Irakiska recept

Ugnsbakad fylld kyckling (dejaj mahshi)
Irakiska recept, Kyckling

Ugnsbakad fylld kyckling (dejaj mahshi)

Fylld kyckling (och andra djur) har man nog tillagat lika länge som man kunnat laga mat. Den äldsta kokboken som beskriver hur man tillagar en rätt som denna är en receptkollektion kallad Apicius. Boken är skriven på latin och skrevs någon gång under 100-talet. Marcus Gavius Apicius som var en […]

Fyllda mini-zucchini (mashi, mahshi)
Irakiska recept, Kött

Fyllda mini-zucchini (mashi, mahshi)

Det här är ett traditionellt recept, lite modifierat av mig förstås, och förutom kryddor som passar vår familj så blandar jag inte med ris utan serverar det bredvid. De här mini-zucchinisarna finns oftast att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern. De finns i flera storlekar, men godast är de […]

Stekt lammlever till frukost eller som meze
Irakiska recept, Kött

Stekt lammlever till frukost eller som meze

Lamm till frukost, kan det vara något? Ja, om du är irakier tror jag inte du tackar nej. Hos svärmor blev jag bjuden en morgon i månaden Ramadan och motvilligt tog jag en smakbit. Det blev ett sådant där matminne jag vårdar ömt. Det finns några rätter som trots att […]

Superenkel spiskummindoftande shish kebab
Irakiska recept, Kött

Superenkel spiskummindoftande shish kebab

Kebab härstammar från Anatolien i Turket och eftersom Irak är influerat av bl a turkiska köket är det inte konstigt att man hittar kebab på de flesta menyer i Irak. Kebaben kom till Europa först under 1970-talet då turkiska immigranter reste till Västtyskland och Västberlin. Rätten blev snabbt populär och […]

Irakisk pyttipanna
Irakiska recept, Kött

Irakisk pyttipanna

Här kommer ett recept på en irakisk variant av vår svenska pyttipanna. De är väldigt lika till utseende, kött, potatis och lök skuret i kuber som man sedan steker. Det som gör rätten irakisk är kryddningen förstås, men den stora skillnaden är att man tillsätter stekta tomater. Tomaterna ger en […]

Dadel- och kokosbollar
Irakiska recept, Sött & bakverk

Dadel- och kokosbollar

Dadlar är ju så gott! Man kan ha det i mat, äta som det är, göra efterrätter av det eller godis. Bästa av allt är att det är naturligt söt, så inget socker behövs tillsättas. Detta recept är dessutom superenkelt att göra! Ingredienser (cirka 25 bollar): 0,5 pkt torkade dadlar […]

Gör egna ostbollar av yoghurt
Irakiska recept, Vegetariskt

Gör egna ostbollar av yoghurt

Här kommer ett recept gammalt som gatan – perfekt till frukost eller som ett litet kvällssnack. Tyvärr tar det cirka tre dagar innan osten är klar, så vill du äta goda ostbollar till lördagsfrukost så får du börja på onsdagen. Fördelen är att det sköter sig själv till det är […]

Ugnsbakad fisk (samak maskouf, maskoof)
Fisk, Irakiska recept

Ugnsbakad fisk (samak maskouf, maskoof)

I dag testade jag en ny fisk – Seabream – även kallad Guldsparid som tillhör sorten aborrfiskar. Fisken kommer från Atlanten men finns även i Medelhavet. Googlar man så beskrivs fisken som mycket användbar och det låter ju bra, vi behöver definitivt utöka vårt fisksortiment här hemma! Maskoof får anses […]

Irakisk kebab
Irakiska recept, Kött

Irakisk kebab

Det finns en mängd varianter på kebab, strimlad, som små tunna biffar och kungen av kebab – Shish Kebab. Det är en av mina favoriträtter och alltid en given beställning när vi besöker någon grill som har shish kebab på menyn. Äta kolgrillad shish kebab med tannourbröd är en upplevelse. […]

Irakiska dolma (fyllda grönsaker)
Favoriter, Irakiska recept, Kött

Irakiska dolma (fyllda grönsaker)

Här kommer recept på dolma med fyllda grönsaker. Jag har använt zucchini, aubergine, lök och paprika. Jag provade också en färdig blandning med kryddor som heter just Dolma som jag hittade i vår lilla butik där vi bor. Blandningen består av kryddpeppar, svartpeppar, spiskummin, muskotnöt och vitpeppar. Det blev lite […]

Auberginelindad kebab i ugn
Irakiska recept, Kött

Auberginelindad kebab i ugn

Det har jag sagt förut – aubergine är bland de godaste grönsakerna och kan förhöja smaken på vilken rätt som helst. Det här receptet kommer från en matintresserad tjej som heter Nadia, jag har lite andra kryddor i min bara. Jag har bara en sak att säga om detta recept: […]

Ris med vermicelli
Irakiska recept, Ris & gryn

Ris med vermicelli

Här kommer ett enkelt recept på hur du kan göra riset lite festligare. Ingredienser cirka 4 personer: 5 dl ris 2 nystan vermicelli (tunn krossad spagetti) 1 msk salt 2 msk olja Kokande vatten Så här gör du: Skölj riset noggrant i ljummet vatten och låt sedan stå i nytt, […]

Böngryta med kyckling (fasolie)
Irakiska recept, Kyckling

Böngryta med kyckling (fasolie)

Den här rätten tycker jag passar extra bra vintertid, särskilt om man tillsätter lite röd chili. Fasolie, som rätten kallas för på arabiska, kan göras på röda, vita eller gröna bönor. Här har jag använt mig av den vita sorten. När jag planerar för Fasolie brukar jag koka alla bönor […]