by Lisa | jun 10, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Den här röran påminner lite om ajvar i smaken men är inte lika distinkt i smaken. Röran passar perfekt tillsammans med grillad eller ugnsbakad kyckling. En jättegod dippsås och en självklarhet till buffébordet. Att det tar mindre än 15 minuter att få ihop gör ju inte saken sämre.
Ingredienser cirka 2–4 personer:
1 röd paprika
1 aubergine
1 citron
salt
svartpeppar
cirka 0,5 dl av en god olivolja
Så här gör du:
- Skala auberginen och skär ner i mindre bitar. Ta bort kärnhuset från paprikan och skär ner i mindre bitar. Mikra alltsammans i 10 minuter och låt svalna något.
- Häll i oljan och mixa allt till en slät röra. Pressa i citron och salta och peppra efter egen smak.
- Häll upp på ett vackert fat och servera.
* * *
Detta är inlägg #15 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 9, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Det här är en av de godaste såser/krämer man kan servera till kött eller fisk – den libanesiska vitlökskrämen. Krämen är len som sammet och vitlökssmaken är ljuvligt underbar. Det är lätt att justera styrkan, gillar man stark vitlök tar man i ett par extra klyftor.
Ingredienser som räcker till två personer:
2 vitlöksklyftor
1 äggvita
1 dl rapsolja (vill du ha mer kräm tillsätter du bara mer rapsolja)
salt
saften från citron
några droppar kallt vatten
Så här gör du:
- Riv vitlöken och blanda med några matskedar olja.
- Kör med mixern till ett skum bildas. Tillsätt äggvitan och mixa till det blir en tjock kräm.
- Tillsätt sedan resten av oljan i en fin stråle samtidigt som du kör med mixern.
- Smaka av med salt och citronjuice.
Tips! Om såsen skulle skära sig tillsätter du bara några droppar kallt vatten.
* * *
Detta är inlägg #14 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 2, 2015 | Fisk, Såser & röror
Skolans fisksås-recept brukar göras på gräddfil och/eller fil med lite majonnäs. Jag gillar när det blir lite mjukare i smaken och använder därför bara gräddfil.
Ingredienser till ca 4 rejäla personer:
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl cornichon gurka
0,5-1 dl finhackad dill
skalet från en citron
saften från 0,5 citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Så här gör du:
Finhacka cornichons gurkan så fin som du önskar den. Jag tycker om när det är lite småbitar som ger lite crunch. Om du vill ha den helt slät kan du köra med en mixer.
Blanda i resten av ingredienserna.
Låt stå kallt en stund så smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #10 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 14, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Här kommer ett recept på libanesisk vitlökskräm. Receptet är ett klassiskt och som många libaneser lagar till krämen. Krämen är len, stark och supergod! Du kan ha den till precis allt kött – fördel ihop till grillat förstås. Vi åt den tillsammans med ugnstekt kyckling – suveränt gott!
Libanesisk vitlökskrämer
Vitlökskräm med äggvita
6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl rapsolja
1 tsk salt
1 ägg vita
1 msk kallt vatten
Lite citronsaft
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Droppa ner lite olja samtidigt som du kör med handmixern. När det blir grötaktigt häller du i äggvitan och mixar tills det blir som skum.
- Häll med en tunn stråle ner hälften av oljan samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Ha tålamod.
- Häll i det kalla vattnet fortsätt mixa och ha mixen igång och fortsätter hälla ner resten av oljan i en tunn stråle sakta.
- Sist tillsätter du citronjuice.
Vitlökskräm utan äggvita
3 st vitlöksklyftor
2,5 dl raps olja
0,5 tsk salt
några droppar av citronen
2 tsk kallt vatten
Så här gör du:
- Riv vitlöken på ett rivjärn och blanda samman med saltet.
- Häll med en tunn stråle ner av oljan sakta samtidigt som du mixar till det börjar bli fluffigt. Se till att oljan går in i vitlöksmassan innan du häller på mer. Ha tålamod.
- Droppa i citronjuicen och tillsätt det kalla vattnet.
Tips! Skulle vitlökssåsen skära sig kan du pröva att tillsätta ytterligare 0,5 msk vatten och mixar det.
by Lisa | feb 7, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Superlätt att göra och lite annorlunda mot den vanliga hummusen. Gott till grillat eller som tillbehör på ett meze-bord.
Ingredienser:
2 dl röda linser
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
salt
2-3 msk olivolja
2-3 msk vitvinsvinäger
1 pressad citron (alt citronsyra)
färsk eller torkad persilja
Så här gör du:
Koka linserna. Mixa sedan alltsammans. Häll upp på fat. Ringla lite olivolja över.
by Lisa | jan 17, 2015 | Såser & röror
När jag gjorde pulled beef häromdagen blev det lite kött över. Funderade ett tag vad jag skulle göra med det, men så kom jag att tänka på renskav som är ganska likt och på de tunnbrödsrullarna man kan göra med pepparotskräm. Sagt och gjort. Här kommer ett recept på en pepparotsröra som jag blev väldigt nöjd med. Supergott ihop med det goda köttet.
Röran:
2 dl créme fraiche
2 msk pepparrot på tub
1 tsk majonnäs
Saften från en lime
Finklippt dill
Salt.
På bilden är det mjuka tortillabröd, finstrimlad isbergssallad, pulled beef och pepparrotsröra. Gottigottgott.
