by Lisa | mar 2, 2016 | Fisk
I början av veckan kom en vän över med två stora kassar mat. Wow vilken överraskning! Förutom att jag förstås blev jätteglad fick jag också en massa härlig energi eftersom jag var inne på min tredje vecka med sjuka barn. I kassarna fanns en massa ”godsaker” – bland annat ett gäng superfina skogschampinjoner. Jag funderade över vad jag skulle göra av dem och tänkte först att jag skulle göra någon slags crepes med champinjonfyllning men det kräver lite bättre planering än vad jag hade över tyvärr.
Ofta när det är lite extra stressigt hos oss blir det gärna pasta till middag. Jag tycker det är lätt att laga och det är också något som alla gillar. Gillar man inte såsen kan man alltid äta grönsaker och sallad till och ändå bli mätt och nöjd. Det hela slutade i alla fall i ett kanonrecept som kändes väldigt lyxigt! Hela familjen fullkomligt slukade faten – och sådana rätter kan man inte ha för många av. Så håll till godo – hoppas du gillar det.
[ingredients title=”Ingredienser för cirka 4 personer:”]
- 1 gul lök
- 2 laxfiléer
- 1-2 dl räkor
- 15-20 färska champinjoner
- 1 bit gräddädelost (t ex Kvibille)
- vispgrädde (mellangrädde går också bra)
- salt
- svartpeppar
- 1 nypa rosmarin
- valfri pasta
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka lök och stek i smör till den blir glansig.
- Hacka svampen och lägg ner i pannan. Stek till svampen är helt genomstekt.
- Tärna laxen och lägg ner, rör försiktigt och låt laxen svettas lite.
- Häll på grädde, salt, svartpeppar och smula ner osten. Smula ner torkad rosmarin.
- Låt sjuda några minuter och när grädden tjocknat något lägg i räkorna och nykokt pasta och låt allt bli genomvarmt.
- Servera bums!
[/directions]
* * *
Detta är inlägg #95 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jan 18, 2016 | Fisk
Torsk och pasta – funkar det? Jajamensan! Låter man torsken koka med några minuter på slutet i lite grädde eller creme fraiche som jag använt här, blir det svårt att inte lyckas. Örterna rosmarin och basilika sitter fint också fint ihop. Nästa gång kommer jag inte att ha med räkor, det behövdes liksom egentligen inte.
[ingredients title=”Ingredienser”]
- 4 torskryggfiléer
- 4-5 finhackade vitlöksklyftor
- 1 brk skivade champinjoner
- 1-2 dl skalade räkor
- 3 hela hackade tomater
- 1 brk hela tomater
- 3-5 dl vatten (beroende på hur mycket tid du har för att låta rätten bli färdig)
- 2 dl creme fraiche
- 1 msk basilika
- 1 tsk rosmarin
- 1 nypa chiliflingor
- 1 nypa socker
- salt
- svartpeppar
[/ingredients]
[directions title=”Så här gör du:”]
- Hacka vitlök och stek vitlök och champinjonerna i lite olja till de får färg, men se upp så det inte bränns.
- Hacka tomaterna och lägg ner bitarna samt häll i burken med hela tomater. Häll på vatten och kryddorna basilika, rosmarin, salt, sockret och chiliflingor. Låt nu koka sakta i minst 15-20 minuter, ju längre tid du låter det sjuda, desto godare blir det. (Jag hade i 4 dl vatten och lät det koka i nästan 45 minuter).
- Häll i creme fraichen och blanda väl.
- Skär fisken i fyrkanter och salta och peppra runt om. lägg ner i pannan.
- Låt sjuda några minuter och vänd sedan på fiskbitarna och låt stå ytterligare ett par minuter.
- Rör ned räkorna och låt allt bli varmt och servera genast.[/directions]
* * *
Detta är inlägg #80 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | dec 12, 2015 | Vegetariskt
Idag var det kylskåpsrensning och vi lyckades skrapa ihop till en vegetarisk lasagne som blev makalöst god!
Ingredienser:
Färska pastaplattor (jag hade några sparade i frysen)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 gröna paprikor (går bra med röda också)
1 zucchini
1 brk skivade champinjoner
1 brk krossade tomater + 1 brk vatten
1 kycklingbuljong (eller vegetarisk)
3-4 dl creme fraiche
2-3 msk chiliketchup
1-2 tsk torkad basilika
salt och svartpeppar
riven mozarella
fetaost
Så här gör du:
- Tärna ner paprika, lök och zucchini. Stek i lite olja till de blir glansiga. Ta upp och ställ åt sidan.
- Stek champinjoner och hackad vitlök till de får färg.
- Blanda ner paprika-blandningen och häll över de krossade tomaterna och fyll burken med vatten och tillsätt vattnet. Lägg i kycklingbuljongtärningen. Krydda med chiliketchup, basilika, salt och svartpeppar. Låt puttra i 5-7 minuter.
- Häll i creme fraichen och låt allt bli genomvarmt. Smaka av.
- Ta en ugnsform och skeda ut lite på botten. Lägg på pastaplattor och varva sedan fyllning och pastaplattor.
- På det nästöversta lagret smular du över fetaost, avsluta med ett pasta-lager och det sista av fyllningen. Riv mozarella och strössla över.
- Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter (stick med en gaffel, när det är mjukt är lasagnen färdig). Ta ut och låt svalna något innan servering.
* * *
Detta är inlägg #71 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | jul 16, 2015 | Vegetariskt
När mat får ta lite tid och man inte känner sig stressad då blir maten också ofta riktigt god! Idag var en sådan dag och jag vill verkligen säga att du måste prova den här vegetariska pastasåsen/grytan. Det behövs inget kött till men vill man ändå lägga till lite protein så tärna gärna en halloumiost och tärna och stek gyllenbruna och blanda i strax innan servering.
Ingredienser 4 personer:
färsk tagliatelle (eller annan pasta)
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1 zucchini
1 brk skivade champinjoner
3-4 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
1 msk basilika
en nypa socker
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
Så här gör du:
- Häll lite olja i en kastrull och finhacka den gula löken och lägg i kastrullen. Stek på medelvärme till den blir lite glansig.
- Häll på de krossade tomaterna och vatten. Lägg i oregano, basilika, grönsaksbuljongen och en nypa socker. Nu ska detta puttra i minst 30 minuter på svag värme. Titta gärna till lite då och då och rör om.
- Under tiden som tomatsåsen puttrar på spisen hackar du en vitlöksklyfta och steker det i lite olja tillsammans med champinjoner och zucchini som du skurit i kvartar. Låt det få lite färg. Ställ sedan åt sidan. Glöm inte titta till tomatsåsen.
- Nu är det dags att koka pastan!
- När tomatsåsen kokat klart och blivit härligt gosig blandar du ner svampen och zucchinin. Finstrimla de soltorkade tomaterna och lägg i dem också.
- Blanda ihop med den nykokta pastan eller lägg ett litet vegetariskt berg på pastan. Servera bums!
* * *
Detta är inlägg #51 i initiativet #blogg100 som går ut på att skriva ett blogginlägg om dagen med start den 17 maj 2015.
by Lisa | mar 14, 2015 | Fisk
Lax, lime och citron är ju alltid en höjdare, det här receptet likaså och en storfavorit hos barnen. Kul när hela familjen gillar maten!
Ingredienser cirka 6 personer:
4 laxfile
2 hackade vitlöksklyftor
5 dl mellangrädde
1 näve hackad persilja
1dl riven parmesan
1 citron
0,5 lime
Svartpeppar
Salt
Ev sparris till garnering
Så här gör du:
- Koka pastan
- Under tiden skär ner laxen i kuber och stek i lite smör. Krydda med salt och svartpeppar. Ta upp laxen ur pannan.
- Lägg i lite smör och vitlöken och låt steka lite lätt. Häll på grädde, persilja, citron, lime och låt sjuda några minuter.
- Lägg i laxen, smaka av med salt och peppar.
- Stek sparrisen i lite smör.
- Häll laxsåsen över pastan strax innan servering och garnera med sparris.
En tomatsallad passar perfekt till detta.
