by Lisa | jun 29, 2015 | Irakiska recept, Ris & gryn
Prova ett ris kokt tillsammans med morötter och goda kryddor. Jättegott och härligt doft. Passar bra till exempelvis grillad kyckling och ”jajeek” irakisk gurksallad.
Ingredienser cirka 4 personer:
5 dl ris
5 morötter
1-2 msk irakisk curry (Irakisk curry)
1 msk salt
1 bit kanelstång
vatten
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant. Låt stå i kallt vatten.
- Skala och tärna morötterna fint.
- Hacka löken.
- Stek morötter och lök i lite olja till det börjar bli lite glansigt.
- Häll av vattnet från riset och lägg riset och kanelstången tillsammmans med morötterna och löken och irakisk curry. Låt steka någon minut till under omrörning. Häll på vatten så det täcker och någon centimeter över. Tillsätt riset och rör om.
- Låt koka till vattnet koka bort, dra ner plattan till ettan och låt stå ytterligare 15 minuter.
* * *
Detta är inlägg #32 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 21, 2015 | Ris & gryn
Ett blandning av vanligt vitt ris, tomatris och svart ris.
Det här var nog bland det godaste jag ätit i risväg. Vanligt vitt ris (basmati), tomatris och så det svart riset som kokats i kycklingbuljong! En fröjd för ögat dessutom. Ett bra bjudris när det är lite festligare. Det här receptet räcker till åtminstone sex hungriga personer. Koka varje ris för sig och blanda samman strax innan servering.
Vitt ris
2 dl ris
0,5 krm gurkmeja
2 msk matolja
1 liten lökskiva
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj riset flera gånger så all stärkelse försvinner och vattnet är klart. Låt stå i kallt vatten minst en halvtimme.
- Häll oljan i en kastrull och lägg i lökskivan. Sänk plattan till fyran. Låt löken fräsa till den blir svart och ta sedan upp den.
- Häll av vattnet och lägg riset i kastrullen och krydda sedan med gurkmeja. Rör runt så gurkmejan färgar allt ris och låt sedan riset fräsa till det ”klibbar ihop sig lite” medan du rör runt.
- Häll på kokande vatten så det täcker riset och någon centimeter över. Lägg i saltet och rör om. Lägg sedan på lock och låt koka på fyran till allt vatten kokat bort. Sänk sedan till ettan eller tvåan för att ångas klart på svag värme (cirka 15–20 minuter). Om du lämnar riset på ettan kan du låta det stå till det är dags att äta.
Rött ris
2 dl ris
1 brk krossade tomater
1 msk matolja
1 msk salt
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant och låt det stå minst 30 minuter i kallt vatten.
- Hacka en liten lök och stek löken glansig i matolja i en kastrull.
- Tillsätt sedan en burk krossade tomater och låt fräsa med några ytterligare minuter.
- Häll av vattnet från riset och lägg riset i kastrullen.
- Häll i kokande vatten så det täcker en centimeter över ris och tomatkross, tillsätt saltet och rör om. Sedan på med locket och låt koka på fyran tills vattnet nästan är borta, sänk sedan plattan till ettan och låt stå till riset är färdigt. Rör om och lägg upp på fat.
Svart ris
2 dl svart ris
1 buljongtärning (grönsak eller kyckling)
1 tsk salt
Så här gör du:
- Skölj riset ett par gånger.
- Häll av vattnet och lägg i en kastrull och fyll på med kallt vatten.
- Låt det koka upp och lägg i buljongtärningen och saltet. Lägg på lock och låt det koka i cirka 20–30 minuter. Provsmaka gärna i slutet för att se om riset är tillräckligt mjukt.
* * *
Detta är inlägg #22 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 20, 2015 | Ris & gryn
Häromdagen köpte jag en påse svart ris – ”Det förbjudna riset” stod det på påsen. Och sådant kan man ju inte motstå att prova på! 🙂 Det svarta riset sägs komma från Kina och att endast Kejsaren hade rätt att äta av riset som idag sägs ha hämmande effekt på cancer och Alzheimer.
Svart ris är ett hälsosamt ris och innehåller nyttiga kostfibrer, vitaminer, mineraler och protein. Riset är nyttigare än både blåbär och råris eftersom det innehåller mycket antioxidanter.*
Hur smakar det då? Svart ris påminner lite om råris men är ett mycket mer elegant ris. Riset har en lite nötig karaktär och ett skönt tuggmotstånd. Två av mina barn vågade på sig att smaka, varav den ena tog.
Hur kokar man svart ris?
Enklaste sättet är att först skölja av riset ett par gånger och sedan fylla en kastrull med kallt vatten och sedan lägga i riset. Låt vattnet koka upp, lägg i en buljongtärning och/eller salt och rör om och lägg på ett lock. Låt riset koka i cirka 20–30 minuter (provsmaka gärna riset under koktiden för att se om det är tillräckligt mjukt). Häll av vattnet och lägg tillbaka riset i kastrullen. Ringla lite olivolja över, rör om och servera.
Här förbereder jag ett tricolore-ris: Vitt, rött och svart ris. Recept på tre-färgat ris hittar du i kommande inlägg.
*https://en.wikipedia.org/wiki/Black_rice
* * *
Detta är inlägg #21 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 19, 2015 | Ris & gryn
Min svägerska som är från Libanon lagade en gång en rätt som var fantastiskt god. Det var ris, lammfärs, en massa härliga kryddor och rostade pinjenötter. Doften var fantastisk och smaken likaså.
Den här rätten hittar man på många platser i mellanöstern. Den kan serveras både till fest och vardag och ofta omtyckt av både stora och små.
Gillar man inte pinjenötter kan man ta skivad eller hackad mandel att rosta. En klick med turkisk eller naturell yoghurt till passar perfekt.
Ingredienser:
500 g lammfärs
5 dl basmatiris
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk mald kanel
1 knivsudd mald muskotnöt
0,5 tsk mald kryddpeppar
0,5 tsk mald kryddnejlika
salt och peppar
1 dl pinjenötter
kycklingbuljong
Så här gör du:
- Skölj riset noggrannt och låt stå i vatten i cirka 15 minuter.
- Hacka lök och vitlök och fräs i lite smör eller olja. Lägg i köttfärsen och alla kryddorna och stek till köttet fått färg. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av vattnet från riset och lägg riset tillsammans med köttfärsen. Häll på kycklingbuljong (eller vatten och en buljongtärning) och lite mer salt och rör om. Låt koka i cirka 15-20 minuter, dra sedan ner värmen till ettan och låt stå ytterligare cirka 15 minuter.
- Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna.
- Häll upp risblandningen på ett fat och dekorera med rostade pinjenötter och hackad persilja.
Detta är inlägg #3 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 18, 2015 | Fisk, Ris & gryn
Idag är jag hemma med sjukt barn och igår lovade jag att vi skulle äta sushi till lunch. Jag trodde då att jag skulle ha bil för att åka och hämta sushi, istället fick jag öppna kylskåpet och göra egen. Tur att allt fanns hemma!
Krämig avokado- och räkröra
2 mogna avokado
2 dl skalade räkor
2 tsk majonnäs
salt
Så här gör du:
Mosa avokadon och blanda sedan samman allt.
Ingredienser sushiris:
2 dl grötris (japp, du behöver inte köpa dyrt ”japanskt” ris)
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
Vinägern till riset:
3 msk risvinsvinäger (funkar bra med vanlig vitvinsvinäger också)
1 msk socker
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant, minst sex-sju gånger och låt det sedan stå i kallt vatten minst 30 minuter.
- Häll därefter av vattnet och tillsätt nytt, fräscht och kallt vatten (2,5 dl) och salt.
- Låt koka upp och koka i cirka 5 minuter med lock och sänk sedan plattan till tvåan och låt riset ångas klart.
- Under tiden kokar du upp vinäger och socker.
- När riset är klart häller du över i en bunke och blanda ner sockerblandningen noggrant. Låt sedan svalna till det är dags att göra sushi.
Här kan du se hur man rullar sushi >>
Detta är inlägg #2 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | maj 17, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Ris & gryn, Soppor
Idag har jag hoppat på bloggutmaningen #blogg100 – en hashtagg du kanske sett förut? Blogg100 är inne på fjärde året och cirka 600 personer har deltagit – och nu även jag. Blogg100 innebär att man varje dag i 100 dagar ska skriva ett blogginlägg. Det här blir således mitt 1:a inlägg av 100.
Idag är jag hemma med sjuka barn, en förkyld liten tjej som inte velat äta kom nyss och sa att hon var hungrig. Då blir man glad och funderar vad man kan svänga ihop snabbt men som ändå är näringsrikt – linssoppa med ris.
Ingredienser:
2,5 dl röda linser
0,5 dl ris
1,2-1,5 liter vatten (beror på hur tjock du vill ha soppan)
1 st gul lök
0,5 tsk 7 kryddor
smör att steka i
salt och peppar
några droppar citron (kan uteslutas)
Så här gör du:
- Tvätta linserna och riset.
- Lägg sedan linser, ris och vatten i en kastrull och låt koka upp. Låt koka på trean i cirka 15–20 minuter. Rör då och då.
- Under tiden finhackar du löken och steker den mjuk i lite smör till den börjar få lite färg, krydda med 7 kryddor. Lägg i löken i soppan och låt koka ytterligare några minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
- Droppa gärna lite citron i soppan strax innan servering.
