by Lisa | jun 8, 2014 | Irakiska recept, Vegetariskt
Just nu äter vi Tepsi hemma. Det har ju en så härlig smak och dessutom är det en trevlig och rolig rätt att äta där man får använda bröd istället för gaffel och kniv.
Idag gjorde vi en vegetarisk variant med minimalt med kryddor – bara salt och svartpeppar. Det blir ändå fantastiskt gott med smaker av salt, sött och surt.
Ingredienser cirka 6 personer:
10 st skalade potatisar
2 st aubergine
2 st gula lökar
2 st tomater
2 st röda paprikor
2 st citroner
1 dl tomatpuré
6-7 dl vatten
salt och peppar efter smak
rapsolja till friteringen
Så här gör du:
- Skala potatis och auberginen. Skär potatisen och grönsakerna i skivor och fritera i olja. Lägg upp på papper och låt fettet rinna av.
- Lägg de stekta potatisskivorna i botten av en ugnsform, salta och peppra och fyll sedan på, lager efter lager – glöm inte att salta och peppra mellan varje lager, med aubergine, lök, paprika, tomater och citron överst.
- Blanda ihop tomatpurén med vattnet och låt koka upp och puttra någon minut. Häll sedan blandningen över alla grönsaker. Vattnet ska inte täcka grönsakerna men nästan.
- Ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 40 minuter.
Tepsi passar utmärkt ihop med ris men vi rekommenderar att du provar att äta med pitabröd eller liknande. Smaklig måltid!
by Lisa | maj 5, 2014 | Irakiska recept, Såser & röror, Vegetariskt
Det här receptet har min man hittat på. Han gillar att blanda majonäs eller yoghurt med grönsaker och det här experimentet blev en lyckoträff som hela familjen gillar. Vi äter det gärna med kött eller fisk och våra barn gillar det tillsammans med ris.
Ingredienser till en medelstor skål:
6-8 morötter, rivna på den fina sidan av rivjärnet
3 msk majonäs
1 msk vinäger
1 msk ketchup
salt och vitpeppar efter smak
Gör så här:
- Riv morötterna och blanda med övriga ingredienser:
- Blanda noggrant och häll upp i skål.
Smaklig måltid!
by Lisa | mar 15, 2014 | Vegetariskt
Idag lyckades jag få till en riktigt god maträtt som hela familjen gillade – ingen av dem anade att det inte var riktig köttfärs.
Jag älskar de här rätterna där man lägger mat i mat – det ser så vackert och läckert ut i jämförelse med marget och t ex gratängpasta (två slags mat vi äter ofta här hemma eftersom det är något som alla gillar).
Det här receptet är väldigt lätt och fetaosten man har i ger verkligen ett lyft åt den vegetariska färsen.
Ingredienser (cirka 4 personer):
4 st gröna paprikor
300 gram vegetarisk färs (självklart går det lika bra med annan färs)
1 hackad gul lök
1 halv ”puck” fetaost
1 brk hackade champinjoner
4 st hackade vitlöksklyftor
1 brk krossad tomat
1 näve hackad persilja
2 krm kanel
1 krm koriander
1 krm svartpepper
1 tsk mald spiskummin
salt
Så här gör du:
- Hacka två av vitlöksklyftorna och stek dem tillsammans med champinjonerna i lite olja. När champinjonerna börjar få lite färg häll över allt på ett fat.
- Hacka resterande vitlöksklyftor och lök och stek tillsammans med färsen. Ett par msk olja går det åt. Häll i alla kryddor och låt fräsa ett par minuter så alla smaker sätter sig.
- Blanda i de krossade tomaterna och den hackade persiljan och låt puttra i cirka sju minuter. Smula sedan i fetaosten.
- Under tiden kan du skölja paprikorna och dela dem på hälften. Ta bort kärnhus och allt som är vitt, skär av handtaget på hatten så att den övre halvan kan ”stå upp”.
- Fyll varje paprika med färsen och ställ i en form. Lägg lite riven ost på toppen.
- Grilla sedan paprikan till osten får lite färg på cirka 275 grader. Lägg sedan på aluminiumfolie och sänk värmen till 200 grader och låt stå till paprikan är tillagad helt igenom, cirka 30 minuter.
Till detta åt vi ris och lite vispad gräddfil. Mycket lyckat!
by Lisa | feb 12, 2014 | Vegetariskt
Göra ost är verkligen roligt – och superenkelt! Jag satte en ny sats i fredags och idag var det dags att smaka av – så gott! Precis lagom vitlökssmak – jag tycker den här bredbara osten blir verkligen bra. Extra roligt också att bjuda på något man gjort själv t ex till ostbrickan på fredagskvällen. Det gäller bara att tajma in tillagningen. Åh, nu blir jag sugen på att pröva röd- och grönpeppar ost!
Ingredienser (cirka 2 dl färdig ost):
1 liter yoghurt
1,5 tsk salt
1 liten riven vitlöksklyfta
4-5 msk finhackad persilja
Så här gör du:
- Blanda alla ingredienser i en skål. Häll allt i en kökshandduk eller tygsil och låt stå i tre dagar i kylskåp.
- Ta ut och bred på ett libabröd eller finncrips eller kex och njut. Om det blir något kvar kan du förvara det i en tättslutande ask. Osten håller sig cirka en vecka.
Smaklig snackstund!
by Lisa | feb 9, 2014 | Såser & röror, Vegetariskt
Jag har upptäckt att jag gillar när det är lite mer sesampasta i hummus så här kommer ett recept där jag tycker hummusen blir riktigt god. Receptet går att fördubbla om du önskar mer mängd.
Ingredienser (cirka 1 dl färdig hummus):
1,5 dl kikärtor (konserverade på burk)
1,5 msk tahini (sesampasta)
2-3 msk vinäger
0,5 tsk salt
0,5 krm citronsyra
Så här gör du:
- Mixa allt i en bunke. Häll upp i en skål och garnera med sumac och oliver. Ringla lite god olivolja över.
Smaklig dippstund!
by Lisa | feb 8, 2014 | Kryddor, Vegetariskt
Första gången jag prövade zaatar var på en restaurang i Dubai där vi stannat för att äta manakish. Vi smakade både manakish med zaatar och med akawi-ost. Här hemma har jag inte sett det någonstans mer än i Borås där de har en riktigt bra manakish-bagare precis i hörnet nedanför där vi brukar hälsa på.
Manakish är en slags pizza toppad med ost, örter eller kött. Det är populärt i hela Mellanöstern men också i Australien där många libaneser bor (manakish brukar kallas för Libanesisk pizza). Menakish bakas i varje arabiskt hem men kan också köpas i både i gatuhörn och på restaurang. Man äter det ofta som en sidorätt och meze, men även till frukost serveras manakish.
Zaatar är en slags örtpasta som smakar syrlig, örtig och nötig på samma gång. Zaatars gör till exempel av timjan, oregano, mejram, sumac och sesamfrön som man maler till en slags pasta. Zaatar används dels som topping på pizza men också i marinadform till både grönsaker och kött. En förenklad version av manakish zaatar är att använda pitabröd och smeta på zaatar som man sedan värmer.
Zaatar sägs också stärka tanken, att den får tankarna att klarna. Det rekommenderas därför att man äter zaatar innan ett prov eller viktigt möte. Inte vet jag om det stämmer.
Zaatar, ingredienser:
3 msk mald sumac
3 msk torkad timjan
3 msk torkad oregano
3 msk torkad basilika
2 msk rostade sesamfrön
ca 0,5-1 dl fin olivolja (det får inte vara för torrt)
1 tsk salt
Så här gör du:
- Blanda alla torra ingredienser och mortla.
- Häll på olivolja så att det täcker och låt gärna stå och dra en stund.
- Lägg cirka 1 msk på varje pizza och bred ut, lämna en liten kant.
- Grädda i ugn på cirka 200 grader i 10-12 minuter.
Blir det zaatar över kan du förvara i tättslutande kärl i kyl eller frysa in den. Den blir godare efter ett par dagar så det är inte fel att ha en sats i kylen.
Pizzadeg, ingredienser (cirka 10 minipizzor):
50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
Så här gör du:
- Blanda torrjäst med socker och ljummet vatten.
- Blanda sedan i olja, salt och vetemjölk.
- Knåda ihop till en smidig deg och ställ att jäsa på en varm plats i minst 30 minuter.
Tips. Det går alldeles utmärkt att frysa pizzadeg, därför rekommenderar jag att göra dubbel sats. Jäs bara klart degen och rulla små bullar, lägg i plastpåse och frys in. Ta fram och tina, kavla ut och gör pizza. Alternativt baka ut den till en platt botten, lägg på fyllning, vik ihop till calzone-modell och frys in.
Så här gör du:
- Blanda jäst, socker, salt, fingervarmt vatten och olivolja.
- Rör i mjöl, lite i taget.
- Jäs degen till dubbel storlek.
- Baka ut till tunna pizzor (gärna tunnare än på bilden).
Smaklig måltid & lycka till!
