Etikett: bröd
-
Det irakiska brödet samoon (samoun)
Det här är ett traditionellt irakiskt bröd och vanligtvis äter man det till frukost med sylt och ost eller med stekt ägg och tomat. Av det jag har sett i Irak och läser om på nätet så är det sällsynt med mått när man bakar bröd i Irak. Receptet har ofta ärvts i generationer och man…
-
Tashriba
Tashriba kan göras på många olika sätt men basen är alltid bröd som med fördel först rostas i ugn, det ger brödet en härlig nötaktig smak. Därefter bryter man brödet i bitar och häller het buljong eller margatsås (grytsås) över. Man kan lägga till lamm- eller kycklingbitar, kokt lök och för att inte förglömma – bache – kokt fårskalle. Vi gör…
-
Tannour (khubz al-tannour)
Detta är The Mother of Bread enligt mig. Det är en enkel deg och galet gott. Brödet som har ursprung ända från gamla Babylonien äts i hela Irak och i resten av mellanöstern. Även i nordafrika och vissa delar av Asien bakas och äts tannour-bröd. Brödet bakas vanligtvis av vitt mjöl, jäst, salt och vatten.…