by Lisa | dec 12, 2015 | Vegetariskt
Idag var det kylskåpsrensning och vi lyckades skrapa ihop till en vegetarisk lasagne som blev makalöst god!
Ingredienser:
Färska pastaplattor (jag hade några sparade i frysen)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor (går bra med röda också)
1 zucchini
1 brk skivade champinjoner
1 brk krossade tomater + 1 brk vatten
1 kycklingbuljong (eller vegetarisk)
3-4 dl creme fraiche
2-3 msk chiliketchup
1-2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
riven mozarella
fetaost
Så här gör du:
- Tärna ner paprika, lök och zucchini. Stek i lite olja till de blir glansiga. Ta upp och ställ åt sidan.
- Stek champinjoner och hackad vitlök till de får färg.
- Blanda ner paprika-blandningen och häll över de krossade tomaterna och fyll burken med vatten och tillsätt vattnet. Lägg i kycklingbuljongtärningen. Krydda med chiliketchup, basilika, salt och svartpeppar. Låt puttra i 5-7 minuter.
- Häll i creme fraichen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av.
- Ta en ugnsform och skeda ut lite på botten. Lägg på pastaplattor och varva sedan fyllning och pastaplattor.
- På det nästöversta lagret smular du över fetaost, avsluta med ett pasta-lager och det sista av fyllningen. Riv mozarella och strössla över.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter (stick med en gaffel, när det är mjukt är lasagnen färdig). Ta ut och låt svalna något innan servering.
* * *
Detta är inlägg #71 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | aug 2, 2015 | Sallader, Vegetariskt
Nykokta rödbetor med chèvre och honungsdressing är en klassisk rätt och en av mina älsklingssallader under sommaren. I början på veckan så hade jag spanat in lite spännande ostar i min lilla affär hemmavid – bland annat en grekisk fårost vid namn ”kefalotyri” – och jisses vad god den var! Osten bjöd på mycket smak och mycket tugg och jag tycker att kefalotyri är snäppet godare än den vanliga halloumiosten som också görs på fårmjölk. Kefalotyri påminner mer om den franska osten gruyère, bara att kefalotyri är aningen hårdare och saltare. Kefalotyri ska stekas snabbt på hög värme, då får den ett härligt krispigt skal och den innersta kärnan lämnas orörd. Kombinationen av ljumna rödbetor, sältan från osten och den söta dressingen gör en varm i själen.
I salladen tar man vad man gillar och förutom grönsallad, tomat och gurka passar även avokado och röd lök perfekt till detta. Rosta gärna lite pinjenötter och strössla över (valnötter är inte heller fel) strax innan du ringlar generöst med honungsdressing över sallad, rödbetor och ost.
Honungsdressing:
4 msk olivolja
4 msk äppelcidervinäger
1 msk flytande honung
1 knivsudd fransk senap
0,5 pressad citron
salt och svartpeppar efter smak
Blanda samman och ringla generöst över sallad och ost.
* * *
Detta är inlägg #65 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 21, 2015 | Vegetariskt
Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag kommer aldrig att köpa färdiga på burk igen. Du måste prova! Du kan använda vilka tomater som helst, välj din favorit! Jag valde små plommontomater denna gång som jag smaksatte med timjan, basilika och massor av vitlök.
Det är nästan för lätt att göra dem. Bara dela halvor, skinnsidan neråt, salta. In i ugnen ca 4 timmar på 100 grader. Låt ugnsluckan stå lite på glänt under tiden (använd ett bestick att sätta emellan). När tomaterna har skrumpnat ihop och är torra varvar du tomater, vitlök, basilika eller vad man gillar; chili, persilja, koriander? Sedan på med en fin olivolja så det täcker. Burken förvarar du i kylskåp. När tomaterna ätits upp kan du dessutom använda oljan som är kvar i matlagning. Totalt återvinning alltså.
* * *
Detta är inlägg #56 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Vegetariskt
När mat får ta lite tid och man inte känner sig stressad då blir maten också ofta riktigt god! Idag var en sådan dag och jag vill verkligen säga att du måste prova den här vegetariska pastasåsen/grytan. Det behövs inget kött till men vill man ändå lägga till lite protein så tärna gärna en halloumiost och tärna och stek gyllenbruna och blanda i strax innan servering.
Ingredienser 4 personer:
färsk tagliatelle (eller annan pasta)
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1 zucchini
1 brk skivade champinjoner
3-4 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
1 msk basilika
en nypa socker
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
Så här gör du:
- Häll lite olja i en kastrull och finhacka den gula löken och lägg i kastrullen. Stek på medelvärme till den blir lite glansig.
- Häll på de krossade tomaterna och vatten. Lägg i oregano, basilika, grönsaksbuljongen och en nypa socker. Nu ska detta puttra i minst 30 minuter på svag värme. Titta gärna till lite då och då och rör om.
- Under tiden som tomatsåsen puttrar på spisen hackar du en vitlöksklyfta och steker det i lite olja tillsammans med champinjoner och zucchini som du skurit i kvartar. Låt det få lite färg. Ställ sedan åt sidan. Glöm inte titta till tomatsåsen.
- Nu är det dags att koka pastan!
- När tomatsåsen kokat klart och blivit härligt gosig blandar du ner svampen och zucchinin. Finstrimla de soltorkade tomaterna och lägg i dem också.
- Blanda ihop med den nykokta pastan eller lägg ett litet vegetariskt berg på pastan. Servera bums!
* * *
Detta är inlägg #51 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 12, 2015 | Vegetariskt
Jag är uppvuxen med hemmagjord färskkost, min mamma använde sig av filmmjölk som fick stå och dra i en kökshandduk. Vitlök och gräslök var populär smaksättare minns jag. Varje gång jag får ett ryck och gör egen ost undrar jag varför jag inte gör det oftare – det är ju så mycket godare än den man köper och betydligt billigare. Den här gången använde jag vanlig naturell yoghurt (3%-ig). Det tar bara ett dygn att få osten färdig och det är väldigt lätt att smaksätta den. Perfekt och lyxigt om du vill göra en egen ostbricka. Ringla lite olivolja över färskosten så blir det ännu lite godare.
Ingredienser:
naturell yoghurt, 3%
ev lite färsk vispgrädde
Smaksättning jag använde:
riven vitlök och hackad gräslök (var försiktig med vitlöken som lätt blir stark, jag använde bara en halv vitlöksklyfta)
rivet skal från en citron (man kan även ha lite mynta i)
zaatar (dessa tre har jag använt mig av på bilden, recept på zaatar hittar du här >)
Andra smaksättningsförslag:
krossad grönpeppar
finhackade svarta oliver
finhackad persilja och gräslök
chili- och paprikapulver
finhackade soltorkade tomater och basilika
finhackade valnötter
Så här gör du:
- Koka upp yoghurten och häll sedan i en ren handduk som ligger i en sil. Låt rinna av i en bunke. När yoghurten svalnat ställ i kylen över natten.
- Nästa dag kan du experimentera med smaksättare. Om osten känns och smakar för strävt tillsätt lite färsk vispgrädde som rundar av smaken, börja med ett par matskedar, men se upp så att osten inte blir för utspädd.
* * *
Detta är inlägg #43 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 1, 2015 | Favoriter, Sallader, Vegetariskt
Det här var bland det godaste jag ätit i salladsväg. Otroligt fräscht och somrigt!
Ingredienser:
jordgubbar
avokado
ruccola
balsamvinäger
äppelcidervinäger
olivolja
salt
ev lite svartpeppar
Så här gör du:
- Tärna ner jordgubbarna och avokadon. Lägg ruccola i botten på ett fat och häll över jordgubbarna och avokadotärningarna.
- Salta, skvätt lite äppelcidervinäger och ringla lite olivolja över. Avsluta med lite balsamvinäger
* * *
Detta är inlägg #33 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
