsiki av gurka, turkisk yoghurt, vitlök och lite mynta.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 1 bit rostbiff (cirka 400 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk torkad lime (noomi basrah)
- 1 tsk sju kryddor (finns att köpa färdigblandad eller gör egen – recept finns här)
- 2 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 1 aubergine
- 7-8 potatisar
- olja till fritering
- salt och peppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Tärna rostbiffen i små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Lägg lite olja i en panna och lägg ner lök, vitlök och rostbiff. Låt rostbiffen få lite färg.
- Häll på vattnet och låt småsjuda under lock så rostbiffen blir riktigt mör. Låt sjuda till nästan allt vatten är borta.
- Lägg ner kryddorna (om det känns för torrt häll på lite mer olja) och tomatpurén. Stek vidare några minuter.
- Skala auberginenen och skär i tärningar. Stek tärningar i olja till de fått färg. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Skala och tärna potatisen. Fritera i olja till potatisen fått färg runt om. Ta upp och lägg på hushållspapper.
- Blanda samman allt och låt allt bli varmt.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #92 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 10, 2016 | Favoriter, Irakiska recept, Kyckling
Den irakiska biryanin är känd världen över. Det är en rätt baserad på ris som kan varieras genom att man antingen använder kött, kyckling, fisk, räkor och ägg – eller att man gör den helt vegetarisk. Ibland kan man få den serverad med en tomatsås bredvid.
Namnet biryani kommer från det persiska ordet ”beryan” som betyder friterad/rostad och det är inte ovanligt att man faktiskt friterar varje ingrediens förutom riset. Det här receptet är ganska fettsnålt förhållandevis eftersom enbart potatisen friterats.
Biryani är ett måste vid varje festligt tillfälle och den är lika uppskattad varje gång den serveras. Den doftar ljuvligt av kardemumma, kryddnejlika och kanel redan från starten.
Kycklingen ska brynas i kryddor, lök och noomi basrah
Delar man kycklingbitarna förkortar man tillagningstiden jämfört med att man kokar en hel kyckling. Man kan också använda sig av kycklingfilé, själv tycker jag att det blir en godare smak om benen får vara med.
Vi brukar äta biryani tillsammans med en klick turkisk yoghurt och barnen tar gärna dadelsås och ringlar över. Biryani är en fröjd för öga och gom!
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 hel kyckling
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 noomi basrah (torkad lime)
- 2 lagerblad
- 3 msk biryanikrydda (gör egen eller köp färdigblandad i butik)
- ca 1,5 dl vermicelli (kort pasta)
- 1 dl pinjenötter eller mandlar
- 3-5 potatisar
- ca 2 dl grönsaksblandning (kan t ex vara ärtor, majs, paprika, morötter, blomkål – tänk på om du använder t ex morötter, då kan de behöva tillsättas med kycklingen för att bli mjuka)
- 1 dl russin (gula eller svarta)
- 5 dl ris
- salt
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skölj riset noggrant och låt stå i kallt vatten i cirka 20 minuter.
- Dela kycklingen i 6-8 mindre bitar.
- Hacka lök och vitlök och lägg i en varm panna med lite olja, låt steka till löken blir mjuk och glansig. Lägg i 1 msk biryanikrydda och låt fräsa med någon minut.
- Salta kycklingbitarna och lägg ner i pannan. Bryn kycklingen runt om på alla sidor.
- Lägg ner lagerblad och noomi basrah (torkad lime) och häll på vatten så det täcker.
- Lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 30-45 minuter. Kycklingen ska vara helt genomkokt. Ställ sedan pannan åt sidan.
- Ta en ny kastrull/stekpanna och häll i lite olja olja. Lägg ner vermicellin och stek så den får en fin brun färg, rör hela tiden så att de inte bränns. Häll på vatten och salt och låt koka till vermicellin är al dente. Sila av vattnet och ställ åt sidan.
- Rosta pinjenötterna (eller de skalade mandlarna) i en het och torr stekpanna.
- Tärna potatisen och fritera i olja till de får fin färg. Salta. Ta upp och ställ åt sidan.
- Under tiden potatisen friteras kan du koka riset. Häll rikligt med vatten i en stor kastrull och salta rejält. Lägg ner det avrunna riset och låt koka i cirka 5-10 minuter (känn på riset, det är klart när riset kan böjas utan att spricka och en liten hård kärna finns kvar). Häll av vattnet och skölj av med kallt vatten (det gör att det sista av stärkelsen försvinner).
- Lägg ner grönsakerna och russin i en gryta och låt allt bli varmt, lägg ner ris och ca 1–2 msk beryanikrydda. Rör om försiktigt så att kryddorna når överallt. Lägg på ett lock och låt stå på svag värme till riset är helt färdigt, cirka 10-15 minuter.
- Nu när kycklingen har svalnat kan du dra isär köttet, använd gärna händerna, det är lättast.
- Lägg sedan ner kycklingkött, potatis, vermicellin och pinjenötterna (eller mandeln) och blanda försiktigt. Pudra lite kanel över (inget måste). Nu kan grytan stå på ettan till det är dags att servera.
- Häll upp på ett stort fat och garnera med t ex persilja.
[/directions]
Jättegott tillsammans med turkisk yoghurt eller vanlig naturell. Dadelsås passar också bra till.
* * *
Detta är inlägg #88 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 18, 2015 | Favoriter, Fisk
Det här har jag längtar efter sedan igår när jag såg ett recept med Tuna melt sandwish på Food.com. Bara tanken på en varm smörgås med krämig tonfiskröra och smält ost gör att det vattnas i munnen!
Så min dag började med att sätta igång ett brödbak och jag beslutade mig för att göra ett lantbröd (recept från ICA). Med brödet på jäsning stack jag ut med ungarna på en promenad och lite fotbollsträning. Vi kom tillbaka lagom till att brödet jäst klart och lite till och var redo att åka in i ugnen och bara en timme senare kom detta fantastiska ut. Bröd är kärlek, så är det bara.
Medan brödet var i ugnen var det dags att göra tonfiskröran. Receptet nedan är för två STORA smörgåsar men skulle kunna räcka till fyra mindre smörgåsar.
Ingredienser:
1 brk tonfisk i olja (går lika bra med tonfisk i vatten)
1 strimlad salladslök
1 finhackad röd chili
1 finskuren röd paprika
2 msk majonnäs
1 näve storbladig persilja som du finhackar
2 msk pressad citron
1 skivad tomat
riven mozarella (eller annan ost du gillar)
salt
vitpeppar
citronpeppar
Så här gör du:
- Sätt på ugnen på högsta temperatur 300 grader.
- Lägg tonfisken i en sil och låt så mycket olja som möjligt rinna bort.
- Blanda samman tonfisk, salladslök, chili, paprika, majonnäs, persilja och citron. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
- Skär en rejäl skiva av ett lantbröd och lägg på en plåt och ställ i ugnen högst upp och låt den grillas en minut.
- Ta ut brödet och klicka på rejält med tonfiskröra. Lägg på tomatskivor. Riv mozarellan och lägg högst upp. Avsluta med att peppra lite citronpeppar över.
- Ställ in i ugnen i cirka 3-4 minuter. Ha koll så du får osten precis som du vill. Ta ut och låt svalna något.
* * *
Detta är inlägg #54 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 1, 2015 | Favoriter, Sallader, Vegetariskt
Det här var bland det godaste jag ätit i salladsväg. Otroligt fräscht och somrigt!
Ingredienser:
jordgubbar
avokado
ruccola
balsamvinäger
äppelcidervinäger
olivolja
salt
ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna ner jordgubbarna och avokadon. Lägg ruccola i botten på ett fat och häll över jordgubbarna och avokadotärningarna.
- Salta, skvätt lite äppelcidervinäger och ringla lite olivolja över. Avsluta med lite balsamvinäger
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 29, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt
”Jajeek” påminner mycket om den grekiska tsatsikin med skillnaden att här tärnar man ner gurkan och tillsätter även lite mynta. Gurksalladen/röran passar mycket bra till kött och fisk och förstås perfekt till lite heta rätter, men är även god att äta tillsammans med enbart lite bröd.
Ingredienser:
2 dl turkisk yoghurt (eller vanlig naturell 3%-ig)
1 slanggurka
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
salt och ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna gurkan fint.
- Pressa vitlöksklyftan.
- Blanda allt samman och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt helst dra någon timme så smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #30i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
