by Lisa | mar 11, 2016 | Irakiska recept, Soppor
Lablabi är en mycket populär soppa i Irak som man gärna äter som mellanmål eller ”quick snack” under kalla dagar. I Irak kan du köpa lablabi i gatustånden. Den ska serveras rykande het och gärna smaksättas med vitlök, lök, citron och ibland något starkt. Den irakiska kikärtssoppan är perfekt som mellanmål eller om man är sugen till kvällen. Jag äter den gärna till lunch med lite bröd och några dadlar – gott och mättande!
Att laga till lablabi är otroligt enkelt. Använder du kikärtor på burk så har du soppan klar på 10 minuter i princip. Enklaste varianten är att bara koka upp kikärtorna och sedan smaksätta med salt, vinäger och olivolja. Jag gillar den med lite mer smak som t ex finhackad persilja, stekt lök och massor med citron.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 brk kikärtor
- 1 lök (gul eller röd)
- 1-3 vitlöksklyftor
- 2 ”stänk” gurkmeja
- persilja (färsk eller torkad)
- olja
- salt efter smak
- citron
- ev cayennepepper eller annan favoritkrydda
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Häll kikärtorna i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker och tillsätt salt. Låt koka upp och sjuda 5 minuter.
- Finhacka vitlöken och strimla löken. Häll lite olja i en stekpanna, lägg ner löken och pudra med gurkmeja. Låt fräsa någon minut till löken blir glansig.
- Finhacka persiljan och lägg ner med löken och låt fräsa med några sekunder. (Använder du torkad persilja tillsätter du det direkt i kastrullen med kikärtorna).
- Häll över löken i kastrullen, pressa ner så mycket citron som du gillar och låt allt bli genomvarmt och servera genast.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #98 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 9, 2016 | Såser & röror
Nyss hemkommen från jobbet startade jag med att sätta smak på färskosten som stått i kylen sedan kvällen innan. Och kanske det är jag som är hungrig men vilken höjdare det var att bre på ett lager på en knäckemacka och stoppa i munnen! Mumsfilibabba!
Det är superlätt att smaksätta färskosten (den är god även naturell). Använd fantasin! Den här gången delade jag upp min färskostsats i tre delar och använde följande smaksättning (Obs! det räcker med väldigt lite för att få till smak på färskosten, provsmaka dig gärna):
Vitlökssmak: 0,5 riven vitlöksklyfta, salt, vitpeppar och rivet citronskal. (gammal goding)
Sambal oelek-smak: 1 tsk sambal oelek och salt. (hot hot hot!)
Basilika/tomat-smak: 2 finhackade torkade tomatskivor, 1 halv kruka finhackad basilikablad, 1 nypa finhackad rosmarin och salt. (ny favorit!)
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 liter naturell ekologisk yoghurt (går bra med turkisk yoghurt)
- ren kökshandduk
- 1 sil
- 1 bunke
- smaksättare till färskosten/färskostarna (Du kan dela upp färskosten i tre delar och smaksätt dem olika. 1 liter yoghurt räcker till ungefär 2 personer som en förrätt. )
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Lägg silen i bunken. Se till att bunken är så djup att inte silen når botten.
- Lägg kökshandduken i silen och häll på yoghurten. Lägg på ett fat som lock eller täck med gladpack.
- Låt yoghurten stå i minst 12 timmar. Ju längre tid desto fastare färskost (du kan låta yoghurten stå i ända upp till tre dagar för en riktigt fast färskost).
- Smaksätt yoghurten med önskad smak.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #97 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Fisk
Sumak är en krydda som inte är så vanlig i det svenska köket, i Irak används det desto mer. Sumak är ett litet rött bär som växer vilt i medelhavsområdet och som plockas och mals till en krydda. Sumak har en härlig frisk och syrlig smak och passar väldigt bra till både kött och fisk. Även i sallad är det gott att strössla över med lite sumak.
Det här receptet är enkelt och går fort att få till även en vanlig vardag. Den passar bra att grilla både ute och i ugn, eller som jag gjorde stekte i stekpanna. Det är kul också med mat på pinne – glöm bara inte att blötlägga dem först om du ska grilla ute eller i ugnen! (Självklart kan du steka/grilla laxen hel om du inte vill skära den i bitar).
Förutom sumak är laxen också smaksatt med paprika och citronpeppar. Mycket mer än så behövs inte – förutom lite salt.
Till den här laxen passar både ris och potatis bra, goda tillbehör kan vara en kall yoghurtröra (prova irakisk jajeek!) och marinerad purjolök.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- laxfilé i bitar (cirka 1 filé per person)
- 1 msk salt
- 1 msk paprika
- 1 msk sumak
- 1 tsk citronpeppar
- 1 citron
- träpinnar/grillpinnar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Blötlägg träpinnarna.
- Blanda samman alla kryddor utom sumak.
- Skär laxfilén i kuber och lägg ner i kryddblandningen.
- Skär citronen i tunna skivor.
- Trä upp kuberna och citronskivorna på en pinne.
- Strössla rikligt med sumak över.
- Grilla/stek i ugn eller i stekpanna.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #91 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 24, 2016 | Såser & röror, Vegetariskt
Det här har blivit en favorit för mig. Jag älskar purjolök och att smaksätta den med lite citron eller vitvinsvinäger är grymt gott och ett suveränt tillbehör till både kött och fisk.
Man kan förkoka purjolöken om man vill, men jag tycker inte det behövs. Jag gillar smaken av purjolök och gillar också tuggmotståndet. Det mjuknar dessutom av marinaden så att förkoka är inte alls nödvändigt om du frågar mig.
[ingredients title=”Ingredienser:”]
- 1 purjolök
- 2 msk fin olivolja
- 2-3 msk vitvinsvinäger
- lite salt och peppar efter smak
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Skiva purjolöken fint.
- Skölj av i kallt vatten så eventuell smuts/jord försvinner (brukar finnas i de grönare delarna).
- Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen, gärna en timme innan servering.
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #90 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | feb 7, 2016 | Ris & gryn, Soppor
Vi ÄLSKAR röda linser! Det är så himla gott att göra soppa på av det och med bara några få kryddförändringar blir det ändå stor variation mellan sopporna. Det kanske är därför soppan slagit så stort i mellanöstern? Det här är en marockansk variant, nästan snarlik med den irakiska där man inte brukar tillsätta vitlök och paprika. Vill du prova på en irakisk variant av linssoppa kan du göra det här.
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 brk krossade tomater
- 2-3 dl röda linser
- 0,5 tsk paprika
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,25 tsk kanel eller låt en kanelstång koka med
- 1 citron
- salt och peppar efter smak
- ca 7-1 liter vatten (beroende på hur du vill ha konsistensen)
- ev hackad persilja (jag gillar att använda den gröna blasten på salladsblad)
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och vitlök och stek glansigt i lite olja.
- Lägg i kryddorna paprika, spiskummin och kanel och låt kryddorna steka med så de öppnar upp sig och ger ifrån sig doft.
- Lägg ner linserna, tomaterna och kycklingbuljongen och 7 dl vatten och låt koka i cirka 15-20 minuter. Rör då och då och kontrollera om det behövs mer vatten.
- Pressa ner citronen och smaka av med salt och peppar.
- Strössla lite persilja över soppan strax innan servering.
[/directions]
Ät tillsammans med ett gott brytbröd.
* * *
Detta är inlägg #6 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
