by Lisa | jun 29, 2015 | Favoriter, Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt
”Jajeek” påminner mycket om den grekiska tsatsikin med skillnaden att här tärnar man ner gurkan och tillsätter även lite mynta. Gurksalladen/röran passar mycket bra till kött och fisk och förstås perfekt till lite heta rätter, men är även god att äta tillsammans med enbart lite bröd.
Ingredienser:
2 dl turkisk yoghurt (eller vanlig naturell 3%-ig)
1 slanggurka
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad mynta
salt och ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna gurkan fint.
- Pressa vitlöksklyftan.
- Blanda allt samman och smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt helst dra någon timme så smakerna sätter sig.
* * *
Detta är inlägg #30i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 28, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Jättegod aubergineröra att äta bara som den är med lite bröd eller att ha som en röra till ett större buffébord. Rekommenderas!
Ingredienser för 1 person (hel måltid):
1 aubergine
1 tomat
1-2 vitlöksklyftor
1-2 ägg
1-2 stänk gurkmeja
salt och svartpeppar
Så här gör du:
- Skär ett snitt i auberginen och grilla den i ugnen i cirka 30-45 minuter på 250 grader. (Auberginen ska sjunka ihop). Ta ut den och låt svalna något och skrapa sedan ur köttet ur frukten.
- Skär ett snitt i tomaten och koka den någon minut. Dra sedan av skalet.
- Riv tomaten på ett rivjärn och finhacka vitlöken. Stek tomat och vitlök i olja ett par minuter.
- Lägg i auberginen och gurkmejan och stek ytterligare 4-5 minuter. Skrapa röran till ena halvan av stekpannan
- Knäck äggen och vispa ihop dem och häll i den andra halvan av stekpannan. Låt äggröran bli genomstekt och blanda sedan samman med auberginröran. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp på fat och ringla en god olivolja över. Ät med bröd.
* * *
Detta är inlägg #29 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 28, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Pesto är bland det godaste man kan äta tycker jag och det är verkligen superlätt att sätta ihop. Det här receptet är nog bland de enklaste men ack så gott det är!
Ingredienser:
1 dl basilikablad
1 dl storbladig persiljeblad
1-2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
1 dl olivolja
0,5-1 msk citron
Blanda allt och mixa slätt.
Tips! Blanda ihop med creme fraiché så har du en supergod sås till pasta.
* * *
Detta är inlägg #28 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 25, 2015 | Soppor, Vegetariskt
Hoppas ni inte tröttnat på mina linssoppor! Här kommer ett recept på linssoppa som påminner väldigt mycket om den indiska Dhal-grytan. Den här soppan doftar helt fantastiskt av spiskummin, ingefära, kanel och kokosmjölk.
Ingredienser 4 personer:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
3 cm riven ingefära
2 tomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
1 brk kokosmjölk
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
1 kanelstång
ca 7 dl vatten
kokosolja (eller annan matolja)
Så här gör du:
- Skölj linserna.
- Hacka löken och vitlöken och fräs dem tillsammans med skivade morotsslantar, ingefära, spiskummin, kanelstången och curry i lite olja.
- Hacka tomaterna och lägg ner i kastrullen tillsammans med tomatpurén. Låt fräsa ett par minuter så tomaterna blir lite mosiga.
- Lägg i röda linser, grönsaksbuljongen, kokosmjölken och häll på vatten.
- Låt småkoka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt.
* * *
Detta är inlägg #27 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 24, 2015 | Soppor, Vegetariskt
Vi älskar linssoppa i vår familj. Vi brukar variera mellan en 3-4 olika sätt att göra dem på och nu kan vi lägga till ytterligare ett favoritrecept. Det här receptet är inspirerat från Grekland där det är vanligt med linssoppa. Enda skillnaden är egentligen att vi använder röda linser i vår mot de bruna linser som kanske är mer traditionellt att ha i soppan.
Ingredienser ca 4 portioner:
3 dl röda linser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 morötter
0,5-1 tsk rosmarin (beroende på hur mycket man gillar rosmarin)
1 tsk oregano
2-3 lagerblad
2 msk äppelcidervinäger
salt och peppar
olivolja att ringla över soppan
Så här gör du:
- Skölj linserna noggrant och lägg linserna i en kastrull. Fyll på med vatten och låt de koka i cirka 10 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
- Under tiden finhackar du vitlöken och löken och skär moroten i halva slantar.
- Stek lök, vitlök och morot i lite olja till det börjar bli lite glansigt.
- Lägg i linserna och alla kryddorna och fyll på vatten. Låt koka cirka 30 minuter. Titta till kastrullen lite då och då ifall du behöver fylla på med lite mer vatten.
- Smaka av med äppelcidervinägern, salt och peppar.
* * *
Detta är inlägg #26 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jun 23, 2015 | Såser & röror, Vegetariskt
Det är så härligt när sommaren kommer, alla frukter och grönsaker verkar ha mer smak och mer färg. Det blir på något sätt lättare att få till goda rätter av ingenting, som det här – en härligt mättande kikärtsratatouille.
Ingredienser 2 personer:
2 dl kikärtor
1 avokado
1 bit fänkål
2 tomater
1 röd paprika
0,5 puck fetaost/vitost
1-2 msk limejuice
salt och svartpeppar
kokosolja (eller annan olja/smör)
olivolja att ringla över
Så här gör du:
- Hacka ner tomaterna i lite större bitar. Finhacka paprikan. Strimla fänkålen.
- Börja med att steka tomaterna och paprikan i lite olja. Låt tomaterna bli lite mosiga, då lägger du i fänkålen och steker till fänkålen blir lite genomskinlig.
- Tärna avokadon och lägg dem och kikärtorna i stekpannan.
- Smaka av med lime, salt och svartpeppar.
- Lägg allt på en salladsbädd och riv/smula sedan fetaosten över och ringla lite olivolja över allt.
* * *
Detta är inlägg #25 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
