Månad: oktober 2013
-
Torkad lime (noomi basrah)
Noomi basra är en krydda som ofta återfinns i maträtter som kommer från mellanöstern. Irak är inget undantag. Smaken är sur och kan ibland ge en rökig smak. Tillverkningsprocessen är att man först kokar färsk lime i saltat vatten och sedan låter den torka i solen till insidan blir svart. Man kan köpa noomi basrah…
-
Bönris smaksatt med dill (timman bagila)
Här kommer mitt recept på ris med bondbönor, smaksatt med dill och salt. Både vuxna och barn tycker om detta ris. Vi äter riset gärna tillsammans med fisk, exempelvis lax, men det är faktiskt gott att äta bara som det är. Riktiga gourmander äter riset med dadelsås och turkisk yoghurt. Ingredienser (4-6 personer): 1 pkt…
-
Ris med krossade tomater (tomatris)
Tomatris är nästan som en helt egen måltid, vi äter det ofta bara med turkisk yoghurt, bröd och en sallad till. Det röda tomatkrosset gör sig vackert mot risets vita färg och blir en fröjd för ögat. Ingredienser (4 portioner): 5 dl ris 1 liten hackad lök 1 brk krossade tomater (använd gärna hela tomater…
-
Enklaste sättet att laga basmatiris
Ris är en huvudingrediens i det irakiska köket och vanligast är nog basmatiriset. Man serverar ris i princip till alla måltider utom frukost. Potatis och pasta är inte så vanligt på menyn. I Irak odlas flera sorters ris; basmatiris, kurdiskt ris och ett ris som kallas för Anbar. Anbar är ett väldoftande, rundkornigt ris och…
-
Laxgryta (margat semak)
Det här är en av mina favoriter! Ett annorlunda sätt för mig som är svensk att äta fisk. Rätten är enkelt att tillaga och att man friterar laxen innan gör att den håller bättre när den kokar klart också smakar det förstås bättre. 4 pers Ingredienser (4 personer): 4 st laxfile 1 st näve sultanrussin…
-
Gryta med lamm och potatis (margat poteita)
Potatisarna man kokar i den här grytan blir fantastiskt goda eftersom de tar smak av både kött och tomat. Det är en rätt som är mjuk i smaken och den brukar gå hem hos de flesta barn. Det är också en rätt som sköter sig själv. Det är bara koktiden för köttet som man kan…
-
Vinbladsdolma från Irak
Dolma kan göras både av kött eller enbart med vegetarisk fyllning. Rätten finns i många länder, i olika varianter. Här i Sverige har vi t ex kåldolmar. Iran och Turkiet är nog de länder man brukar tänka på när man pratar om vinbladsdolma. Ordet ”dolma” härstammar från Turkiet och betyder ”att fylla i”. Dolma kan man…