by Lisa | dec 25, 2013 | Sött & bakverk
Här får du ett riktigt bra recept på Kärleksmums som är ett passande namn på denna ugnsbakade sockerkaka. Att ta en tugga av den här mjuka chokladkakan är verkligen true love. 🙂 Jag tror inte jag känner någon som inte gillar Kärleksmums. Allra bäst med detta recept är det blir generöst med topping.
Ingredienser:
200 g smör
2 dl mjölk
4 st ägg
4 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1 dl kakao
0,5 tsk salt
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
ev ströbröd till formen
Glasyr:
100 g smör
1 dl grädde
1,5 dl kakao
3 msk vaniljsocker
7 dl florsocker
Kokosflingor, strössel eller pärlsocker till garnering
Så här gör du:
- Smörj och ströa en långpanna eller använd bakplåtspapper.
- Smält smör och häll i mjölk och låt svalna.
- Vispa ägg och socker fluffigt med en elvisp.
- Blanda i kakao, vaniljsocker, salt, bakpulver, mjöl och häll sedan ner det i äggblandningen. Rör noga om så att du blir av med alla eventuella klumpar. Häll därefter i smörblandningen som svalnat och vispa till en jämn och slät smet.
- Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen på cirka 175 grader i 20-25 minuter. Provstick gärna med en gaffel för att se att kakan är färdig innan du tar ut den.
- Dags att göra glasyren, blanda florsocker, kakao, vaniljsocker, smält smör och grädde i en bunke och vispa ihop till en jämn smet. Se till att kakan svalnat innan du brer på glasyren. Häll därefter på valfri garnering, jag tycker kokosflingor passar bäst.
- Ställ gärna kakan i kylskåpet en stund innan du skär upp den i rutor.
Kärleksmums är perfekt att frysa in och ta fram när det kommer gäster.
by Lisa | dec 22, 2013 | Irakiska recept
Det har jag sagt förut – aubergine är bland de godaste grönsakerna och kan förhöja smaken på vilken rätt som helst. Det här receptet kommer från en matintresserad tjej som heter Nadia, jag har lite andra kryddor i min bara. Jag har bara en sak att säga om detta recept: DU MÅSTE PROVA! Så himla gott!
Ingredienser cirka 4 personer:
2 st aubergine
500 g köttfärs
1 st hackad lök
1 st vitlök
1 krm kanel
0,5 msk torkad lime
1 krm svartpeppar
1 msk salt
1 tsk 7 kryddor
1 näve hackad storbladig persilja
0,5 dl mjöl
1,5 msk tomatpuré
3 dl vatten
Så här gör du:
- Skala auberginerna och skär i 0,5 centimeters skivor. Salta på båda sidor och låt ligga minst 30 minuter.
Blanda köttfärs, lök, persilja, mjöl och kryddor. Fukta händerna och forma avlånga korvar och lägg på en plåt. Ställ in i ugnen på 200 grader.- Under tiden gör du i ordning aubergineskivorna. Torka av dem och stek dem gyllenbruna i lite olja.
- När kebaben börjar få lite färg och ser klara ut är det dags att föra dem båda samman. Ta ut kebaben och låt svalna något. Linda sedan aubergine runt varje kebab och lägg i en ugnsform. Mellan kebaberna kan man trycka ner paprika- och/eller tomatskivor.
- Blanda tomatpuré och vatten, krydda med salt och peppar och häll sedan över kebabrullarna. Ställ tillbaka formen i ugnen och höj temperaturen till 225 grader och låt stå i cirka 20 minuter.
Jättegott att äta med bröd och sallad, men passar så klart också med ris.
by Lisa | dec 16, 2013 | Ris & gryn
Det finns många sätt att enkelt göra vardagsriset lite godare. Två metoder är att tillsätta lite färg eller en smak – eller varför inte båda delarna samtidigt?
Det enda man egentligen ska vara noggrann med är att skölja riset väl innan man kokar riset. Och har man tiden att låta det stå i kallt vatten i minst 20 minuter är det nästan omöjligt att misslyckas med riset.
Tomatris – att tillsätta tomater i riset är riktigt gott och ett bra tips till den som vill leva lite snålt. Tomatris tycker jag blir som en hel måltid i sig, det enda man behöver till är egentligen bara lite naturell eller turkisk yoghurt.
Ris med bondbönor – en av mina favoriter. Fungerar också som en hel måltid med lite yoghurt, men passar mycket bra till både kyckling och fisk.
Färdiga kryddblandningar – finns att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern. Titta i kryddhyllan, vanligt är iransk riskrydda men också Indiska varianter kryddpåsar är goda att blanda ner med riset. Vill du göra en egen kryddblandning ger gurkmeja, kanel och kardemumma vacker färg och god doft till riset.
Zereshk är ett bär som nästan alltid pryder riset i Iran. Det ger en härlig färg men också en syrlig smak. Bären läggs på riset efter att det är kokt.
Saffran och gurkmeja – ger skön färg till riset. Har man vitt ris över från dagen innan kan man göra en liten mindre, ny sats, och färga med gurkmeja och sedan blanda med gårdagens. Det blir fina gula och vita korn som blandas med varandra.
Ärtor, majs och paprika-blandning finns att köpa i frysen färdigblandat. Kan man antingen koka bredvid och sedan blanda ner i riset eller tillsätta efter att vattnet kokat bort från riset och låter kastrullen stå kvar på plattan cirka 20 minuter. Då ångas grönsakerna färdiga tillsammans med riset. Gott med en smörklick i efter.
Fritera/rosta grönsaker eller nötter/mandel tillsammans med russin och lök. Var inte rädd för att prova olika kombinationer som du sedan garnerar det kokta riset med.
Dillris. Blanda ner några rejäla matskedar torkat ris innan du häller på vattnet i kastrullen, rör om noga och på med lock. Enkelt och gott.
Dadelsås och yoghurt – en klassiker! Blanda ner lite dadelsås tillsammans med turkisk yoghurt på din tallrik med ris och du vill inte äta av något annat. Nästan i alla fall.
Vill du tipsa om en skön smak till ris får du mer än gärna kommentera här. Det är alltid kul att lära sig något nytt och smaka nya smaker.
>
by Lisa | dec 15, 2013 | Irakiska recept, Ris & gryn
Här kommer ett enkelt recept på hur du kan göra riset lite festligare.
Ingredienser cirka 4 personer:
5 dl ris
2 nystan vermicelli (tunn krossad spagetti)
1 msk salt
2 msk olja
Kokande vatten
Så här gör du:
Skölj riset noggrant i ljummet vatten och låt sedan stå i nytt, kallt vatten, minst 20 minuter.
Häll oljan i en kastrull och bryt försiktigt sönder vermicellin i kastrullen. Låt vermicellin sakta stekas till den får färg – rör hela tiden. När vermicellin blivit brun tillsätter du det avrunna riset och låter det gå ytterligare en stund i kastrullen.
Tillsätt sedan kokande vatten så det täcker och en centimeter över. Häll i saltet och rör om noggrant. På med lock och låt koka på fyran till vattnet kokat bort. Vrid därefter ner till ettan och låt stå i cirka 15 minuter. Vänd sedan försiktigt riset i kastrullen så det luftas och lägg upp på fat och servera.
Lycka till!
by Lisa | dec 15, 2013 | Irakiska recept, Kyckling
Den här rätten tycker jag passar extra bra vintertid, särskilt om man tillsätter lite röd chili.
Fasolie, som rätten kallas för på arabiska, kan göras på röda, vita eller gröna bönor. Här har jag använt mig av den vita sorten. När jag planerar för Fasolie brukar jag koka alla bönor i påsen och sedan frysa in lagom stora grytportioner, då går det snabbt att laga middag ifall Fasolie-suget plötsligt sätter in. I förkoket av bönorna fyller jag en gryta med vatten, 1 msk salt och 6-8 hela vitlökar och så får det koka till bönorna är mjuka.
Ingredienser cirka 6 personer:
6-10 dl vita förkokta bönor (beror på hur mycket man gillar bönor)
1 kyckling delad i 6 bitar eller 1 kycklinglår/person
1 gul hackad lök
4 hackade vitlöksklyftor
1 kycklingbuljong (kan uteslutas)
1 tsk koriander
0,5 tsk kanel
1,5 msk salt
5 msk tomatpuré
1 stänk citronsyra
Vatten
Så här gör du:
- Stek hackad vitlök och lök glansig i lite olja. Blanda i kycklingdelarna och krydda med hälften av saltet, peppar, kanel och koriander. Låt fräsa så kycklingen svettas och får lite färg, cirka 5 minuter
- Tillsätt tomatpuré och blanda om i grytan och fräs vidare i ett par minuter. Häll sedan på med vatten så det täcker och når cirka 5 cm ovanför kycklingen och lägg i kycklingbuljongtärningen och resten av saltet. Låt koka sakta till kycklingen är nästan klar, cirka 30 minuter.
- Lägg i bönorna, blanda och låt sakta koka till kycklingen är helt färdig, cirka 20 minuter. Smaka av och tillsätt citronsyran (ett stänk betyder en liten nypa, bara några korn).
Servera med ris och en sallad.
Smaklig måltid!
