by Lisa | sep 19, 2014 | Fisk, Vegetariskt
Det här är en av mina favoriträtter! Och alla utom två av sex i vår familj ÄLSKAR sushi. Så när pappan reser bort (som inte gillar det) brukar vi passa på att laga till sushi hemma.
Det är faktiskt inte alls svårt, mina barn hjälper till och 5-åringen klarar galant av att göra maki-rullar – som brukar vara standard hemma hos oss. Vi gör både med ris i rullarna och utanpå rullarna.
Mitt recept på sushiris är superlätt och det går att dubbla, var försiktig med saltet bara. När jag lagar sushi till sex personer räcker det precis med 8 dl ris.
Bra att ha är en särskild matta gjord av bambu som finns i hyllan med asiatiskt innehåll. Det är väl värt investerade pengar. I nödfall kan du använda en ren kökshandduk till att rulla rullarna.
Ingredienser sushiris:
2 dl grötris (japp, du behöver inte köpa dyrt ”japanskt” ris)
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
Vinägern till riset (gör gärna dubbla satsen, det är godare med lite mer):
3 msk risvinsvinäger
1 msk socker
Så här gör du:
- Skölj riset noggrant, minst sex-sju gånger och låt det sedan stå i kallt vatten minst 30 minuter.
- Häll därefter av vattnet och tillsätt nytt, fräscht och kallt vatten (2,5 dl) och salt.
- Låt koka upp och koka i cirka 5 minuter med lock och sänk sedan plattan till tvåan och låt riset ångas klart.
- Under tiden kokar du upp vinäger och socker.
- När riset är klart häller du över i en bunke och blanda ner sockerblandningen noggrant. Låt sedan svalna till det är dags att göra sushi.
Om du vill pröva att ha riset på utsidan kan bilderna nedan vara till hjälpt. Efter att du är färdig är det jättegott att rulla rullen i sesamfrön strax innan du skär upp.
Obs! Blöt händerna innan du tar i riset – det är jättekladdigt!
Förslag på innehåll:
Om du vill använda rå fisk, se till att den varit fryst minst 24 timmar så att inga parasiter finns kvar. Om du inte vill använda rå fisk är det riktigt gott att ersätta det med rökt eller gravad lax i tunna skivor – bra även för den som är nybörjare till sushi och inte vågar smaka rå fisk. För den som fiskar själv här hemma så rekommendar jag att testa aborre – mycket gott!
Förutom fisk kan du fylla med:
avokado
omelettremsor (finns särskilt japansk omelett ”tamago yaki”, men funkar med vanlig om man sötar den med lite socker och soja och inte steker den så hårt – man kan också tillaga omeletten i ugn på svag värme)
tunna stavar eller osthyvel-remsor av morot och paprika
gurkstavar
räkröra
majonnäs
isbergssallad
salladslök
gräslök
crab-sticks
sesamfrön
Man kan stoppa i lite vad man gillar och kombinera det man tycker smakar bäst själv.
Ett bra tips är att använda en vass kniv och tvätta av dem emellanåt när man skär upp rullarna. Då blir inte ändarna så fula och duger till att serveras.
Lycka till!
by Lisa | sep 17, 2014 | Vegetariskt
Det här receptet kommer från en bekant på Facebook – Johanna – och jag har fått tillåtelse att sprida det vidare. Receptet ger en stor sats och sedan jag själv testade detta för tre månader sedan har jag fortfarande kvar falafel-deg i frysen. Det fungerar jättebra att frysa och perfekt att ta fram portionspåsar när suget kommer. Receptet skiljer sig lite från traditionella falafel därför att det innehåller både kikärtor och bondbönor
Ingredienser:
4 st stora lökar
2 hela vitlökar (inte 2 klyftor)
1 stor bunt bladpersilja (ni som har gjort mycket tabbouli fattar hur mycket bladpersilja det handlar om)
1 kg kikartor
1 kg bondbonor
MASSOR med torkade eller färska kryddor: mynta, spiskummin, koriander, 7-kryddor, salt och peppar (”Ös på bara!” var instruktionen från Johanna)
Olivolja
Så här gör du:
- Blötlägg kikärtorna och bondbönorna i ett dygn, byt vattnet några gånger.
- Mal allt i en köttkvarn (det går bra med matberedare också men tar lite längre tid).
- Lägg i kryddorna och olivolja och blanda ordentligt.
- Ta önskad mängd och frys i påse.
När du blir sugen på falafel tar du fram det några timmar innan du ska använda det. Du kan tillsätta en tsk bikarbonat eller bakpulver som gör att smeten håller ihop (jag använde kikärtsmjöl och det gick perfekt).
Lycka till!
by Lisa | aug 31, 2014 | Irakiska recept, Vegetariskt
Här kommer ett vegetariskt recept på vinbladsdolma, smaken är väldigt fin och mjuk och gillar man dill är det ett måste att pröva!
Ingredienser, cirka 4 personer:
0,5 burk vinblad
3 finhackade salladslökar
1 finhackad gul lök
1 dl pinjenötter
1 dl hackad persilja
1 dl hackad dill
1-2 msk granatäppeljuice (kan uteslutas)
saft från en citron eller 2 tsk citronsyra
1 dl olivolja
2 msk tomatpuré
salt och peppar efter smak
5 dl ris
potatis eller vinblad att ha i botten av kastrullen
Så här gör du:
Skölj riset väl och låt stå cirka 15 minuter i kallt vatten. Under tiden sköljer du av vinbladen och hackar upp alla grönsaker.
Blanda ihop hackad lök, salladslök, ris, pinjenötter, dill, persilja, citronsaft, salt och peppar.
Lägg ut ett vinblad med den ojämna sidan upp, ta en sked fyllning och vik ihop till dolma.
Lägg skivad potatis eller överblivna dolmablad i botten på en kastrull. Packa sedan dolman tätt, tätt intill varandra.
Blanda ut tomatpurén med lite hett vatten, salta och peppra efter smak och häll sedan över dolman och fyll på med vatten så det nästan täcker. Lägg på en tallrik så dolman hålls på plats medan det kokar sakta under lock i cirka 45-60 minuter.
Smaklig måltid!
Tips! Om du har många trasiga vinblad kan du lägga två på varandra.
by Lisa | aug 14, 2014 | Vegetariskt
Vet du att det är superenkelt att göra egen müsli? Samma sak gäller dig som köper färdiga nöt- och fruktblandningar att äta som snack. Visserligen är det lite billigare att köpa färdigblandat, men det blir mycket, mycket godare att blanda ihop själv. Dessutom kan man ju plocka ihop sina favoriter… 🙂
Här har jag blandat kokosflingor, russin, havregryn, torkade bananer, gojibär, osaltade nötter, skivad mandel, torkad papaya och solrosfrön.
Om man orkar kan man rosta nötterna och bären lite i ugnen innan, blanda ner lite olja och rosta müslin på en plåt på 150 grader i cirka 30 minuter. Rör om ett par gånger under rostningen. Låt sedan svalna och förvara sedan müslin i en tättslutande burk.
by Lisa | jul 20, 2014 | Vegetariskt
Vår familj älskar majs i alla former. Extra roligt är att äta majskolvar, och nu när det är säsong för nyplockade majskolvar som dessutom säljs till ett bra pris köper vi gärna hem dem.
Tyvärr är det ju lite jobb med att laga till majskolvar tycker jag. De ska skalas och rensas från trådar som verkar vara laddade med statisk elektricitet och ett elände att få ner i soppåsen. Sedan tillkommer koktiden och enligt vår smak behövs de kokas ganska så länge.
Häromdagen mindes jag ett ”kitchen-hack” för majskolvar och beslöt att prova – och jag blev inte besviken! Det är busenkelt och majskolvarna blir perfekta! Jag kommer endast att tillaga kolvar på detta vis i fortsättningen.
Ingredienser:
Majskolvar
Så här gör du:
- Lägg en majskolv i micron och kör på full effekt i 5 minuter.
- Ta ut majskolven (var försiktig, den är varm!) och skär någon centimeter in från kolvfästet.
- Ta tag i andra änden och tryck så att majskolven glider ut. Klart!
Gott till är smör, ett tips är att använda osthyvel och hyvla till smala smörremsor att lägga på kolven så de får smälta.
by Lisa | jun 15, 2014 | Vegetariskt
Det här receptet kommer från en god vän och fd arbetskollega. Hon bjöd mig häromveckan på en lunch av detta och det var mycket gott. Smakerna är rena men känns ändå lyxigt gräddigt. Dessutom är det superenkelt att laga till och fort går det också. Bra för en stressad småbarnsmor.
Idag testade jag det på två av mina barn och de slickade tallrikarna (åtminstone den ena av dem) så det blev gott betyg och förtjänar därför att spridas vidare. 🙂
Tack Maria för tips!
Ingredienser cirka 4 portioner:
10 cm zucchini
2 tomater
3 salladslökar
1 brk kokosmjölk
1 buljongtärning
salt och peppar efter smak
rapsolja
lite vatten att späda med
6 nävar pasta (jag hade fjärilspasta)
Tärnad stekt halloumi till är jättegott men inte nödvändigt och om du vågar testa – ha i lite skivad avokado – det gör underverk med rätten!
Så här gör du:
- Tärna zucchini och tomat och grovhacka salladslöken.
- Häll lite olja i en kastrull och lägg i grönsakerna och låt fräsa 3-4 minuter.
- Lägg i pastan och buljongtärningen och häll på kokosmjölken och någon deciliter vatten.
- Låt koka sakta under omrörning – du kan få fylla på med mer vatten om det är på väg att bli för torrt.
- När pastan är al dente är rätten färdig.
Tips! Medan pastan kokar kan du tärna halloumiost och låt den steka gyllenbrun.
Smaklig måltid!
